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Auténtica receta de pizza napolitana | Hacer la pizza napolitana perfecta

NEAPOLITAN PIZZA AUTHENTIC AUTÉNTICA RECETA DE PIZZA NAPOLITANA | HACER LA PIZZA NAPOLITANA PERFECTA

¿Qué es la auténtica pizza napolitana?

La auténtica pizza napolitana se origina en el lugar de nacimiento de la pizza, Nápoles. Se trata de métodos e ingredientes tradicionales que se han olvidado en gran medida durante bastante tiempo.

LA AUTÉNTICA PIZZA NAPOLITANA SE ORIGINÓ EN NÁPOLES, ITALIA
Una pizza de Nápoles, Italia

La pizza al estilo estadounidense se ha apoderado principalmente de la pizza italiana con comida para llevar en todo el mundo. Pero afortunadamente, las pizzas italianas tradicionales están resurgiendo.

Eso no quiere decir que las pizzas estilo americano no puedan ser agradables porque pueden. Pero para mí, y para muchas más personas como yo, nada se acerca a una auténtica pizza italiana napolitana.

¿Qué hace diferente a la pizza napolitana?

Las características clave de una pizza napolitana perfecta son una base súper delgada con una corteza crujiente pero ligera y aireada.

LA BASE FINA Y LA CORTEZA LIGERA Y AIREADA DE LA AUTÉNTICA PIZZA NAPOLITANA
La base fina y la corteza ligera y aireada de la auténtica pizza napolitana

La base generalmente se cubre con salsa de tomate y queso mozzarella, así como con muchas otras combinaciones de aderezos.

La otra característica principal de una auténtica pizza napolitana, el verdadero clásico, es que está horneada a leña. Esto significa que se cocina en un horno de pizza tradicional que utiliza leña como combustible.

UN HORNO DE PIZZA DE LADRILLO TRADICIONAL NAPOLITANO
Un horno de pizza de ladrillo tradicional napolitano

Las llamas lamen la pizza mientras se cocina, proporcionando un sabor ligeramente ahumado, similar a la carne a la parrilla o ahumar. Además, el calor extremo producido permite temperaturas del horno de hasta 500 grados Celsius (¡más de 900 grados Fahrenheit)!

Para obtener más información sobre exactamente de qué se tratan los hornos de leña, consulte mi artículo sobre la pizza de leña aquí.

Este calor extremo permite un aumento excepcional de la corteza., lo que permite una pizza crujiente pero ligera y suave al mismo tiempo. ¡Realmente es el paraíso de la pizza!

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¿Pero los hornos de pizza no son caros y poco prácticos?

Bueno, sí y no. Un horno de leña de ladrillo tradicional es muy grande y pesado, y costoso de comprar o construir. Entonces, en ese sentido, probablemente no sean prácticos para la mayoría de las personas.

Sin embargo, hay muchos hornos de pizza compactos y asequibles en el mercado en estos días. Mis favoritos son los excelente gama de hornos para pizza fabricados por una empresa llamada Ooni.

Son pequeños, portátiles y tienen un precio razonable. Además, ¡hacen una pizza increíble! Alcanzan temperaturas de 500C / 900F y ¡cocina pizzas estilo napolitano en menos de 90 segundos!

HORNOS PARA PIZZA OONI

Tienen ambos opciones de gas y combustible sólido dependiendo de su preferencia. Tengo uno que funciona con pellets de madera, que me encanta. Aunque puede llevar más tiempo manejar el fuego, es por eso que muchas personas prefieren los de gas.

Todavía se pueden hacer excelentes pizzas en un horno normal, pero en mi opinión, ¡no pueden igualar una pizza hecha en un horno de pizza!

¡El único inconveniente es que querrás comer mucha pizza!

Al hacer clic en cualquiera de los enlaces de Ooni y comprar en Ooni, estaría respaldando este sitio web. He estado usando sus hornos durante mucho tiempo y no los recomendaría si no creyera en sus productos.

¿Qué hace una pizza napolitana?

Ahora sabes qué es una pizza napolitana, pero ¿qué es lo que realmente hace la pizza? ¿Qué hace que este estilo de pizza sea mejor que otras pizzas? ¡La pizza no es solo pizza!

¡Bueno no! ¡No lo es!

Para mí, la clave es que está hecho con ingredientes de calidad, métodos probados por el tiempo, técnicas artesanales, pero sobre todo, es el hecho de que ¡Está hecho con amor! Cuando haces pizza napolitana, la pizza napolitana perfecta, ¡la haces con pasión!

¡UNA PIZZA HECHA, CON AMOR, POR MÍ!
¡Una pizza hecha, con amor, por mí!

No es solo pizza, es una sensación de sabor y textura que se encuentra entre los alimentos más gratificantes del mundo para hacer y comer.

¿La pizza napolitana tiene una masa fina?

En una palabra, no. La pizza en la que probablemente estás pensando es una Pizza romana.

La pizza napolitana tiene una base fina con una corteza grande y bien levantada. los base delgada es extremadamente importante ya que permite que la base se vuelva crujiente sin que la pizza se vuelva demasiado crujiente y seca.

Sin embargo, La pizza napolitana tiene una corteza gruesa, y no debe confundirse con el muy crujiente y pizza romana de masa fina.

OONI PRO

¿Cuál es la diferencia entre la pizza al estilo napolitano y la pizza al estilo romano?

Ambos estilos de pizza son reconocidos por su excelencia. Una pizza romana atrae a aquellos que les gusta una corteza realmente crujiente y una pizza napolitana atrae a aquellos a los que les gusta una corteza crujiente que es suave en el medio.

PIZZA ESTILO ROMANA VS ESTILO NAPOLITANO
Pizza estilo Romana vs estilo napolitano

Para mí, la pizza napolitana es la mejor, ya que obtienes la base realmente delgada con una corteza crujiente, pero con el beneficio adicional de un interior suave similar a una baguette en la corteza.

¿Es saludable la pizza napolitana?

Si bien la pizza napolitana no es necesariamente una comida saludable, en comparación con una pizza para llevar, es una comida mucho más nutritiva. Echa un vistazo a mi artículo aquí sobre esto para descubrir qué tan saludable es realmente la pizza napolitana.

Por ejemplo, a diferencia de la pizza al estilo americano, La masa de pizza napolitana no contiene azúcar ni aceite. En una pizza de estilo americano, el azúcar y el aceite se utilizan para fomentar el dorado de la corteza, ya que la pizza se cocina a una temperatura mucho más baja.

LAS PIZZAS NAPOLITANAS ESTÁN ELABORADAS CON INGREDIENTES DE CALIDAD.
Las pizzas napolitanas están elaboradas con ingredientes de calidad.

¡Una auténtica masa de pizza napolitana, por otro lado, está hecha con solo 4 ingredientes! Harina, agua, sal y levadura.

Es más, lo simple todavía salsa de pizza napolitana perfecta no contiene azúcar añadido. Contiene solo tomates, sal y pimienta. Si bien esto puede no parecer tan emocionante, solo se utilizan los mejores tomates para producir una salsa maravillosamente brillante y fresca.

TOMATES TAMIZADOS PARA UNA PIZZA NAPOLITANA
Tomates tamizados para una pizza napolitana

Además, una pizza napolitana tiene muchos menos ingredientes. Una de las razones por las que una pizza estilo americano es más gruesa es para que pueda soportar el peso extra de los ingredientes.

Dado que la base es tan delgada en una pizza napolitana, se requiere una cantidad mucho más modesta de aderezos. Además, se deja brillar la calidad de la masa en una pizza napolitana. Asegurarse de que las coberturas no dominen el sabor de la masa es una parte clave de la pizza napolitana perfecta.

Para obtener algunas ideas geniales de aderezos saludables, consulte mi artículo sobre auténticos aderezos de pizza napolitana aquí.

Para obtener más información sobre la salubridad de la pizza napolitana y un desglose de las calorías, consulte mi artículo detallado aquí.

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¿La auténtica pizza italiana tiene queso?

La mayoría de las pizzas italianas auténticas suelen estar cubiertas con algún tipo de queso. El queso más común es la mozzarella., seguido de cerca por el parmesano. De hecho, los dos se utilizan a menudo juntos.

MOZZARELLA FRESCA: UN INGREDIENTE CLAVE DE LA PIZZA NAPOLITANA
Mozzarella fresca: un ingrediente clave de la pizza napolitana

Solo se utiliza queso fresco de buena calidad, que suele ser mucho más sabroso y nutritivo en comparación con el queso utilizado en las pizzas para llevar estilo americano.

El parmesano también está disponible en la gran mayoría de los supermercados. El parmesano o Parmigiano Reggiano, para darle su nombre real, suele venir en un pequeño paquete en forma de cuña.

ACCESORIOS OONI

Afortunadamente, la deliciosa mozzarella está disponible en la mayoría de los supermercados. La mozzarella a menudo viene en una bolsa con una solución de salmuera para mantenerla fresca. El único inconveniente es que necesitas quitar la humedad de la mozzarella para evitar una pizza empapada. La forma más rápida es utilizar papel de cocina.

Sin embargo, también puedes comprar mozzarella baja en humedad en supermercados que tiene la humedad perfecta para pizza. Esta es definitivamente la forma más fácil de hacerlo.

¿Cómo se hace la masa de pizza napolitana desde cero?

Primero se hace la masa y, a menudo, se mezcla a mano. Luego la masa se deja reposar durante unas 24 horas. Sí, sé que esto parece mucho tiempo, pero es un masa mucho más sabrosa con una textura mejorada.

Luego, la masa se hace una bola, antes de darle la forma de una pizza, se cubre y luego se carga en el horno.

He estado trabajando en un Pizza napolitana desde cero serie que cuenta con videos. No dudes en consultarlo aquí si te gusta aprender viendo.

Pizza napolitana con levadura instantánea

Al igual que con cualquier gran pizza, o pan para el caso, ¡el ingrediente mágico es la levadura! Realmente no hay sustituto para la levadura, hace que la pizza se eleve y le da una corteza agradable, ligera y aireada.

La buena noticia es que la levadura es muy fácil de conseguir, en forma de levadura instantánea. Esta es una levadura seca que está disponible en la mayoría de los supermercados.

PIZZA NAPOLITANA CON LEVADURA INSTANTÁNEA
Una pequeña tarrina de levadura instantánea del supermercado, ¡perfecta para pizza!

La levadura seca instantánea es muy fácil de trabajar. y dura muchos meses en un armario fresco o en la nevera. Incluso si tiene la intención de usar un tipo diferente de levadura, siempre es bueno tener un poco de levadura seca como respaldo.

El otro tipo de levadura que recomiendo es la levadura de panadería fresca. También se conoce como levadura para pasteles debido a su consistencia (¡no porque se use en pasteles!). Encuentro que esta levadura produce un poco más de sabor en la masa pero no se conserva tan bien. Aunque puedes congelarlo.

Consulte mi artículo aquí para averiguar si debería usar levadura fresca en lugar de levadura seca.

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¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar una pizza napolitana?

Para la auténtica pizza napolitana perfecta, que se cocina en un horno de leña, ¡la cocción dura solo 90 segundos! Esto se debe a las temperaturas extremas dentro de un horno de leña, que alcanzan hasta 500 grados Celsius (900 grados Fahrenheit).

Para una verdadera pizza napolitana, debe usar un horno para pizza. Simplemente no puede reproducir el calor extremo y las llamas abiertas en un horno normal. Puedo recomendar encarecidamente los hornos para pizza Ooni; esto es lo que uso y la pizza que producen es increíble.

Ooni ofrece una gama de hornos para pizza asequibles incluyendo combustible sólido y gas. ¡Todos pueden replicar la verdadera pizza napolitana, cocinando la pizza en tan solo 60 segundos!

Para obtener más información, consulte mi artículo sobre si los hornos para pizza valen la pena aquí.

Sin embargo, no hay nada que le impida cocinar pizza al estilo napolitano en un horno casero. No se cocinará igual, pero aún puedes hacer una deliciosa pizza. Es importante calentar el horno y la bandeja para hornear / piedra para hornear lo más posible antes de cargar la pizza. En un horno casero, una pizza estilo napolitana probablemente tardará entre 6 y 9 minutos.

Para obtener más información sobre cómo cocinar en un horno doméstico normal, consulte mi artículo aquí.

¡AQUÍ HAY UNA AUTÉNTICA PIZZA NAPOLITANA QUE HICE CON ESTA RECETA!
¡Aquí hay una auténtica pizza napolitana que hice con esta receta!

Nota: Para obtener auténticas ideas de aderezos napolitanos, consulte mi artículo aquí.

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¿Cómo se come la pizza napolitana?

¿Se debe comer una auténtica pizza napolitana con cuchillo y tenedor o con la mano?

Este es un tal vez inútil (disculpe el juego de palabras) debate, pero es acaloradamente (no disculpes el juego de palabras esta vez) impugnado.

REBANADA DE PIZZA NAPOLITANA

En realidad, esto dependerá en gran medida del entorno particular y de lo elegante que sea. Pero en su mayor parte, puedes comer tu pizza con las manos sin preocuparse. ¡Y esta es definitivamente mi forma favorita de comer pizza!

En muchos restaurantes, la pizza se sirve sin cortar, con cuchillo y tenedor. Por lo general, esto se hace para ahorrar tiempo al cortar la pizza. En cuyo caso, puede cortar la pizza en rodajas usted mismo y luego comerla con las manos.

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Si la pizza se sirve con un cortador de pizza, creo que definitivamente es seguro asumir que se espera que la pizza se coma con las manos.

Muchos italianos prefieren comer pizza, cuando se sirve como comida, con cuchillo y tenedor. Sin embargo, muchos italianos también prefieren cortarlo en rodajas y luego comérselo.

PIZZA NAPOLITANA EN UN RESTAURANTE ELEGANTE
Pizza en un restaurante elegante

me gustaría solo haz lo que te sientas cómodo. Si se encuentra en un restaurante muy elegante, es posible que desee comerlo con cuchillo y tenedor (o puede que no le importe).

Siempre puedes pedirle al camarero que corte la pizza por ti cuando la pidas y evaluar la reacción. Muchos restaurantes están felices de cortar la pizza antes de servirla. si se solicita.

¿Se supone que debes doblar la pizza?

¡Esta es otra pregunta controvertida para muchas personas! ¿Debería una porción de pizza …

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