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Cómo amasar la masa de pizza napolitana | Amasar la masa de pizza a mano

28/08/2021
PIZZA KNEADING CÓMO AMASAR LA MASA DE PIZZA NAPOLITANA | AMASAR LA MASA DE PIZZA A MANO

¿Cómo se amasa la masa a mano?

Este método es realmente fácil y funciona muy bien para lotes de masa de tamaño pequeño a mediano, creando una masa maravillosamente suave y elástica.

El siguiente video me muestra demostrando la técnica básica de amasado que utilizo para mi masa de pizza casera al estilo napolitano.

Amasar la masa de pizza a mano

No dudes en echar un vistazo al video, con suerte te ayudará a amasar. Definitivamente encuentro que ayuda más a ver realmente cómo se hace. ¡Me resulta muy difícil explicar el amasado por escrito!

¿Tienes que amasar la masa de pizza?

De hecho, no tienes que amasar la masa de pizza en absoluto. Si eres nuevo en la preparación de pizzas, te recomiendo que pruebes mi receta de pizza sin amasar aquí.

Sin embargo, amasar la masa de pizza fortalece la masa, lo que le permite estirar la pizza más delgada. Si realmente quieres una verdadera pizza napolitana, tendrás que amasar un poco la pizza.

¿Cuánto tiempo se amasa la masa de pizza a mano?

La buena noticia es que no es tan larga.

Al principio, es posible que deba dedicar unos 10 minutos a amasar, mientras aprende a hacerlo. Pero una vez que domines la técnica, probablemente solo tendrás que amasar la masa durante unos 5 minutos.

¿Cómo saber si has amasado lo suficiente la masa?

Aprenderá esto a través de la experiencia, pero he escrito un artículo sobre cómo saber cuándo la masa de su pizza está lo suficientemente amasada.

En el artículo, también entro en muchos otros detalles técnicos asociados con el amasado. Sin embargo, quería mantenerlo simple en este porque amasar realmente no es tan difícil y no quiero desanimar a la gente.

Una vez que haya dominado el método sin amasar, pruebe el amasado en su próximo lote de pizza y vea qué diferencia hace.

Reflexiones finales sobre amasar la masa de pizza a mano …

Pruebe esta sencilla técnica de amasado y no tenga miedo de experimentar, no existe una forma correcta de amasar. Su pizza se beneficiará de una textura mejorada y la fuerza adicional le permitirá hacer una pizza con una base realmente fina.

Encontré un artículo realmente interesante sobre el amasado de Busby’s Bakery aquí. Este artículo está realmente dirigido a la elaboración de pan y repasa todas las diferentes técnicas de amasado.

Si bien la mayoría de las técnicas mencionadas no son ideales para la pizza, todavía muestra que hay muchas formas de amasar. El método que utilizo se denomina “El método de amasado intermedio” en el artículo.

UNA PIZZA NAPOLITANA QUE HICE CON ESTA TÉCNICA DE AMASADO MANUAL
Una pizza napolitana que hice con esta técnica de amasado manual

Además de producir excelentes resultados, amasar la masa de pizza a mano es fácil, divertido, económico y muy gratificante. ¡Saber que has hecho la pizza a mano, desde cero, hace que sepa aún mejor al final!

¡Ahora vamos a mezclar!

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