Receta de costillas ahumadas

Cuando se trata de barbacoa, las costillas ahumadas son tan buenas como parece. La carne es tierna y sabrosa y es muy divertido comerse los huesos. Las costillas son la comida perfecta para las fiestas porque es fácil duplicar o triplicar la receta para servir a una multitud. Mis costillitas también son fáciles de hacer, ¡solo date el tiempo suficiente para dejar que el ahumador haga su trabajo y estarás listo!

¿Cómo se hacen las costillas ahumadas?

Esta receta comienza con 2 parrillas de costillitas, que están cubiertas con una mezcla de especias. Puede usar mi receta de aderezo de especias para barbacoa o elegir su aliño favorito comprado en la tienda. Las costillas se ahúman durante 3 horas y, ocasionalmente, se bañan con un poco de jugo de manzana para humedecerlas. El siguiente paso es cubrir las costillas con salsa y luego envolverlas en papel de aluminio. Esto ayuda a asegurar que la carne se vuelva tierna y no se seque en el ahumador. El paso final es untar las costillas con más salsa, luego ahumarlas sin tapar a fuego más alto para obtener una capa exterior brillante y sabrosa. ¡Corta tus costillas y disfruta!

¿Cuánto tardan las costillas en ahumar?

Estas costillas tardan aproximadamente 6 horas en ahumar, de principio a fin. Desea que su carne esté tierna, pero las mejores costillas en realidad tienen un poco de textura, por lo que no buscamos carne que se desprenda del hueso. La parte más gruesa de las costillas debe tener al menos 160 grados F cuando se mide en un termómetro digital para carne.

Consejos para costillas ahumadas

• A menudo me pongo el aderezo de especias en las costillas la noche antes de que planeo ahumarlas. Hace que el tiempo de preparación sea más rápido por la mañana y les da a las especias más tiempo para penetrar la carne.
• Creo que es mejor servir estas costillas inmediatamente después de cortarlas. Dicho esto, si desea servir sus costillas más adelante, puede envolver las rejillas en papel de aluminio y guardarlas en el refrigerador. Hornee las costillas en papel de aluminio a 325 grados F durante unos 20 minutos o hasta que estén calientes, luego córtelas y sirva.
• Prefiero usar mi propia salsa BBQ casera, ¡pero la salsa comprada en la tienda también funcionará!

¿CÓMO SE PREPARA LAS COSTILLAS?

Las costillas pueden parecer intimidantes, pero en realidad son bastante fáciles de preparar para el ahumador. Simplemente recorte el exceso de grasa / cartílago de los lados de la parrilla y luego dé la vuelta a las costillas. Querrá quitar la membrana que atraviesa la parte posterior de los lados. Use un cuchillo pequeño para aflojar con cuidado la membrana en un lado, después de eso, debería poder quitar toda la membrana en una sola pieza.

¿QUÉ SON LAS COSTILLAS PARA LA ESPALDA DEL BEBÉ?

Las costillitas son las costillas más pequeñas que provienen de la parte superior de la caja torácica. Las costillas más largas se llaman típicamente costillas de repuesto o costillas estilo St. Louis. Las costillitas son muy tiernas y, a menudo, más delgadas que las costillas de cerdo, por lo que son más caras. Si bien normalmente uso costillitas en esta receta, puede usar un tipo diferente de costillas si lo prefiere.