Las costillas de cerdo son nuestras favoritas para ahumar y comer

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COSTILLAS DE CERDO AL AHUMADOR

Vivimos en Kansas City, Missouri. Es importante corregir la parte de Missouri. Crecimos aquí. Pasamos algún tiempo en otro lugar. Finalmente, regresamos a Kansas City. No volvimos para la barbacoa, pero si lo hubiéramos hecho, habría sido una excusa digna.

Kansas City tiene la barbacoa más deliciosa del mundo. Entendemos que algunos pueden objetar este hecho. Podrían favorecer a Memphis o Texas o Carolina del Norte. A veces en la vida, sin embargo, la gente se equivoca.

Consideramos que Kansas City es el mejor porque sabe mejor. Igualmente impresionante es el hecho de que los ciudadanos de Kansas no se limitan a una especialidad. ahumarán cualquier cosa y de todo y lo harán muy bien. Disfrutamos de pechuga y cerdo desmenuzado. Nos encantan los extremos quemados. Nuestro favorito son las costillas de cerdo. Son grandes y carnosos, con toneladas de grasa y tejido conectivo que se derriten cuando se cocinan a fuego lento. Son la barbacoa de un asador.

Por supuesto, podemos conducir por la calle y comprar comida de nivel de campeonato, entonces, ¿por qué insistiríamos en ahumar la nuestra? Porque los desafíos deben enfrentarse. Porque nos gusta personalizar y experimentar. Porque, bueno, el sueño está sobrevalorado.

COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS, MAÍZ A LA PARRILLA Y ZANAHORIAS ASADAS

El domingo pasado, organizamos una cena familiar para celebrar el Día de la Independencia. Asamos zanahorias. Asamos mazorcas de maíz a la parrilla. Ahumamos costillas de cerdo. ¿Alguna vez has visto una comida tan hermosa?

Costillas de cerdo ahumadas

Ingredientes

  • Dos costillas de cerdo

Salmuera

  • Medio galón de jugo de manzana
  • Una taza de sal kosher
  • Una taza de azúcar morena
  • Una cucharada de sirope de arce

Frotar

  • Una taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de pimentón
  • Una cucharada de cebolla en polvo
  • Una cucharada de ajo en polvo
  • Una cucharada de sal kosher
  • Una cucharada de azucar blanca
  • Una cucharada de mostaza molida
  • 1/2 cucharada de pimienta negra
  • 1/2 cucharada de chile en polvo
  • Una cucharadita de curry en polvo
  • Una cucharadita de canela

COSTILLAS DE CERDO CON UNTADO APLICADO

Direcciones

Salmuera las costillas durante la noche. Retirar de la salmuera y secar. Aplicar frotar. Deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Caliente el ahumador a 220 ° F. Ahuma las costillas hasta que alcancen una temperatura interna de 170 ° F, aproximadamente cuatro horas. Rocíe y / o inyecte jugo de manzana cada hora. Caliente el ahumador a 250 ° F. Termine las costillas a una temperatura interna de 190 ° F a 200 ° F.

Retire las costillas. Deje enfriar durante 30 minutos. Corte la losa en costillas individuales. Salsa y sirve; o sírvalas secas y deje que los invitados la salsa.

LAS COSTILLAS DE CERDO SON NUESTRAS FAVORITAS PARA AHUMAR Y COMER

Usamos un ahumador digital Bradley. Hemos probado muchas salsas, incluida la nuestra. Lo mejor, lo que usamos aquí, es la salsa original Cowtown BBQ.

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