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¡22 consejos, trucos y trucos para pizzas caseras que necesitas saber! ¡Con imagenes!

HAM PIZZA LARGE ¡22 CONSEJOS, TRUCOS Y TRUCOS PARA PIZZAS CASERAS QUE NECESITAS SABER! ¡CON IMAGENES!

¡Consejos, trucos y trucos que llevarán tu juego de pizza al siguiente nivel!

Estos consejos, trucos y trucos caseros para la pizza llevarán instantáneamente tu juego de pizza al siguiente nivel. Habiendo estado comiendo y respirando pizza durante los últimos años, estos consejos son los que desearía saber cuando comencé.

Aprender a hacer pizza casera desde cero puede ser bastante intimidante, pero no tiene por qué serlo. Además de ser mucho más barata y saludable que la pizza para llevar, también es mucho más sabrosa y satisfactoria.

Los 22 mejores trucos, trucos y consejos de pizza casera

  1. Use papel de cocina para eliminar el exceso de humedad de la mozzarella
  2. Agregue parmesano después de que la pizza esté cocida
  3. Derribar la masa de pizza en exceso
  4. Agregue agua a su tazón antes de la harina.
  5. Rocíe la pizza con aceite de oliva después de cocinarla.
  6. Agregue albahaca a la pizza después de cocinarla.
  7. Corte el ajo en rodajas finas para agregarlo a la pizza
  8. Cocine la pizza un poco antes de agregar la salsa.
  9. Tamizar los tomates en lugar de cocinarlos.
  10. Haga una salsa de tomate con pasta / puré de tomate
  11. Dale la vuelta a tu bandeja para hornear
  12. Use una tabla de cortar en lugar de una cáscara
  13. Deslice la pizza sobre una cáscara bien enharinada.
  14. Cortar los champiñones en rodajas finas antes de agregarlos a la pizza.
  15. Corta tu pizza con unas tijeras
  16. Use papel de cocina para eliminar la humedad de la pizza empapada
  17. Compre una mezcla de harina para pizza sin gluten
  18. Agregue jamón curado a la pizza antes de cocinar
  19. Espolvorea la masa de pizza con sémola para que quede más crujiente.
  20. Use un termómetro infrarrojo si tiene un horno de pizza
  21. Use un gorro de ducha para cubrir su tazón.
  22. Mezcle su masa con el extremo equivocado de una cuchara de madera.

Analizaré estos consejos, trucos y trucos con más detalle a continuación.

1 mozzarella fresca hace que la pizza se empape

La mozzarella fresca es uno de los mejores ingredientes que puede agregar a una pizza. La deliciosa cremosidad y la maravillosa textura suave se prestan a ser una de las mejores coberturas de pizza, sin mencionar la más popular.

La mozzarella fresca contiene mucha agua

El problema es que la mozzarella fresca contiene un porcentaje muy alto de agua. A medida que se cocina, esta humedad se libera en la parte superior de la pizza y puede empaparla. Esto es especialmente cierto en el caso de la pizza cocinada en un horno doméstico, donde la temperatura no es tan alta como en un horno de pizza.

MOZZARELLA EN RODAJAS PARA PIZZA NAPOLITANA
¡Deliciosa mozzarella fresca!

Pero incluso en un horno de pizza, eliminar la humedad hará que la pizza sea mucho más agradable. No solo hay humedad en la mozzarella en sí, sino que también hay una solución de salmuera (agua salada) en la que se conserva la mozzarella.

Una vez que se abre el paquete, la mayor parte de esta salmuera se escurrirá (sugiero abrir el paquete sobre un fregadero). Sin embargo, la mozzarella en sí todavía estará muy húmeda.

Retirar el exceso de humedad de la mozzarella.

Recomiendo primero exprimir la mozzarella sobre el fregadero (en tus manos) para eliminar la mayor cantidad de agua que puedas. Para quitar el resto, puedes romperlo y colocarlo en un par de hojas de papel de cocina. Luego, tome un par de hojas adicionales de papel de cocina y coloque la mozzarella en el medio.

SECAR LA MOZZARELLA CON PAPEL DE COCINA ES UN EXCELENTE TRUCO DE PIZZA CASERA
Mira lo seca que queda esta mozzarella después de quitarle la humedad con papel de cocina, ¡es perfecta!

En esta etapa, puede secarlo con palmaditas y usarlo de inmediato o dejarlo así por un tiempo antes de usarlo. Si está súper preparado, puede hacer esto con horas de anticipación y colocarlo en el refrigerador para guardarlo cuando esté listo para usarlo.

El resultado será una mozzarella mucho más seca que, cuando se derrita, seguirá produciendo ese maravilloso queso blando cremoso, pero sin empaparse.

No más Margherita empapada

Este truco de pizza casera a menudo se pasa por alto, pero es tan simple y apenas toma tiempo. Con este simple truco, virtualmente está eliminando a la empapada Margherita para siempre.

La otra opción es usar mozzarella rallada que contiene muy poca humedad. Quizás no sepa tan bien y la textura no esté ahí. ¡Sin duda es una opción fácil!

¡USAR MOZZARELLA RALLADA ES UN SIMPLE TRUCO DE PIZZA!
¡Usar mozzarella rallada es un simple truco de pizza!

Para obtener más información sobre cómo evitar una pizza empapada, consulte mi artículo aquí.

2 Cómo usar queso parmesano en pizza

La mayoría de las personas tienden a agregar queso parmesano a una pizza antes de cocinarla. Sin embargo, agregar el queso después de la cocción conserva más sabor del queso.

Cuando el queso se cocina, tiende a perder algunas de sus características de sabor. En el caso de la mozzarella, esto no es un problema, ya que la mozzarella es un queso suave de todos modos, y la razón por la que se usa es por sus características de fusión.

Por otro lado, el parmesano no agrega mucha textura una vez que se derrita. Y como es un queso bastante fuerte, pierde mucho de su sabor.

Un truco para superar esto es rallar el parmesano en la pizza casera una vez que sale del horno. De esta manera, aún se derretirá un poco sobre la pizza tibia, pero conservará más de su sabor.

AGREGAR PARMESANO DESPUÉS DE QUE LA PIZZA ESTÉ COCIDA ES UN GRAN CONSEJO
Pizza casera con parmesano añadido después de cocinar

Cuando comencé a hacer pizza casera, no me di cuenta de que agregar parmesano era una cosa. Una vez que comencé a agregar parmesano, llevó el sabor de mi pizza al siguiente nivel.

El parmesano agrega un poco de profundidad de sabor. Esto es especialmente cierto en una Margherita, donde usar solo mozzarella resultaría en una experiencia más suave. Sin embargo, agregar el parmesano después de la cocción fue un truco que descubrí mucho más tarde, pero desearía haberlo encontrado al principio.

3 Kpreparar la masa de pizza

Mucha gente me pregunta cuánta levadura agregar a la pizza y siempre les digo que agreguen un poco más de levadura de la necesaria.

La razón es que si su pizza se está probando en exceso, siempre puede golpearla hacia atrás para ralentizarla. Mientras que, si su pizza está mejorando, es muy difícil acelerarla.

¿Qué es retroceder?

Retirar la masa es una técnica ampliamente utilizada en la elaboración de pan y consiste esencialmente en eliminar todo el aire (burbujas) que se acumula en la masa. Este aire es causado por la fermentación de la levadura y es algo bueno.

AMASAR LA MASA DE PIZZA A MANO
Una de las formas más fáciles de retirar la masa es simplemente amasarla rápidamente, como lo haría normalmente.

Sin embargo, la masa puede endurecerse en exceso, perdiendo su fuerza y ​​elasticidad. Golpear la masa hacia atrás permite que se vuelva a probar y también unifica la levadura en la masa. Esto significa que cuando vuelva a probar, la masa volverá mejor que antes.

¿Qué puede hacer si su masa está demasiado probada?

Ante una masa de pizza casera que no tiene suficiente levadura y está sobreprocesada, básicamente tienes solo 2 opciones:

  1. Puede colocar la masa en un ambiente cálido para acelerar la fermentación. Tenga cuidado, ya que demasiado calor matará la levadura.
  2. Puede agregar más levadura a la masa: el proceso de agregar la levadura, sin embargo, hará retroceder la masa, por lo que efectivamente comenzará el proceso de fermentación desde cero. Mezclar uniformemente la levadura en la masa también será muy difícil en esta etapa y puede terminar con una masa de pizza llena de grumos de levadura, ¡no es bueno!

Por estas razones, agregar un poco de levadura es favorable a no agregar suficiente. Si encuentra que tiene burbujas grandes en su masa, puede golpearla y darle nueva forma. Luego, la masa se probará nuevamente y debería poder usarse en 1-6 horas.

¿Pero de 1 a 6 horas suena un poco vago?

De 1 a 6 horas puede parecer una gran diferencia, pero dependerá de la duración de la prueba. Si ha hecho una prueba corta, como 3 horas, entonces puede golpear su masa y puede estar lista para usar en tan solo 30 minutos a una hora.

Si ha hecho una prueba larga como 48 horas, entonces puede tomar hasta 12 horas para que su masa esté lista para usar. Cuanto más se acostumbre al proceso, más fácil será juzgarlo.

También puedes batir la masa en diferentes cantidades. Si su masa está demasiado probada, por ejemplo, puede sacarle todo el aire por completo y tardará un tiempo en probar nuevamente. Si su masa está solo un poco sobreprocesada, puede golpearla suavemente para retrasarla un poco.

¡Golpear es una excelente manera de mejorar la calidad de su masa!

También encuentro que la gente tiende a mejorar la masa en general, ya que piensan que las burbujas son algo malo. Sin embargo, este no es el caso. Si quieres esas costras grandes, hinchadas, crujientes pero suaves, ¡tienes que abrazar las burbujas!

AGREGAR DEMASIADA LEVADURA ES UN TRUCO SIMPLE PARA PIZZA
Agregar demasiada levadura no es un gran problema, ya que su masa puede retroceder si está demasiado fermentada.

Por lo tanto, un gran consejo es agregar más levadura de la que cree. Siempre puedes devolver tu masa si es necesario. O si no, ¡simplemente disfruta de masas de pizza maravillosamente ligeras y burbujeantes!

4 Adding agua a la masa de pizza

Al agregar el agua a la masa de pizza casera, la mayoría de las recetas tienden a decirle que primero agregue la harina al tazón para mezclar y luego agregue el agua. Esto funcionará bien, pero en mi opinión, puedes hacerlo mejor.

He seguido los consejos del mundo del pan artesanal y primero agrego el agua al cuenco. Esto hace que sea mucho más fácil de mezclar con la harina, ya que se sumerge en el agua al instante. La harina se hidrata mucho más rápidamente y se reduce el tiempo de mezcla inicial.

AGREGAR AGUA A LA MASA DE PIZZA PRIMERO ES UN TRUCO QUE AYUDA A ACELERAR EL TIEMPO DE MEZCLA.
Agregar el agua a su tazón antes de que la harina acelere el proceso de mezcla

Este puede parecer un paso tan trivial, pero créame, una vez que haya probado este consejo de pizza casera, no volverá.

5 Oaceite vivo en la pizza después de cocinarla

El aceite de oliva y la pizza van de la mano como la mozzarella y la pizza, pero cuándo agregar el aceite de oliva es muy controvertido. Cuando comencé a hacer pizza, siempre solía agregar el aceite de oliva antes de cocinar.

Sin embargo, rápidamente me enfrenté al problema de las pizzas empapadas. Fue entonces cuando decidí intentar agregar el aceite de oliva después de la cocción. Y vaya, ¿hizo alguna diferencia? Este es especialmente el caso al cocinar pizzas caseras en el horno de su casa.

PIEDRA PARA PIZZA EN HORNO
Tener cuidado con los ingredientes húmedos es aún más importante cuando se usa un horno doméstico normal.

En los hornos domésticos, donde las temperaturas son más bajas que las de los hornos para pizza, es fácil que la pizza se empape. Al esperar hasta después de la cocción para agregar el aceite de oliva, puede ver si la pizza lo necesita antes de agregarlo.

Incluso cuando se usa un horno de pizza que alcanza temperaturas extremadamente altas, en mi opinión, es mejor agregar el aceite de oliva después de la cocción. Realmente no sirve para ningún otro propósito que no sea agregar más humedad, que es exactamente lo que estamos tratando de evitar.

Cualquier sabor que proporciona el aceite de oliva se reduce a medida que se cocina, al igual que con el parmesano. Por lo tanto, recomiendo agregar aceite de oliva solo después de la cocción.

De esta forma puedes añadir tanto aceite de oliva como mejor te parezca una vez que hayas visto cómo ha quedado la pizza. Además de dar como resultado una pizza mejor cocida, también disfrutarás del sabor extra que aporta el aceite de oliva crudo (¡si te gusta el aceite de oliva!).

6 Wgallina para agregar albahaca a una pizza

Cuando comencé a agregar albahaca a la pizza, lo hice porque pensé que estaba hecho e hizo que la pizza se viera bien. En verdad, lo estaba haciendo todo mal.

Agregar la albahaca antes de cocinar mata todo el sabor y hace que la albahaca sea inútil (excepto para una pequeña decoración). Mi forma favorita de agregar albahaca a una pizza ahora es agregarla después de que esté cocida y antes de agregar el aceite de oliva.

AGREGAR ALBAHACA DESPUÉS DE COCINAR LA PIZZA CASERA ES UN GRAN CONSEJO QUE AUMENTA EL SABOR.
Agregar la albahaca después de cocinar realmente agrega un impulso de sabor; observe también el aceite de oliva en la albahaca

De esta manera, nada del sabor de la albahaca se pierde en la cocción y se cubre con aceite de oliva. Mi otro consejo favorito es agregar muchas hojas pequeñas o rasgar las hojas grandes. Agregarlo de esta manera significa que obtienes un poco de sabor a albahaca con cada bocado.

Este fue otro de esos pequeños consejos de pizza casera que instantáneamente aumentaron el sabor de mi pizza. Sé que la albahaca no es para todos, pero prueba esto en tu pizza la próxima vez. Al menos, llevará a tu Margherita al siguiente nivel.

7 Aañadir ajo a la pizza

Hay tantos artilugios de ajo diferentes en el mercado …

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