Receta de costillitas ahumadas a la barbacoa

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Frotados con azúcar y especias, estas costillas tienen una buena patada. Equilibre su calor cepillándolos con una salsa barbacoa Bourbon-Bacon agridulce.

Equipamiento especial: Necesitará una parrilla de carbón para convertirlo en ahumador (o mejor aún, si tiene un ahumador, úselo). También necesitará pinzas largas resistentes al calor, fósforos o un encendedor, periódico, 1 molde para pan desechable de aluminio de 9 por 5 pulgadas, 1 molde cuadrado de aluminio desechable de 8 pulgadas, una bandeja para hornear, 2 guantes de cocina, 2 cubos de agua ( uno para remojar las astillas de madera y el otro para rellenar el molde de aluminio para pan), y un termómetro de horno.

Un encendedor de chimenea, que parece una jarra de cerveza grande, es útil para encender carbón. Se pueden comprar en ferreterías o en línea.

Se prefiere el carbón en trozos porque los trozos de madera carbonizados se queman más calientes y más limpios que las briquetas, las almohadas negras uniformes hechas de madera carbonizada y un aglutinante con almidón. Si compra briquetas, evite las que se encienden automáticamente, que están cargadas de productos químicos.

Compre astillas de madera puras, sin resina y sin corteza. Elija sus astillas de madera según el origen del ingrediente que está fumando. Por ejemplo, use chips de cedro para el salmón del Pacífico y chips de nogal para el bagre del sur. Para esta receta recomendamos chips de manzana, pero cualquier madera servirá. Las astillas de madera se pueden comprar en la mayoría de las ferreterías y supermercados durante los meses de verano o en línea.

Plan de juego: Las costillas necesitan ahumar durante aproximadamente 1 1/2 horas. Durante los últimos 15 minutos, untarlos con salsa barbacoa. Se pueden preparar con anticipación y recalentar a fuego lento en un ahumador o en un horno.

Esta receta se presentó como parte de nuestro proyecto de ahumado. También recomendamos nuestro sencillo, fácil Barbacoa receta de salsa.

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