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Auténtica salsa de pizza napolitana en menos de 5 minutos

20191109 204307 SCALED AUTÉNTICA SALSA DE PIZZA NAPOLITANA EN MENOS DE 5 MINUTOS

¡Hacer salsa de pizza tradicional napolitana desde cero es fácil! Esta es probablemente la receta de salsa para pizza más fácil que haya probado y se puede hacer en menos de 5 minutos.

La salsa de pizza napolitana tiene que ver con ingredientes de calidad. Y solo necesitas unos pocos ingredientes simples para hacer una gran salsa: dulce Tomates, Fresco hojas de albahaca, calidad sal marinay una buena aceite de oliva virgen extra.

La pizza napolitana se hornea tradicionalmente en un horno de leña caliente. Por lo tanto, la salsa para pizza no se hierve antes de agregarla a la pizza. Entonces, todo lo que necesita hacer para hacer la auténtica salsa napolitana es combinar los ingredientes y untar la salsa en su pizza.

Receta de salsa de pizza napolitana

Esta receta hace salsa de tomate para 4 pizzas pizzas del tamaño de una poción de 30 cm (12 pulgadas), pero puede ajustarla fácilmente a sus necesidades.

Ingredientes:

  • Una lata de 400 g (14 oz) de tomates enteros sin piel (preferiblemente tomates San Marzano)
  • 4 g (un poco menos de 1 cucharadita) de sal marina
  • 3-4 hojas de albahaca fresca
  • 15g (1 cucharada) de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Agrega los tomates a un bol, agrega sal, rasga las hojas de albahaca con la mano y agrégalas a los tomates. Luego, rematar con aceite de oliva. ¡Combina todos los ingredientes y tendrás la auténtica salsa de pizza napolitana!

La salsa durará alrededor de una semana en la nevera.

A pesar de que esta es una salsa para pizza destinada a la pizza napolitana, horneada en un horno de leña, también funciona muy bien para la pizza casera. Pero si está horneando pizza en un horno de convección, le recomiendo que obtenga una pizza de acero. Esto le permite hornear su pizza a una temperatura realmente alta, ¡casi como en un horno de leña! Si desea saber más sobre los aceros para pizza y cómo hornear pizza napolitana en casa, consulte nuestro artículo sobre aceros para pizza.

Salsa de Pizza Napolitana con Tomates San Marzano

La opción de tomate más popular para la salsa de pizza napolitana es San Marzano Tomates. Los tomates San Marzano son un tipo de tomate ciruela italiano, originario de la ciudad de San Marzano sul Sarno, cerca de Nápoles, en el sur de Italia. El tomate tiene un sabor más fuerte, más dulce y menos ácido que la mayoría de los otros tipos de tomates y, por lo tanto, es la mejor opción para la salsa de pizza.

Salsa de Pizza Napolitana – Tomates Frescos

A pesar de que puede encontrar tomates frescos en la tienda de comestibles durante todo el año, estos a menudo son insípidos y no son buenos para la salsa de pizza. Solo puede hacer salsa para pizza con tomates frescos cuando los tomates están en temporada. Los tomates San Marzano están en su mejor momento entre julio y septiembre.

TOMATES FRESCOS

La forma tradicional de hacer salsa para pizza con tomates frescos es usando un molinillo de verduras de malla ancha para moler los tomates. Esto se hace para moler la fruta, la pulpa y la cáscara de los tomates.

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Comienza cortando los tallos y corta los tomates en dados. A continuación, muele en el molino de verduras, agregue unas hojas de albahaca, sal y aceite de oliva virgen extra. Para conocer las medidas exactas, consulte las instrucciones de la receta a continuación.

Sin embargo, es muy difícil conseguir tomates San Marzano frescos fuera de Italia. Puede usar otros tipos de tomates dulces para su salsa de pizza, pero su mejor opción son los tomates San Marzano enlatados.

Salsa de pizza napolitana – tomates enlatados

Aunque los tomates San Marzano tienen un período de cosecha bastante largo, solo están disponibles frescos entre julio y septiembre. Entonces, incluso los pizzaioli de Nápoles tienen que usar tomates enlatados la mayor parte del año. Por suerte, el proceso de enlatado conserva muy bien el sabor de los tomates. ¡Los tomates San Marzano enlatados son, por lo tanto, excelentes para la salsa de pizza!

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Debería buscar tomates San Marzano enteros enlatados sin piel porque entonces no es necesario moler los tomates. Los tomates enlatados sin piel son tan suaves que se pueden exprimir fácilmente a mano hasta obtener la consistencia deseada. Busca una consistencia picante con trozos pequeños y suaves de tomate.

Luego, rompa algunas hojas frescas de albahaca. Luego, agregue sal marina, hojas de albahaca y aceite de oliva virgen extra a los tomates cepillados. Para conocer las medidas exactas, consulte las instrucciones de la receta anterior.

¿Qué pasa si no puedo encontrar tomates San Marzano?

Si no puede conseguir tomates San Marzano, Los tomates pera dulces o los tomates cherry son excelentes sustitutos. También son mucho más baratos que los tomates San Marzano.

¿Cuánta salsa de pizza necesitas?

No querrás usar demasiada salsa en tus pizzas napolitanas, ya que esto puede empapar la masa de la pizza. Especialmente si hornea pizza en el horno de su casa. La regla general es 100 g (3,5 oz) de salsa de tomate por 30 cm (12 pulgadas) Pizza. Entonces, una lata de tomates de 14.5 oz es suficiente para 4 pizzas estilo napolitano.

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