Cómo convertir su horno en un horno de pizza

¿Y si te dijera que puedes convertir el horno de tu casa en un horno de leña para pizza por 100 dólares? Si esto suena interesante, sigue leyendo mi revisión de NerdChef Steel Stone Ultimate.

¡La pizza empapada apesta! He probado todas las formas de hornear pizza en casa. He visto de todo, desde pizza empapada, desde una bandeja de pizza de mierda hasta piedras para pizza que se rompen a mitad de la cocción. Y la verdad es que hacer una pizza al estilo napolitano en un horno casero es casi imposible. ¡Pero solo si no tienes las herramientas adecuadas!

La mejor manera de hacer pizza al estilo napolitano en un horno casero es usando un acero para pizza sólido y grueso. Y ahí es donde entran las pulgadas de NerdChef Steel Stone Ultimate. Honestamente, era un poco escéptico después de que cada método fallara, pero NerdChef me convenció.

Y el grosor del NerdChef Steel Stone Ultimate es lo que lo hace destacar. Puede que solo sea una losa de acero sólida y gruesa, pero hace una pizza increíble. Hornea pizza más rápido y mejor, y el resultado es siempre un corteza perfectamente crujiente y con ampollas.

¡Creo que un acero para pizza adecuado es la mejor inversión que hice para la cocina de mi hogar! Si te tomas en serio la preparación de pizzas y quieres una pizza perfecta en casa, ¡NerdChef Steel Stone es el camino a seguir!

Una descripción general rápida de NerdChef Steel Stone

NerdChef Steel Stone es simplemente una gran losa de acero con bordes redondos y dos orificios para manijas. Puede que no parezca una pieza de diseño o una herramienta avanzada para hornear. Es simple, pero hace el trabajo y hace exactamente lo que se supone que debe hacer. ¡Y lo hace bien!

Tamaño, peso y materiales

¡Es pesado! A 32 libras (14,5 kg), ¡así que es mejor que no se te caiga de puntillas!

Los dos agujeros son útiles cuando quieres mover la pizza, acero, ya que puede ser un poco incómodo sostenerla.

También leí que alguien usó los orificios del mango para colgar el acero de la pizza, pero es demasiado pesado, ¡tendría miedo de que se caiga!

El NerdChef Steel Stone Ultimate también es un acero para pizza bastante grande en 16 ″ x 14,25 ″ x 0,5 ″ (40,6 x 36,2 x 1,3 cm). Lo que te da la opción de hacer pizzas más grandes. Otro beneficio con un acero de pizza grande es que puede hornear pizza en el lado alterado del acero. Esto permite que el acero se recaliente correctamente entre pizzas.

La superficie también es lisa y facilita el deslizamiento de la pizza hacia adentro y hacia afuera. Sin embargo, la suavidad de la superficie no es algo que me preocupe demasiado cuando se trata de aceros para pizza, ya que la adherencia no debería ser un problema siempre que la superficie de horneado esté lo suficientemente caliente durante el horneado. Pero vale la pena mencionar que la superficie antiadherente no ayuda demasiado cuando se trata de masa de pizza cruda. Si tiene un mal lanzamiento, será muy difícil ajustarlo o moverlo hasta que esté horneado porque la masa cruda se adhiere al acero.

Según NerdChef, la piedra de acero NerdChef 20 veces más conductivo que una piedra para pizza de cerámica. La razón es que el acero es mucho más conductor que la cerámica. Y este es uno de los grandes beneficios de Steel Stone.

En realidad, los hornos de pizza de leña usan materiales menos conductores a propósito, porque no quieres que la pizza se queme demasiado rápido. Sin embargo, hornear pizza en un horno doméstico es una historia totalmente diferente. A temperaturas más bajas, desea hornear pizza sobre una superficie conductora para aumentar la velocidad de horneado. Por lo tanto, el acero es un material increíble para hornear pizza en un horno doméstico a 450-500F.

Durabilidad y calidad

Nerdchef también afirma que es irrompible, ¡lo creo!

A diferencia de las piedras de cerámica para pizza, que son frágiles a los cambios rápidos de temperatura, ¡la piedra de acero Nerdchef parece indestructible!

Creo que mi esposa lo dijo bien: “¡Ten cuidado con esa cosa! Si lo dejas caer probablemente te vas a romper el pie y hacer un agujero en el piso ”(afortunadamente eso no ha sucedido… todavía). Es una losa sólida de acero, ¡y probablemente no puedas romperla aunque lo intentes!

Sin embargo, evitaría colocarlo en el lavavajillas. En general, no se recomienda limpiar los aceros de pizza en el lavavajillas, pero honestamente estaría más preocupado por el lavavajillas que por la Nerdchef Steel Stone.

Garantía de por vida

Otra cosa que vale la pena mencionar es la garantía de por vida de NerdChef. Un acero para pizza adecuado es una inversión única. Definitivamente he gastado más en piedras de pizza de cerámica agrietadas (sí ... ¡Sé que probablemente como demasiada pizza!).

Resumen de características

Fabricante	NerdChef
Tamaño	16 "x 14,25"
Espesor	0,5 ″
Peso	32 libras
Garantía	Garantía de por vida
País	Hecho en EE.UU
Material	Acero

NerdChef Steel Stone en uso

Es realmente fácil de usar NerdChef Steel Stone. Simplemente colóquelo en el horno, deje que se caliente a la temperatura más alta y hornee su pizza directamente sobre la superficie de acero.

Al igual que con un horno de leña, se necesita tiempo para precalentar el acero. Se recomienda calentar los aceros para pizza durante aproximadamente 1 hora, por lo que debe planificar con un poco de anticipación. Un acero para pizza más grueso también lleva más tiempo que los más delgados. ¡Pero ese calor extra dará un mejor resultado cuando hornee pizza!

Mover la pizza de la superficie para hornear al horno puede ser un desafío. Entonces, además de NerdChef Steel Stone, también necesitas una cáscara de pizza.

Una cáscara de pizza perforada es, en mi opinión, la mejor cáscara de pizza para todo uso. Lo más importante es que evita que la pizza se pegue. Haga clic aquí si desea saber más sobre las cáscaras de pizza perforadas.

Horneando la piedra de acero NerdChef

Otro desafío que me tomó un tiempo descubrir fue el equilibrio entre hornear la parte inferior y superior de la pizza. Con su alta conductividad, NerdChef Steel Stone horneó el fondo demasiado rápido. Incluso a 500 ° F (260 ° C), mi horno no podía mantener la temperatura del acero. La parte inferior de la pizza siempre terminaba antes de que el queso se derritiera correctamente y, ciertamente, antes de que aparecieran ampollas en la corteza. ¡Pero encontré una solución!

Para un horneado más rápido y mejor, encontré que colocar el acero para pizza a una distancia de 1 a 2 pulgadas del asador en el techo de mi horno da el mejor resultado. ¡Usar el asador te dará un horneado perfecto en todo momento!

Hora de cocinar

Cuando se usa el methot para pollos de engorde, 5 minutos para hornear pizza. De todas las herramientas y métodos para hornear que he probado, este es el horneado más rápido que puede obtener en un horno de convección a 500 ° F. ¡Así que esto es lo más parecido a hornear correctamente una pizza napolitana en un horno doméstico!

¡Pizza perfectamente crujiente en menos de 5 minutos!

Como la mayoría de los aceros para pizza, una de las limitaciones es hornear varias pizzas una tras otra. En NerdChef Steel Stone, la primera pizza siempre salió mejor: ¡parece que viene directamente de un horno de leña para pizza! Pero después de eso, el tiempo de cocción del fondo aumenta y cada vez se carbonizan menos. Entonces, si desea hacer muchas pizzas en una sesión, debe dejar que el acero se recaliente entre pizzas.

Este es el mayor inconveniente de NerdChef Steel Stone.

Según NerdChef, deberías "Dale al Steel unos minutos para que se vuelva a calentar entre pizzas.“. Pero para recuperar completamente la temperatura, parece que se necesitan de 10 a 15 minutos. Rara vez hago más de 2 o 3 pizzas a la vez, por lo que recalentar no es realmente una preocupación para mí, pero si estás organizando una gran fiesta, tomará mucho tiempo hornear suficiente pizza.

Limpieza y cuidado

Una vez que hayas terminado de hornear, el acero de la pizza tardará aún más en enfriarse. Horas después de apagar el horno, todavía está caliente. Por lo general, lo dejo en el horno durante la noche para asegurarme de que no esté caliente antes de intentar sacar el acero y limpiarlo.

Limpiar la piedra de acero NerdChef también es muy sencillo. Debido al calor, la mayoría de la suciedad de los alimentos se convierte más o menos en cenizas. Y la superficie lisa con revestimiento antiadherente también evita que las cosas se peguen demasiado. Para que pueda quitar la mayor parte de los residuos con una toalla o un paño. Luego, lávelo con agua tibia y un cepillo de nailon.

De vez en cuando, tendrá algunos puntos más difíciles, generalmente queso derretido o grasa de las coberturas. Estos se pueden quitar con una espátula de metal o lana de acero. Por lo tanto, limpiar es mucho más fácil que una piedra cerámica, ya que a menudo tienen una superficie más áspera a la que se adhieren la suciedad de los alimentos.

También debe secar la piedra de acero correctamente antes de guardarla, de lo contrario corre el riesgo de oxidarse. Esto es un inconveniente, en mi opinión, pero siempre que tenga cuidado de secarlo correctamente, no debería preocuparse demasiado por el óxido.

Cuando se trata de mantenimiento, trátelo como si fuera hierro fundido. NerdChef recomienda sazonar Steel Stone con aceite de linaza. Pero puede usar cualquier aceite de alto punto de humo que use para su hierro fundido. Esto ayudará a proteger el acero tanto de la erosión como del óxido, así como también ayudará a preservar la superficie antiadherente.

¿Qué tan buena pizza puedes hacer con la piedra de acero NerdChef?

Pero ahora, lo más importante: ¿Cómo está la pizza? ¡La respuesta corta es increíble!

He estado buscando una manera de hacer pizza al horno de leña en un apartamento, y esta es la forma más cercana que he estado.

La NerdChef Steel Stone puede hacer una base de pizza tostada y crujiente en menos de 5 minutos. Y cuando combine el asador, podrá crear la base de pizza con patrón de salto que solo se encuentra en las pizzas al horno de leña.

Conclusión

NerdChef sube el listón con su NerdChef Steel Stone Ultimate. Muy pocos fabricantes de accesorios para pizza fabrican piedras para pizza o aceros con un grosor de 1/2, y esto es lo que hace que la piedra de acero NerdChef se destaque. El acero extra grueso le brinda ese pequeño extra que lleva su pizza de buena a excelente.

También es una losa de acero realmente sólida, fabricada en los EE. UU. Es fácil de usar, aunque se necesitan algunos intentos para saber realmente cómo funciona en su horno y ajustar su proceso de horneado a la perfección, y con el cuidado adecuado, puede durar toda la vida.

En mi opinión, los dos principales inconvenientes son que el acero se puede oxidar si no se seca correctamente y que no se pueden hornear muchas pizzas seguidas.

Pero lo más importante es que NerdChef Steel Stone puede hacer una pizza increíble. Estoy realmente impresionado. Entonces, si quieres subir de nivel tu juego de pizza, te recomiendo encarecidamente NerdChef Steel Stone. Y con la garantía de por vida, ¡es una obviedad si te tomas en serio la preparación de pizzas en casa!

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