Cómo condimentar tu piedra para pizza ... ¿o deberías?

Si realiza una búsqueda en Google de "piedra de pizza de temporada", encontrará una larga lista de guías de cómo condimentar una piedra de pizza. Afortunadamente, hizo clic en este artículo. ¡Porque agregar aceite a una piedra para pizza no es una buena idea!

¡No debes condimentar tu piedra para pizza! La razón es que los fabricantes de piedras para pizza dicen que sus piedras para pizza no requieren ningún condimento. O incluso aconsejarle que no agregue aceite a la piedra, ya que esto puede arruinarla. Además de eso, el condimento de una piedra para pizza realmente no tiene ningún beneficio.

¿Qué significa condimento?

El condimento, en el contexto de los utensilios de cocina, es el proceso de agregar aceite y hornearlo en los utensilios de cocina aplicando calor. El objetivo del condimento es agregar una capa protectora, que reducirá la adherencia y protegerá el hierro fundido de la oxidación..

Un ejemplo de un artículo que debe sazonar es una sartén de hierro fundido. Las sartenes de hierro fundido están hechas de hierro fundido (¡obviamente!), Que puede oxidarse si no se expone al agua. Para condimentar una sartén de hierro fundido, agrega una fina capa de aceite, cubriendo toda la sartén, luego hornea de 30 minutos a una hora en el horno. Lo que sucede cuando se aplica calor es la polimerización y carbonización del aceite, que crea la capa protectora en la sartén.

¿Es necesario condimentar una piedra para pizza?

He sentido mucha curiosidad por esto. He leído tantos sitios en línea que necesitas condimentar tu piedra para pizza. Muchos foros, publicaciones en blogs y artículos. Pero después de profundizar un poco más, comencé a ver a algunos entusiastas de la pizza advirtiendo a la gente que no sazonara las piedras para pizza con aceite. ¡Por lo tanto, decidí llegar al fondo de esto!

La respuesta corta es no, las piedras para pizza no necesitan ser sazonadas.. En realidad, no he encontrado ningún fabricante de piedras para pizza que recomiende condimentar sus piedras con aceite. Varios de ellos lo desaniman a hacerlo, o incluso afirman que la aplicación de aceite puede arruinar la piedra para pizza.

Lo que dicen los fabricantes de piedra para pizza

He revisado una larga lista de fabricantes de piedras para pizza, y aquí hay algunos ejemplos de lo que dicen sobre sazonar sus piedras para pizza:

El único fabricante que está hablando sobre el condimento de sus piedras de cerámica para pizza es Pampared Chef (su página de inicio: pamperedchef.com). En su sitio web (aquí), están hablando de cómo hornear alimentos con alto contenido de grasa sazonará naturalmente su piedra redonda Pampared Chef. Así que me acerqué y le pregunté a Pampared Chef si recomendaban sazonar su piedra de pizza con aceite vegetal. Y obtuve la respuesta:

“Para las piedras que son nuevas, puede agregar el condimento:
1. Cepille ligeramente con aceite (las verduras están bien) O
2. Hornee alimentos con alto contenido de grasa (por ejemplo, galletas refrigeradas).
Esto ayudará a la temporada ".

Pero como puede ver en su respuesta, en realidad no recomiendan hacerlo, solo mencionenlo como una opción.

En conclusión, la mayoría de los fabricantes no recomiendan condimentar sus piedras para pizza. Sin embargo, hay algunos fabricantes que no le aconsejan explícitamente que no lo haga. Algunas piedras se pueden curar sin dañarlas, pero eso no significa necesariamente que deba hacerlo.

Por qué no necesitas condimentar tu piedra para pizza

He hablado mucho sobre si se puede sazonar una piedra para pizza, pero la verdadera pregunta es, quizás, ¿es necesario? Hay dos razones principales por las que desea condimentar los utensilios de cocina: para que duren más y para que los alimentos se peguen menos.

Sazonar la piedra para pizza no hace que dure más

No he encontrado ninguna información que respalde que el condimento de una piedra para pizza hará que dure más. Siempre que se menciona el condimento, siempre se trata de crear una superficie antiadherente en la piedra.

La pizza no se pega a la piedra para pizza

En realidad, la pizza no se pegará si se usa correctamente una piedra para pizza. La razón es que una piedra para pizza debe estar muy caliente para hornear pizza, y a esa temperatura, la pizza se volverá crujiente y no se pegará (explicaré esto en detalle en el artículo: Cómo precalentar la piedra para pizza) . Por lo tanto, no es necesario que sazone la piedra para pizza para lograr una superficie antiadherente.

Condimento natural

Sin embargo, la piedra para pizza puede estar sazonada lo desee o no. El condimento natural puede ocurrir cuando hornea alimentos que contienen mucho aceite en la piedra para pizza. Cuando este aceite gotee sobre la piedra, será absorbido. Esto puede hacer que el olor y los sabores de esas grasas contaminen otros alimentos que esté horneando en la piedra. Esto es más común para las piedras para pizza hechas de arcilla, porque absorben más aceite que las piedras de cerámica.

Entonces, ¿debería engrasar mi piedra para pizza?

Por lo que he encontrado, la mayoría de los fabricantes de piedras para pizza no recomiendan aplicar aceite a sus piedras para pizza. Algunos incluso te aconsejan que no lo hagas, debido a que la mayoría de las piedras para pizza retendrán aceite, algo que puede resultar en humo y malos olores.

Además de eso, no he encontrado ningún beneficio de condimentar una piedra para pizza. El condimento no parece hacer que la piedra dure más y no es realmente necesario crear una superficie antiadherente para hornear pizza. Por lo tanto, personalmente no sazono ninguna de mis piedras para pizza.

Sin embargo, no debe tener demasiado miedo al condimento natural de su piedra para pizza. Retendrá algunos aceites, pero no he experimentado humo ni malos olores solo por las pocas gotas que han terminado en mis piedras para pizza.