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Receta fácil de costillas ahumadas | Kingsford

PORK RIBS 1 RECETA FÁCIL DE COSTILLAS AHUMADAS | KINGSFORD
  • Costillas
  • La carne se retrae y expone ¼ de pulgada de hueso.

Ingredientes: costillas al carbon

  • 2 losas de costillas (de repuesto o espalda de bebé)
  • 2 cucharadas de masa seca
  • Glaseado o salsa (opcional)
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 4 ½ horas
  • Porciones: 4-6

A diferencia de un bistec o una hamburguesa, no puede simplemente tirar una costilla de costillas sobre algunas brasas y asarla (a menos que disfrute de las costillas duras y secas). Las auténticas costillas de cerdo y barbacoa se ahúman lentamente durante 4 horas y media sobre carbón y leña. Una vez que aprenda esta técnica probada para condimentar y ahumar suculentas costillas de cerdo, se sorprenderá de lo fácil que es asar siempre una parrilla perfecta.

costillas asadas al carbon

PORK RIBS 2 RECETA FÁCIL DE COSTILLAS AHUMADAS | KINGSFORD

Después de enjuagar las costillas con agua y secarlas con una toalla de papel, retire la membrana parecida a la piel ubicada en la parte inferior o “lado del hueso” de las costillas. Desliza un cuchillo debajo de la membrana entre los huesos aproximadamente al segundo o tercer hueso desde el extremo, luego agarra la membrana con un paño y quítala de las costillas. Con una cucharada colmada de ungüento por lado, espolvoree de manera uniforme y generosa en ambos lados. Aplique las especias a las costillas para que se adhieran a la carne. No aplique salsas a base de azúcar en este momento. 2

Prepara tu olla para ahumar, como preparar costillas ahumadas

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Si está usando una parrilla tipo hervidor, use una técnica indirecta como el método de la serpiente para configurar su parrilla. Para los ahumadores de patio trasero, configúrelo para ahumar por mucho tiempo. Kingsford Long Burning, con su tiempo de combustión más prolongado y su fórmula baja en cenizas, es un combustible ideal para cualquier tipo de parrilla.

Con cualquier método, remoje unos puñados de Kingsford® Astillas de madera (nogal o mezquite) durante unos 30 minutos antes de colocar sobre las brasas. Coloque una bandeja de goteo llena de agua o jugo de manzana directamente debajo de la carne. Esta agua ayudará a moderar la temperatura de la parrilla y agregará humedad al aire cuando el líquido se evapore.

Ahúma las costillas a una temperatura de 225 ° F a 250 ° F durante cuatro a cinco horas. Puede rociar o fregar las costillitas de vez en cuando si lo desea, pero no abra la parrilla con demasiada frecuencia. Mantener una temperatura constante es lo más importante. Abrir la parrilla provoca grandes cambios de temperatura. Si el humo comienza a desaparecer, agregue más astillas de madera. 4

Glasea o saltea las costillas. como preparar las costillas ahumadas

PORK RIBS 4 RECETA FÁCIL DE COSTILLAS AHUMADAS | KINGSFORD

Si desea aplicar un glaseado o salsa a base de azúcar / tomate a las costillas de cerdo, hágalo en la última 1/2 hora para evitar que la salsa / glaseado se queme en las costillas.

PORK RIBS 5 RECETA FÁCIL DE COSTILLAS AHUMADAS | KINGSFORD

Hay tres métodos estándar para probar si las costillas están cocidas: 1) A medida que la carne se cocina, se encoge y expone el hueso en el extremo más delgado de la costilla. Cuando quede expuesto aproximadamente 1/4 de pulgada de hueso, se deben hacer las costillas ahumadas. 2) Cuando levante la mitad de la losa y la flexione, la carne se separará del hueso y no se doblará hacia atrás (si se siente gomosa, no está lista). 3) Corta uno y cómelo. Al dar un mordisco, la carne debe desprenderse del hueso con un ligero tirón pero sin desprenderse del hueso.

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Cuando llegue el momento de que las costillas salgan de la parrilla, primero déjelas reposar y enfriar durante unos 15 minutos para que sean más fáciles de manipular y cortar. Cuando llegue el momento de cortar las costillas, corte entre los huesos con un cuchillo afilado. Observe los anillos de humo reveladores alrededor de los bordes exteriores de las costillas. Los novatos de la barbacoa confunden esta carne rosada con estar poco cocida; más bien, esta es la firma de las costillas de cerdo BBQ perfectamente ahumadas.

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