Auténtica receta de pizza napolitana | Cómo hacer la pizza napolitana perfecta

Hacer una auténtica pizza napolitana es sencillo.

Entonces, si se acerca una cena o simplemente quiere probar a hacer una pizza desde cero, tenemos la mejor receta para usted.

Una de las mejores partes de hacer una auténtica pizza napolitana es que puede obtener la mayoría de sus ingredientes en su supermercado local.

La historia de la auténtica pizza napolitana

Puede pensar que los italianos han estado haciendo pizza desde el principio de los tiempos. Cuando la gente piensa en comida italiana, sus primeros pensamientos son siempre la pizza y la pasta. Pero déjanos sorprenderte aquí ... La primera pizza napolitana se creó a finales del siglo XIX. En el gran esquema de las cosas, esto no fue hace tanto tiempo.

Entonces, ¿por qué les tomó tanto tiempo hacer una auténtica pizza de margarita napolitana? Los tomates no estuvieron disponibles en Italia hasta el siglo XVI. ¡No comenzaron a crecer mágicamente, fueron traídos de viaje!

La mayoría de la gente ni siquiera pensaría en tocar, y mucho menos probar un tomate en esa época. Corrían tantos rumores de que los tomates eran venenosos. Muchos italianos se negaron a probar el nuevo hallazgo.

La mayoría de los ciudadanos de la clase alta no quería correr el riesgo de comerse un tomate. Entonces, naturalmente, los tomates se dejaron a los individuos de la clase baja. ¿Adivina qué? ¡Ellos no murieron! De hecho, se les ocurrió el delicioso dúo de combinar los tomates con pan.

Este fue un combo muy querido que muchas esposas prepararon para sus maridos trabajadores. La clase alta pronto se enteró de esta nueva combinación de alimentos y finalmente se dio el paso para probar los tomates. No miraron atrás.

En este momento, el pan cubierto con tomates era un plato popular. Entonces, ¿cuándo se creó la primera pizza napolitana auténtica? La mejor estimación es de 1889. Hubo una visita real a Nápoles del rey y la reina de Saboya.

Para dar la bienvenida a la realeza a la zona, Raffaele Esposito decidió preparar un plato que mostrara los colores de la bandera de la nación. Para ello, se presentó una base de masa cubierta con tomates rojos, mozzarella de búfala blanca y albahaca verde fresca. Estaba repleto de deliciosos sabores que pronto se convertirán en uno de los platos de comida más emblemáticos de Nápoles.

Incluso hasta el día de hoy, a los turistas y lugareños les encanta pedir una pizza de margarita napolitana de la región en la que se inventó. Es simple y rápido de hacer, pero también lo llena después de un día explorando las hermosas vistas que Nápoles tiene para ofrecer.

¿Que lo hace tan bueno?

Si nunca ha tenido la oportunidad de visitar Nápoles o cualquier otro lugar de Italia, entonces no ha experimentado lo excelente que puede ser la pizza. La pizza para llevar es buena. ¡Apuesto a que no puedes pensar en cinco personas a las que no les guste la pizza! Sin embargo, la auténtica pizza napolitana es completamente diferente pero en el buen sentido.

En Nápoles, el foco de la pizza es la salsa de tomate dulce y fresca. Esto es parte de una pizza que a menudo se pasa por alto en los EE. UU. ¿Por qué? Bueno, eso es fácil.

En muchas pizzerías no auténticas, el énfasis está en el queso. No solo el tipo de queso, sino la cantidad de queso. Es un momento de ir duro o volver a casa.

Una auténtica pizza de margarita napolitana es fácil de preparar. Preparas tu base y luego agregas tu salsa, que está hecha de tomates frescos y pasta de tomate con una pizca de sal. Luego agregue algunos trozos de mozzarella de búfala y cubra con una pizca de hojas frescas de albahaca.

Tienes que asegurarte de no sobrecargar tu pizza con queso. Si hace esto, le quitará la autenticidad a esta receta. Limítese a algunos fragmentos aquí y allá. El queso se derretirá cuando se coloque en el horno, así que no se asuste.

Una vez que su pizza esté cocida, simplemente agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra y ¡listo! Suena fácil de hacer, ¿verdad? Si tienes ganas de hacer tu propia pizza napolitana auténtica, sigue leyendo, ya que estamos a punto de compartir nuestra receta que nunca te fallará.

La receta: auténtica pizza napolitana

Afortunadamente, es bastante fácil hacer una auténtica pizza napolitana en tu propia casa. Es tu pizza margarita básica con un toque clásico.

Hay tres etapas en esta receta: hacer la masa, agregar los ingredientes y cocinar la pizza.

Ingredientes

Para empezar, necesitará los siguientes ingredientes:

Masa:

• 4 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura seca
• 1 ½ taza de agua
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de sal

Aderezos:

• 4 cucharadas de pasta de tomate
• 4 tomates medianos
• 1 ½ taza de mozzarella de búfala
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 manojo de albahaca fresca

Método: cómo hacer una auténtica pizza napolitana

Empezaremos haciendo la masa. Tener la textura perfecta para la base de su pizza es más que importante, especialmente si está buscando hacer una pizza de sabor auténtico.

¡Vamos a sumergirnos directamente en lo que necesitas hacer!

Paso 1

Tome un tazón grande para mezclar y combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

Una vez que estén bien mezclados, puede comenzar a agregar el agua lentamente. Use sus manos para combinar adecuadamente los ingredientes secos y húmedos.

Una vez que tenga una consistencia similar a una masa, estará listo para pasar al siguiente paso.

Paso 2

Deje que su masa respire durante 10 minutos. ¡Eso significa no tocar! Una vez que hayan pasado diez minutos, puede comenzar a trabajar la masa nuevamente durante aproximadamente diez minutos.

Terminará cuando la masa ya no esté pegajosa. Si tiene problemas para obtener esta consistencia, es posible que deba agregar un poco de harina a su masa. Si necesita hacer esto, use pequeñas cantidades y acumule lentamente si es necesario.

Divide la masa en dos mitades. Coloque ambas mitades en bolsas con cremallera separadas y colóquelas en el refrigerador durante 8 a 72 horas. Es importante señalar que estas dos bolsas harán un total de seis pizzas.

Paso 3

Una vez que hayas esperado de 8 a 72 horas, es el momento de hacer las pizzas. Antes de colocar la masa sobre la superficie de trabajo, deberá espolvorear ligeramente la encimera con harina. Esto ayudará a evitar que la masa se pegue a las encimeras.

Retire la masa del refrigerador y extiéndala sobre su superficie de trabajo. Luego divida por igual ambas bolas de masa en tres partes iguales. Coge seis tazones pequeños y añade un poco de aceite. Coloque una bola de masa en cada tazón. El aceite evitará que la masa se pegue al bol.

Cubre los tazones con papel film y déjalos reposar durante dos horas fuera del refrigerador.

Paso 4

Ahora es el momento de empezar con la salsa. Toma los tomates y córtalos en trozos medianos. ¡No tiene que ser perfecto ya que se colocarán en una licuadora a continuación!

Una vez que hayas picado los tomates y los hayas añadido a la licuadora, también puedes poner la pasta de tomate. Enciende la licuadora y ponla a fuego lento. El resultado final no debe ser una salsa suave. Querrá algunos trozos de tomate aún visibles en su salsa.

La auténtica pizza napolitana tiene que ver con esa salsa de tomate dulce y fresca. Agregue una pizca de sal antes de continuar con el siguiente paso.

Paso 5

Tome la mozzarella de búfala y elimine el exceso de humedad con una toalla de papel.

Esto evitará que la pizza se humedezca y se empape. Quieres proteger esa base de pizza en la que has trabajado duro, ¿verdad?

Paso 6

Asegúrese de que su albahaca esté limpia y pique finamente las hojas.

¡Nada supera el aroma fresco de las hojas de albahaca!

Paso 7

Una vez que la masa haya estado fuera del refrigerador durante dos horas, puede comenzar a trabajar la masa en forma de base de pizza. Primero, toma tu bola de masa y sumérgela en un poco de harina.

Aplasta la masa sobre la superficie de trabajo con las manos y luego haz pequeños hoyuelos alrededor de los bordes de la masa.

A continuación, puede comenzar a estirar la masa sobre la superficie de trabajo. Haga esto estirándose con movimientos circulares y tratando de evitar crear burbujas de aire.

Cuando estés feliz, toma tu masa y colócala sobre tus nudillos. Esto estirará aún más la base de su pizza. Déjelo colgar y gírelo lentamente para lograr un estiramiento uniforme. Vuelve a colocar la masa sobre la superficie de trabajo. ¡Ahora debería empezar a tomar forma!

Paso 8

Agregue su base de masa para pizza en una sartén para pizza. Con un cucharón, comience a distribuir la salsa en la parte superior de la pizza.

Comience en el medio y avance hacia la corteza con movimientos circulares. Esto te ayudará a lograr una capa uniforme.

Paso 9

Corta la mozzarella de búfala en trozos medianos. Agregue los trozos a su pizza, ¡pero hágalo con moderación!

Por mucho que a todos nos guste una pizza de banquete de queso, una auténtica pizza al estilo napolitano en realidad no tiene mucho queso.

Unos pocos trozos aquí y allá definitivamente harán el truco, ¡confíe en nosotros! Recuerde, el queso se derretirá y se esparcirá un poco en el horno.

Paso 10

Espolvorea ligeramente un poco de hojas de albahaca fresca encima de tu pizza.

¡Ahora está listo para entrar en el horno!

Paso 11

Para obtener los mejores resultados, recomendamos cocinar en un horno de pizza. Sin embargo, no todos tenemos el lujo de tener uno de esos, ¡así que no se preocupe!

También le haremos saber cómo cocinar su auténtica pizza napolitana en su horno habitual.

Horno para pizzas

Cuando coloque su pizza en el horno para pizza, verá casi de inmediato que la corteza comienza a levantarse. Esto es lo que queremos.

Como la fuente de calor está justo en la parte posterior, querrá rotar su pizza cada 45 segundos para hornearla uniformemente.

Su pizza ha terminado de cocinarse cuando el queso se ha derretido con éxito en la parte superior y ha comenzado a caramelizarse.

Horno casero

Asegúrese de que su horno esté precalentado a 350 grados Fahrenheit.

Coloque su pizza en el horno y podrá ver que la corteza se eleva y el queso se derrite, tal como lo haría en un horno de pizza.

La pizza debería tardar unos diez minutos en terminar de cocinarse.

Paso 12

Cuando tu pizza esté lista, el último paso es agregar un poco de aceite de oliva virgen extra encima.

Si quieres servir la pizza como lo harían en Nápoles, déjala sin cortar. Por otro lado, si quieres ayudar a tu familia y amigos, puedes cortarlo antes de servir. ¡Lo que te venga bien!

Si has leído detenidamente nuestra receta, sabrás que te aconsejamos rotar tu pizza cada 45 segundos cuando esté en el horno. ¡Este horno de pizza elimina la necesidad de hacer esto ya que lo hace por usted! Esto le ahorra tiempo y le asegura una hermosa pizza horneada uniformemente.

El horno para pizza viene con una bandeja para hornear extraíble que hace que sea casi fácil de guardar en sus gabinetes. Debido a que es extraíble, también significa que es fácil de limpiar cuando haya terminado de hornear. Este es un beneficio fantástico del producto, ya que todos sabemos lo complicado que puede ser limpiar los hornos domésticos.

Otra gran característica de este horno para pizza es que puedes ...