Cuando se trata de recetas de costillas ahumadas, hay tres cosas importantes que debe saber: cómo prepararlas, cómo condimentarlas y cómo ahumarlas. En cuanto a comerlos, creo que todos lo han resuelto.
No hay mucho que la gente disfrute más que sentarse a un gran plato de costillas tiernas y ahumadas … pero primero tienes que ahumar.
Tipos de costillas para ahumar
Hay algunos tipos diferentes de costillas y todas son excelentes cuando se ahuman. Tiene costillas de cerdo, costillitas y costillas estilo campestre. Y hay puntas de costilla y los cortes recortados de toda la losa de costilla de repuesto: las costillas al estilo St. Louis y al estilo Kansas City.
Y esas son solo las costillas de cerdo. De la carne de res se obtienen las costillas traseras y varios tipos diferentes de costillas cortas.
Las costillas de cerdo y las costillas de cerdo son mejores cuando se cocinan hasta que estén tiernas, pero sin que se caigan del hueso. Claro, también saben bien de esa manera, pero perfectamente cocidas deben tener un poco de «tirón»: la carne se separa del hueso fácilmente, pero aún mantiene su forma y tiene un poco de masticación.
Las costillas de cerdo al estilo campestre se pueden ahumar hasta que estén bien cocidas o se pueden quitar antes. A menudo, estas costillas están tiernas cuando la carne alcanza su temperatura mínima segura de 145 grados.
Las costillas de res son mejores cuando están bien cocidas. Hay más tejido conectivo en las costillas de res y el largo tiempo de cocción realmente las hace tiernas. También hace que las costillas sean mucho más sabrosas.
Para aprender a ahumar costillas, un buen lugar para comenzar es Preparar costillas de cerdo, donde aprenderá a preparar las costillas de cerdo para el ahumador.
Algunas de mis recetas favoritas de costillas ahumadas
Receta de Baby Back Ribs
Las especias frescas molidas son el medio para terminar con esta receta de costilla. Y es un final muy feliz, si sabes a qué me refiero.
Costillas De Cerdo Pimienta
Si te encanta la pimienta negra y las costillas de cerdo, ¡esta receta es una combinación hecha en el cielo! Una costilla de pimienta negra condimenta las costillas de cerdo para darles un sabor picante que está fuera de este mundo.
Costillitas Ahumadas
Estas tiernas y jugosas costillas ahumadas comienzan con una marinada en jugo de manzana y condimentos, luego obtienen una pizca de costilla seca para darle el toque final de sabor.
Receta de costilla de cerdo al estilo campestre
Un descanso de la noche a la mañana en una sabrosa mezcla para untar agrega mucho sabor a estas costillas. ¡Fúmate hasta que se derrita en tu boca tierna!
SmokerWood opciones para sus costillas
Chips de cereza
Las costillas de cerdo se pueden ahumar con cualquier tipo de madera para ahumar, pero las más populares son el nogal, la nuez y el roble. Disfruto de vez en cuando las costillas de cerdo ahumadas en madera de manzana o cerezo. Pero mi método habitual utiliza una combinación de roble y nogal, en una proporción de dos a uno.
Virutas de madera de ahumador de nogal
Me gusta el sabor que el nogal americano imparte a las costillas ahumadas, pero prefiero que sea ligero. El roble agrega un ahumado más ligero a la carne. La manzana tiende a darle a la carne ahumada un bonito aspecto dorado.
Astillas de madera de mezquite
He experimentado con mezquite un par de veces. Crea un humo de sabor muy fuerte, así que si lo pruebas, úsalo con moderación. Otra opción es mezclar una pequeña cantidad de mezquite con una de las maderas más suaves para ahumar.
Chips de nuez
La nuez es otra gran madera para ahumar para las costillas de cerdo. Agrega un sabor agradable y suave. Y recuerde esto: muy poco sabor a humo es una decepción, pero demasiado puede hacer que su comida sea casi incomible. Comience usando cantidades más pequeñas de madera de ahumado y, después de ahumar las costillas varias veces, sabrá cuántas astillas o trozos de madera debe usar.
Más recetas de costillas ahumadas
Recetas De Costillas De Cerdo
Recetas De Costillas De Res
Prueba una o dos de estas recetas de costillas ahumadas. Y sepa que ninguna de las recetas está escrita en piedra; puede hacer ajustes en las cantidades de ingredientes de condimentos la próxima vez para que el sabor de las costillas sea más de su gusto.
Guarniciones para sus costillas de cerdo ahumadas
Cuando llegue el momento de sentarse a comer esas deliciosas costillas, necesitará un poco de acompañamiento … tal vez una buena ensalada de la huerta o un poco de pan de maíz. ¿Qué tal unos frijoles ahumados al horno? También siempre he disfrutado de algunas verduras asadas al lado de mis costillas.
