Receta de costillas Traeger ¡Costillas ahumadas fáciles!
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 5 horas 30 minutos
- Tiempo Total: 5 horas 45 minutos
- Porciones: 6
¡Estas costillas Traeger están cubiertas con un audaz frote seco y ahumadas a la perfección! ¡Se caen del hueso y son perfectos para picnics y barbacoas!
- 2 bastidores Costillas de cerdo , Costillas de cerdo al estilo St Louis o baby back
Masaje en seco:
- 1/4 taza Pimentón ahumado
- 1/2 taza Azúcar marrón oscuro
- 1 cucharada Pimienta negra
- 1 cucharada Polvo de ajo
- 2 cucharilla Comino
- 1 cucharada Sal kosher
- 1 cucharilla pimentón
Para cocinar:
- 1/2 taza Azúcar marrón oscuro
- 1/3 taza Miel
- 1/2 taza Mostaza de Dijon
- 1/2 taza Sidra de manzana
Para el Rub:
- Mezclar todos los ingredientes y reservar.
- Revisa la parte inferior de las costillas. Si hay una capa delgada de piel plateada, quítela del lado del hueso de las costillas colocando la punta de un cuchillo de mantequilla debajo de la membrana (elija perforarla sobre un hueso del medio). Use toallas de papel para agarrarlo firmemente , luego rasgue la membrana.
- En un tazón pequeño, combine la mostaza, 1/4 taza de sidra de manzana (reserve el resto). Extienda la mezcla finamente en ambos lados de las costillas y sazone con el aderezo.
Cocinar:
- Fije la temperatura del ahumador a 180 ℉ y precaliente con la tapa cerrada durante 15 minutos.
- Ahúma las costillas con la carne hacia arriba durante 3 horas. Transfiera las costillas a una bandeja para hornear con borde y aumente la temperatura de la parrilla a 225 ℉.
- Corta 4 hojas largas de papel de carnicero melocotón y papel de aluminio. Coloque el papel de estraza con una rejilla de costillas en la parte superior y levante los lados del papel para mantener el líquido encerrado.
- Espolvoree la mitad del azúcar morena en la rejilla, luego cubra con la mitad de la miel y 3/4 del jugo de manzana restante. Coloque otra hoja de papel encima y doble bien los bordes para que no haya fugas. Repita con la parrilla restante de costillas.
- Regrese las costillas a la parrilla y cocine por 3-4 horas adicionales.
- Coloque las costillas directamente en la rejilla de la parrilla y continúe asando 60 minutos más.
Las costillas sobrantes se conservarán durante 4 días en el refrigerador.
información nutricional
- Costillas Ahumadas Traeger
- Cantidad por ración (1 g)
- Calorías 243
- Calorías de grasa 18
- % Valor diario*
- gordo 2g3%
- Grasa saturada 1g6%
- Sodio 1415 mg62%
- Potasio 257 mg7%
- Carbohidratos 59g20%
- Fibra 3g13%
- Azúcar 54g60%
- Proteína 2g4%
- Vitamina A 2378IU48%
- Vitamina C 1 mg1%
- Calcio 63 mg6%
- Hierro 2 mg11%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Estas Costillas traeger están recubiertos de un atrevido masaje en seco y ahumados a la perfección. ¡Se caen del hueso y son perfectos para picnics y barbacoas!
La mejor receta de costillas Traeger
Cuando salí a Carolina del Sur para conocer a la familia de Cade, me llevó a un restaurante tradicional del sur para probar una auténtica barbacoa sureña por primera vez. ¡Estaba delicioso!
No podía creer que un masaje seco fuera todo lo que necesitaban, ya que yo solo tenía las costillas untadas en salsa, pero más importante que eso, se estaban cayendo del hueso. ¡Me vendieron! Desde entonces hemos probado y probado recetas de costillas y esta es una de las mejores recetas de costillas ahumadas siempre.
Tenemos varias recetas de costillas en el blog que nos encantan, como nuestras costillas pegajosas asiáticas en olla de cocción lenta o nuestras costillas ahumadas BBQ Instant Pot. Todos son diferentes en técnicas de cocción y sabores, pero esta es nuestra primera receta de costillas ahumadas, ¡te va a encantar!
Haga un lote de salsa BBQ casera y prepárese para que se le haga agua la boca, se ensucie los dedos y para estos Costillas ahumadas Traeger para convertirte en un habitual de tu menú! ¡Son las mejores costillas que he probado!
Ingredientes de costillas ahumadas Traeger
Estas costillas de cerdo Traeger están aromatizadas tanto con un toque seco como con aromas adicionales que se agregan a la mitad del tiempo de ahumado. Un masaje seco es simplemente una mezcla de ingredientes secos que se frota sobre la carne antes de ahumarla o asarla a la parrilla.
Esto es lo que necesitará para hacer las mejores costillas ahumadas:
- Costillas de cerdo
- Pimentón ahumado
- Azúcar marrón oscuro
- Pimienta negra
- Polvo de ajo
- Comino
- Sal kosher
- pimentón
- Miel
- Mostaza de Dijon
- Sidra de manzana
¿Cuáles son las mejores costillas para ahumar?
Nosotros preferimos Costillas estilo St. Louis para ahumar, pero las costillitas también funcionarían muy bien. Las costillas estilo St. Louis se cocinan rápido y tienen un gran sabor. Las costillitas tienen más carne y pueden tardar un poco más en cocinarse a una temperatura segura.
Cómo ahumar costillas
Damos instrucciones detalladas sobre cómo hacer costillas de cerdo ahumadas en la tarjeta de recetas a continuación. Estos son los conceptos básicos para dominar esta receta de costillas Traeger:
- Combine los ingredientes de las costillas ahumadas en un tazón pequeño y déjelo a un lado.
- Mezcle la mostaza y la sidra de manzana y cepille ambos lados de las costillas (¡asegúrese de quitar la piel plateada primero!).
- Luego, aplique generosamente el masaje seco en ambos lados de las costillas.
- Pon tu ahumador a 180 ℉ y precaliéntalo con la tapa cerrada durante 15 minutos.
- Una vez que el ahumador esté precalentado, coloque las costillas directamente en el ahumador con la carne hacia arriba durante 3 horas.
- Mueva las costillas a una bandeja para hornear y aumente la temperatura del ahumador a 225 ℉.
- Arranca 4 trozos grandes de papel melocotón y coloca una parrilla de costillas en cada trozo de papel. Levanta los lados del papel porque es hora de exprimir las costillas y no quieres que el líquido se escape.
- Espolvorea cada costilla de costillas con azúcar morena, luego cubre con miel y jugo de manzana. Coloque otro trozo de papel de estraza de durazno encima y doble los bordes para que el líquido no se escape.
- Repite estos mismos pasos con todas las costillas.
- Vuelva a colocar las costillas en el ahumador durante 2 horas más.
- Desenvuelve las costillas, colócalas directamente sobre la parrilla y ásalas a la parrilla durante 30-60 minutos.
¿Cuánto tiempo para ahumar las costillas?
Esta receta sigue vagamente el Método 3-2-1 para ahumar costillas. Tienes 3 horas para ahumar, luego 2 horas para ahumar con líquido y hasta una última hora para asar a la parrilla. Eso suma 6 horas por estas costillas ahumadas! Tendemos a ir un poco más lejos ya que las costillas más gruesas necesitan más tiempo, así que en lugar de 3-2-1 he estado haciendo 3-3-1 y, a veces, incluso 3-4-1.
¿Cómo funciona un Traeger?
Un Traeger es una parrilla de pellets de madera que utiliza una barrena para mover los pellets de madera desde una tolva en el costado de la parrilla a la olla de fuego dentro de la parrilla. Puede establecer la temperatura a la que desea que funcione la parrilla, de modo que cuanto más alta sea la temperatura, más pellets se moverán a la olla de fuego.
Cuando el fuego arde, un ventilador aviva las llamas que crean calor por convección para cocinar los alimentos de manera uniforme. También obtiene el gran sabor ahumado que proviene de cocinar los alimentos sobre un fuego de leña.
¡Los traegers son enviados directamente desde el cielo! ¡Son tan fáciles de usar y confiables!
Lee mas: ¿Busca recetas de Traeger? ¡Pruebe nuestra Receta de pechuga de pollo ahumada o nuestra Receta de pollo entero ahumado a continuación!
Preguntas más frecuentes
¿Se puede ahumar carne en una parrilla normal?
Sí, pero es difícil controlar la temperatura de forma constante como se puede hacer con un ahumador de pellets. Para ahumar carne en una parrilla de gas o carbón, debe aplicar calor a una fuente de leña (como una caja de ahumado) y colocar la carne en el lado apagado de la parrilla. Ahumar se trata de cocinar la carne a fuego indirecto.
¿Se cocina la carne ahumada?
Sí, la carne ahumada se cocina igual que la carne a la parrilla o la carne a la brasa. La carne que se ahuma todavía necesita alcanzar temperaturas seguras antes de consumirse.
¿Es segura la carne ahumada?
Sí, si se ahuma a una temperatura segura, la carne ahumada es perfectamente segura para comer y ¡DELICIOSA!
¿Qué se puede sustituir por la sal kosher?
UNA por supuesto sal marina funcionaría bien, pero definitivamente no estoy seguro de sal de mesa! ¡La sal kosher y la sal de mesa no son lo mismo!
¿Debería darle la vuelta a las costillas en un ahumador?
Debido a que un ahumador cocina como un horno de convección, no es necesario voltear las costillas porque se cocinan uniformemente por todos lados. ¡Cocina a los bebés!
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