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Las costillas de cerdo ahumadas más sabrosas que jamás hayas preparado

04/11/2020
SMOKED SPARE RIBS 5 LAS COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS MÁS SABROSAS QUE JAMÁS HAYAS PREPARADO

Las costillas ahumadas suelen tardar entre 4,5 y 6 horas en terminar. Hay muchas variables en juego, por lo que es mejor probar sus costillas usando la prueba de flexión en la marca de 4.5 horas. No espere la perfección la primera vez que haga las costillas siguiendo este método, pero con el tiempo tendrá una mejor idea de cuándo estarán listas las costillas.

Conclusión

Estas costillas ahumadas están cargadas de sabor. Me gusta la combinación de corteza y salsa que crea esta receta. Estas costillas tienen un acabado diferente al de mis 321 costillas, ¡y realmente me gusta el resultado final!

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 6 horas 30 minutos
  • Tiempo Total: 7 horas

A todos les encanta un buen costillar de cerdo, y estas costillas ahumadas son fantásticas. Esta receta de costillas ahumadas crea una costilla húmeda y sabrosa que se desprende fácilmente del hueso con cada bocado.

Ingredientes

  • 2 parrillas de costillas de cerdo
  • 4 cucharadas de salsa bbq

Salsa de fregona

  • 1/2 taza de salsa barbacoa
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de azúcar morena

Instrucciones

  1. Retire la piel plateada de la parte inferior de las costillas y luego sazone ambos lados con una salsa de barbacoa.
  2. Deje reposar las costillas durante 30 minutos y luego espolvoree con la mezcla nuevamente.
  3. Configure su ahumador para ahumar usando calor indirecto a 250 grados.
  4. Ahuma las costillas a 250ºC durante aproximadamente seis horas y media.
  5. Después de 90 minutos de humo, rocía las costillas con una combinación 50/50 de jugo de manzana y vinagre de sidra de manzana cada 45 minutos hasta la marca de las 4 horas.
  6. A las 4 horas, comience a fregar las costillas con su salsa de fregona cada 45 minutos.
  7. Las costillas están listas cuando la temperatura interna de las costillas alcanza los 190-200 grados o pasan la prueba de flexión. Por lo general, toma alrededor de 6 horas, pero es diferente para cada costillar.

Productos Recomendados

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  • Rendimiento: 4
  • Tamaño de la porción: 1

Calorías: 778Grasa total: 44gGrasa saturada: 13gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 20gColesterol: 151 mgSodio: 1298 mgCarbohidratos: 65gFibra: 1gAzúcar: 56 gProteína: 32g

Preparación de costillas ahumadas

Lo primero que debemos hacer es condimentar nuestras costillas. Aproximadamente 30 minutos antes de que esté listo para ahumar las costillas, sáquelas del refrigerador. Retire la piel plateada en la parte inferior de las costillas si todavía está allí. Esa piel de plata puede ser terca a veces; use el borde posterior de un cuchillo de mantequilla para meterse debajo y luego agarre la piel con una toalla de papel.

Una vez que se quita la piel plateada, agregue su masaje. Utilizo mi mezcla de carne de cerdo y aves y me encanta el sabor que imparte. Los masajes prefabricados también son geniales aquí. Uno que realmente me gusta es “The Old Fashioned Pork and Rib Rub” de Whiskeybent. Sazone ambos lados de las costillas y luego déjelas reposar durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, golpee las costillas con otra capa de masa, ¡y luego estarán listas para ahumar!

COSTILLAS DE CERDO SAZONADAS

Ahumar costillas

Prepare su ahumador para cocinar usando calor indirecto a 250 grados. Utilizo madera de cerezo o manzano cuando hago costillas ahumadas. Cuando su ahumador esté a temperatura, coloque las costillas de cerdo con la carne hacia arriba sobre su ahumador.

Después de 90 minutos, abra la tapa de su ahumador y rocíe las costillas con una solución 50/50 de jugo de manzana y vinagre de sidra de manzana. Repite este proceso cada 45 minutos hasta que las costillas hayan estado en el ahumador por un total de 4 horas.

Debería formarse una corteza de color caoba en la superficie de las nervaduras. En la marca de 4 horas, cambio del rocío a fregar las costillas con una salsa. Si no va a saltear las costillas, ¡siga rociándolas!

COSTILLITAS EN AHUMADOR CON SALSA

Salsa de Costilla

La salsa de fregona es fácil de hacer y similar a la que uso para mis Chicken Lollipops. En un tazón pequeño combine los siguientes ingredientes:

  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 taza de salsa barbacoa
  • 2 cucharadas del condimento que usaste para condimentar las costillas

Esta salsa será fina, y eso es por diseño. Cada 45 minutos fregar las costillas con la salsa. Las costillas están listas cuando pasan la prueba de flexión como se ve en AmazingRibs.com.

La prueba de flexión. Coge la losa con unas tenazas y hazla rebotar ligeramente. Si están listos, la losa se arqueará hasta que la carne comience a agrietarse en la superficie. Una pequeña grieta significa que necesita un poco más de tiempo. Debe estar cerca de romperse cuando levante la losa. Lo sentirás con práctica.

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COSTILLA EN MI MANO PREPARÁNDOME PARA SER COMIDO
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