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Pescado ahumado

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Lucio del Norte ahumado: Filetes en salmuera de 8 a 12 horas (mantener frío). Enjuague. Desagüe. Aplique la mezcla de especias con moderación. Deje secar al aire. ahuma 2 horas / 185 grados. Salmuera: sal y azúcar morena (1/4 a 1/2 taza / gal de agua), melaza, rodajas de jengibre, mezcla de especias: pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, condimento italiano, ralladura de cítricos, aceite de oliva (spray).

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