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AHUMADOS

Receta de costillas ahumadas

04/11/2020
SMOKED ST LOUIS STYLE RIBS 6 1 RECETA DE COSTILLAS AHUMADAS

Ahumar costillas con una parrilla de pellets, usando esta receta de costillas ahumadas

En esta receta fácil de costillas ahumadas utilicé costillas estilo St Louis, ungüento casero, salsa barbacoa casera y la última incorporación en mi patio trasero: ¡mi nueva parrilla de pellets Green Mountain! Gracias a mis amigos de Green Mountain Grills, que hicieron realidad mi sueño de tener un ahumador eléctrico. Sus parrillas están bien construidas y son modernas, muy fáciles de usar y fáciles de usar y crean deliciosas comidas ahumadas.

Parrilla de pellets Green Mountain

Mi nueva parrilla ahumadora WiFi Daniel Boone, que puedes controlar directamente desde tu celular con la aplicación GMG. Estoy enamorado de este dispositivo.

Como todavía soy nuevo en ahumar y aprender, la capacidad de poder controlar y monitorear la temperatura de la parrilla desde mi teléfono hizo las cosas mucho más fáciles.

Vale la pena echarle un vistazo a la marca GMG y supera a otras marcas de ahumadores eléctricos.

Ahorro de tiempo con WiFi Smoker

En ciertos casos, ahumar carnes lleva muchas horas y es necesario que sepa lo que está haciendo y planifique su tiempo, a menos que desee servir la cena tarde en la noche.

Hice varias cosas con mi nuevo ahumador eléctrico, como salmón ahumado caliente, pechuga ahumada plana y estas increíbles y deliciosas costillas ahumadas estilo St Louis.

Hicimos costillas de San Luis, porque las vi en mi Costco local y también sabiendo que a mis lectores les encanta esta receta de costillas al estilo de San Luis al horno. Si prefiere las costillas de cerdo, puede usarlas en su lugar. Los dos son cortes de carne diferentes.

¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar las costillas en esta receta de costillas ahumadas?

Dependiendo de la temperatura del ahumador y el grosor de la carne, se necesitan entre 3,5 y 5 horas para ahumar las costillas a alrededor de 225 F a una temperatura interna de 185 F.

Temperatura de las costillas ahumadas.

Hay dos temperaturas importantes a la hora de ahumar costillas.

  • Temperatura del ahumador, que puedes regular.
  • Temperatura interna de las costillas ahumadas cocidas, para que estén cocidas y seguras para comer.

Leí varios artículos sobre ahumar y la mayoría de la gente parece ahumar costillas hasta que alcanzan los 200 ° F.

Probamos esto y las costillas sabían increíble, pero mi esposo dijo que se sentían un poco secas.

Lo que encontré es una buena temperatura para ahumar costillas de cerdo a:

La segunda vez que hice esta receta de costillas ahumadas, las ahumé hasta que alcanzaron los 180 F. Luego las unté con salsa bbq y las envolví en papel de aluminio.

Bajó la temperatura del ahumador a 185F y déjelos ahumar en papel de aluminio durante 30 minutos más.

La temperatura de las costillas había alcanzado los 188 F.

El USDA recomienda que una temperatura interna segura para el consumo sea de 145 ° F. En mis hallazgos, entre 145 y 185 ° F, las costillas pueden ser duras y masticables.

Una buena temperatura interna para cocinar es de 185 F a 200F.

Cómo hacer el frote seco de costillas ahumadas:

Para hacer esta mezcla seca utilicé especias, sal y azúcar morena. Es tan fácil que realmente no necesitas hacerlo con anticipación. En su lugar, también puede usar un masaje seco comprado en la tienda.

Los ingredientes para ello son: (cantidades en la tarjeta de recetas)

  • azúcar morena
  • sal
  • pimienta negra
  • orégano
  • comino
  • pimenton
  • cebolla en polvo
  • polvo de ajo
  • pimienta de cayena (opcional)
  • costillas de cerdo, ya sea Baby Back (cocinar más rápido) o estilo St Louis

COSTILLAS AHUMADAS UNTADAS CON SALSA

Preparación de las costillas para ahumar:

  1. Elija sus costillas en el carnicero o cómprelas en la tienda.
  2. Haz el masaje en seco.
  3. Retire la fina membrana de un lado de las costillas. Este paso es muy importante, porque hace que las costillas tomen bien el condimento y la salsa y sin la membrana la experiencia de comerlas es más placentera. (A veces puedes comprar costillas sin la membrana, pero casi siempre tengo que hacerlo).
  4. Use un cuchillo de cocina afilado y deslícelo por un lado debajo de la membrana y por encima del hueso. Tire para quitar la membrana a lo largo de la parrilla de costillas.
  5. Frote generosamente las costillas con la mezcla seca.

Proceso de ahumado de costillas mediante ahumador eléctrico.

  1. Encienda el ahumador y ajuste la temperatura de cocción. Ahumé estas costillas de cerdo a una temperatura entre 200 y 225 F hasta que la temperatura interna fue de 185 F.
  2. Colocar en la parrilla de pellets. Inserta el termómetro que viene con la parrilla. Ahumé estas costillas de cerdo a una temperatura entre 200 y 225 F hasta que la temperatura interna fue de 185 F.
  3. Rocíe con vinagre de sidra de manzana o jugo de manzana cada 45 minutos, para evitar que se seque.
  4. Un paso adicional que di fue quitar las costillas del ahumador, untar con salsa bbq (de su elección) y envolver en papel de aluminio. Luego los dejé ahumar a 180 F de temperatura de parrilla durante 30 minutos más. De esta manera, las costillas absorbieron algo del sabor de la salsa barbacoa. Puede agregar salsa extra cuando los sirva.

Spray para fregona de costillas ahumadas

Un trapeador en aerosol es un líquido que generalmente contiene vinagre de sidra de manzana o jugo de manzana y, a veces, especias.

Se usa para cepillar o rociar las costillas (u otras carnes) mientras se ahuma para mantener la carne jugosa.

Algunos aerosoles de trapeador para otros tipos de carne se hacen con pequeñas cantidades o salsa de soja y también aceite de oliva.

Usé solo vinagre de sidra de manzana orgánico en una botella de aerosol Misto para rociar estas costillas de cerdo estilo St Louis cada 40 minutos más o menos mientras ahumaban en mi parrilla ahumadora eléctrica.

En su lugar, solo se puede usar jugo de manzana. Siempre puedes diluir el vinagre (jugo de manzana) con un poco de agua.

COSTILLAS AHUMADAS ESTILO ST LOUIS SOBRE PAPEL DE ALUMINIO

Salsa BBQ Para Costillas Ahumadas

Recientemente compartí con ustedes mi nueva salsa barbacoa Keto favorita, que es sin gluten y sin azúcar, también baja en carbohidratos.

Puede usar su salsa barbacoa casera favorita o comprada en la tienda.

COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS CORTADAS Y COLOCADAS SOBRE PAPEL PERGAMINO

¿Con que servir estas costillas de cerdo ahumadas?

¿Cómo almacenar las costillas ahumadas a la barbacoa?

Conservar en el frigorífico envuelto en papel de aluminio hasta por 7 días. Vuelva a calentar en el horno o en el microondas (asegúrese de quitar el papel de aluminio).

TIERNAS Y JUGOSAS COSTILLAS AHUMADAS Y MORDIDA EN

Receta de costillas ahumadas: las mejores costillas ahumadas que puedes hacer en casa. Una guía sobre cómo preparar y ahumar tiernas costillas de cerdo en una parrilla eléctrica de pellets. Bañado en salsa barbacoa casera sin azúcar y servido con su ensalada o acompañamiento favorito.

  • 4 lb espalda de bebé o costillas estilo St Louis
  • 1 cucharada azúcar morena
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada pimienta negra
  • 1 cucharada orégano
  • 2 cucharadita comino
  • 1 cucharada pimenton
  • 1 cucharada cebolla en polvo
  • 1 cucharada polvo de ajo
  • 1/4 cucharadita pimienta de cayena – Opcional
  • 1 taza vinagre de sidra de manzana o jugo de manzana para el spray de fregona
  • 1 taza salsa BBQ – o más si es necesario

Preparación de las costillas:

  1. Elija sus costillas en el carnicero o cómprelas en la tienda.
  2. Haz el masaje en seco.
  3. Retire la fina membrana de un lado de las costillas. Este paso es muy importante, porque hace que las costillas tomen bien el condimento y la salsa y sin la membrana la experiencia de comerlas es más placentera. (A veces puedes comprar costillas sin la membrana, pero casi siempre tengo que hacerlo).
  4. Use un cuchillo de cocina afilado y deslícelo por un lado debajo de la membrana y por encima del hueso. Tire para quitar la membrana a lo largo de la parrilla de costillas.
  5. Frote generosamente las costillas con la mezcla seca.

Proceso de ahumado de costillas ahumadas mediante ahumador eléctrico.

  1. Encienda el ahumador y ajuste la temperatura de cocción. Ahumé estas costillas de cerdo a una temperatura entre 200 y 225 F hasta que la temperatura interna fue de 185 F.
  2. Colocar en la parrilla de pellets. Inserta el termómetro que viene con la parrilla. Ahumé estas costillas de cerdo a una temperatura entre 200 y 225 F hasta que la temperatura interna fue de 185 F.
  3. Rocíe con vinagre de sidra de manzana o jugo de manzana cada 45 minutos, para evitar que se seque.
  4. Un paso adicional que di fue quitar las costillas del ahumador, untar con salsa bbq (de su elección) y envolver en papel de aluminio. Luego los dejé ahumar a 180 F de temperatura de parrilla durante 30 minutos más. De esta manera, las costillas absorbieron algo del sabor de la salsa barbacoa. Puede agregar salsa extra cuando los sirva.

Información nutricional

Calorías: 510, Gordo: 27g, Grasa saturada: 5g, Colesterol: 167 mg, Sodio: 1385 mg, Potasio: 873 mg, Carbohidratos: 19g, Fibra: 1g, Azúcar: 13g, Proteína: 44g, Vitamina A: 555%, Vitamina C: 0,4%, Calcio: 85%, Hierro: 3,1%

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