Cómo amasar la masa de pizza napolitana »Wiki Ùtil Amasar la masa de pizza a mano

Aunque la masa de pizza es similar en sustancia a la masa de pan, la forma en que la trata es bastante diferente. Si tiene un procesador de alimentos o una batidora que tiene un gancho para amasar, es posible que tenga la tentación de usarlo.

Esto hará el trabajo, pero no es tan divertido. Los ganchos para masa son los más adecuados para los profesionales que necesitan hacer mucha masa. Si solo está haciendo una pizza por diversión un viernes por la noche, entonces debería intentar trabajarla a mano.

Amasar masa puede resultar un poco intimidante. (Especialmente si alguna vez has visto The Great British Baking Show y solo puedes imaginar a Paul Hollywood mirándote).

¡Pero no es tan difícil! Como dijimos, si solo está haciendo una pizza por diversión, entonces no necesita (o amasar) preocuparse demasiado por la perfección con la masa.

Mientras su masa esté combinada, apoye sus ingredientes y se cocine, estará bien. No se preocupe por hacer la forma perfecta o intentar hacer algo demasiado complicado. Diviértete y mira qué pasa. ¿Quién sabe? ¡Podrías ser un natural! ¡Solo tienes que ir y ver!

¿Cómo se necesita la masa de pizza a mano?

Entonces, ¿cómo se amasa exactamente la masa de pizza? Es un poco difícil acostumbrarse a amasar al principio. Pero pronto te acostumbrarás.

Además, probablemente lo hayas visto tantas veces en la televisión y en las películas, tendrás los movimientos básicos hacia abajo sin siquiera saberlo.

La clave es simplemente entrar en el ritmo. Entrarás en el ritmo de amasar fácilmente. Amasar masa es algo que la gente ha estado haciendo desde siempre para proporcionar un alimento básico. Así que definitivamente puedes dominarlo. Estos son algunos pasos básicos para amasar masa de pizza.

Paso uno

Enharina la superficie. Si no desea trabajar directamente en su encimera, puede usar una tabla de cortar. Pero te recomendamos darle a tu encimera una buena limpieza y trabajar directamente sobre la superficie. Te dará mucha más libertad y será mucho más divertido.

Asegúrese de que su superficie esté completamente limpia y limpia. Luego espolvorea un puñado de harina por encima. Asegúrate de tener la bolsa de harina a tu lado por si necesitas más. No se preocupe por alterar demasiado las medidas. Si su masa se pone pegajosa, entonces necesita más harina. Esto no afectará la receta.

Segundo paso

Dale forma a la masa. Coge la masa del bol o inclínala sobre la superficie enharinada. Luego sigue adelante y cubre las palmas de tus manos con harina.

A continuación, dale forma de cúpula. Haga esto colocando sus manos a cada lado de la masa y girándola suavemente. Gírelo lo suficiente para que se separe ligeramente de la superficie. (Agregue un poco más de harina si la masa comienza a pegarse a la superficie o ha recogido la mayor parte de la harina).

Darle forma a la masa no es 100% necesario y puedes empezar a amasarla de inmediato. Pero lo hará más fácil. Especialmente si eres un principiante.

Paso tres

Ahora toca amasar la masa. Hay dos formas de amasar la masa de pizza y debes alternar entre estas dos.

La primera forma es con los nudillos. Probablemente lo haya visto en programas de cocina o en películas. Simplemente presione sus nudillos firmemente en la masa para que se aplaste. Luego, dobla el borde más alejado de la masa para que se encuentre con el borde inferior. Y repetir.

La segunda forma es con la palma de la mano y los dedos. Presione firmemente la palma de su mano en la masa y, al mismo tiempo, levante la masa con los dedos. La masa debe desprenderse de la superficie al hacer esto.

Así que cada uno de estos unas cuantas veces y luego alterna. No tienes que hacer cada uno un número par de veces. Solo haz lo que te parezca correcto y más natural.

Paso cuatro

Sigue amasando hasta que la masa esté completamente lisa y bien combinada. Presione su dedo suavemente en la parte superior de la masa.

Si vuelve, está hecho. Si no es así, debes seguir amasando.

¿Tienes que amasar la masa de pizza?

Como no es necesario dejar que la masa de pizza suba como el pan (aunque puede hacerlo si desea una base más espesa y esponjosa), puede asumir que tampoco es necesario amasarla. Pero amasar la masa es muy importante.

Amasar la masa de pizza combina todos los ingredientes. Si no amasa la masa de pizza, no se cocinará correctamente y tampoco se mantendrá unida. Esto se debe a que al amasar la masa se activa el gluten del interior.

El gluten es lo que mantiene la masa unida. Es por eso que debe verificar si es elástico y suave cuando termine de amasar. Esto solo sucederá si el gluten se ha activado lo suficiente como para combinar correctamente todos los ingredientes.

Conclusión

La pizza napolitana utiliza un tipo específico de masa, pero eso no significa que deba amasarse de manera diferente. Toda la masa de pizza se puede amasar (en su mayoría) de la misma manera.

Esto se debe a que amasar la masa es simplemente combinarla correctamente. El gluten debe activarse de cierta manera durante bastante tiempo antes de que los ingredientes se combinen adecuadamente.

¡Pero ahora sabes exactamente qué hacer! Así que puedes probar tus propias recetas de pizza. (Y no, tirar la masa de pizza al aire no es necesario ... pero es muy divertido, ¡así que decimos que lo hagas!)