Receta de costillas de cerdo ahumadas a la barbacoa con mostaza de manzana y glaseado de arce

Costillas de cerdo ahumadas a la barbacoa con mostaza de manzana y glaseado de arce

Ingredientes
- 2 costillas de cerdo
Para la salmuera
- 18 g de sal
- 2 litros de agua
- 1 anís estrellado
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
Para la salsa
- 200ml de vinagre de vino blanco
- 200 ml de jugo de manzana
- 150 g de azúcar
- 1 guindilla
- 5g de mostaza inglesa
- 5 g de sirope de arce
- 200 g de salsa de tomate
Para el roce
- 5 g de pimentón ahumado
- 2 g de sal
- 4 g de azúcar
- 3 g de comino
- 2 g de ajo en polvo
- 4 g de cebolla en polvo
Método de Preparacion
- Las costillas deben estar en salmuera durante al menos 12 horas.
- Para empezar, hierva el agua y agregue las hierbas, la sal y las especias, deje que esto se enfríe y coloque las costillas de cerdo en la solución de salmuera y guárdelas en el refrigerador, salmuera las costillas ayudará no solo a condimentar la carne sino también a mantenerla jugosa. y tierna.
- En una sartén, calienta el vinagre, el jugo de manzana, el azúcar, la guindilla, la mostaza, el arce y la salsa de tomate y bate, reserva esta mezcla para rociar la carne de cerdo mientras cocinas.
- Mezcle todas las especias, retire las costillas de la salmuera y seque con papel.
- Frote las especias en la carne de cerdo y luego sacuda el exceso de grumos que se hayan formado.
- Encienda la barbacoa y cuando todas las brasas estén encendidas, agregue la madera de arce.
- Ase las costillas de cerdo sobre las brasas y la madera, una vez carbonizadas, rocíelas con una brocha de pastelería y continúe asando las costillas hasta que estén coloreadas y siga rociando para formar el carbón dulce ahumado.
- Ase durante unos 20 minutos hasta que esté bien cocido.
- Con un poco de salsa restante, sírvala como salsa goteante.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Receta de costillas de cerdo ahumadas a la barbacoa con mostaza de manzana y glaseado de arce puedes visitar la categoría 100 RECETAS DE COSTILLAS AHUMADAS.
Deja una respuesta
Vea más contenido relacionado con este artículo