La mejor receta de costillas de cerdo ahumadas

Algunas de las cosas que vamos a cubrir en esta publicación son:

• ¿Qué corte de costillas comprar?
• Cómo recortar y preparar costillas
• Cómo condimentar las costillas
• ¿Qué tipo de astillas de madera usar para las costillas ahumadas?
• 3-2-1 Método de costillas ahumadas

Como compromiso con los lectores de Sweet C, incluimos mucha información de cocina esencial, consejos e ideas de recetas similares en nuestras publicaciones, lo que las hace bastante largas.

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• Hay muchos tipos diferentes de costillas, lo que puede hacer que sea confuso averiguar cuáles son las mejores costillas para comprar si es nuevo en ahumar costillas.
• Esta guía ayudará a aclarar las diferencias en los tipos de costillas y las mejores selecciones para esta receta.
• Las costillitas son un corte de costilla maravilloso y uno de los más populares. (No solo por el tintineo pegadizo de la espalda de una determinada cadena ...) Las costillitas se extraen del músculo que corre a lo largo de la espalda del cerdo.
• Las espaldas de bebé son un corte carnoso que contiene carne de alta calidad, perfecto para una barbacoa en el patio trasero.
• Las Baby Back Ribs son más delgadas, más tiernas y también funcionan muy bien en el horno.
• Las costillas de cerdo son costillas que están más cerca del vientre del cerdo.
• Las costillas de cerdo no son tan carnosas, de hecho, por eso se las llama "sobras", ya que la panza del cerdo se usa principalmente para el tocino, y las costillas de cerdo solo conservan un poco de su carne, ya que se cortan muy cerca del hueso.
• Dado que las costillas de cerdo no tienen mucha carne, se cocinan más rápido y también funcionan muy bien en el horno y en el ahumador.
• Las costillas estilo St. Louis son en realidad del mismo corte que las costillas de cerdo, excepto que las costillas estilo St. Loius están recortadas a una forma rectangular uniforme para que se puedan cocinar de manera uniforme a la perfección.
• A las costillas estilo St. Louis se les quita la falda y la punta, lo que hace que el tiempo de cocción sea más rápido y la preparación sea más fácil.
• Dado que las costillas estilo St. Louis tienen la menor cantidad de carne, se cocinan más rápido y también son excelentes en el horno.
• Si bien no es mi método de preparación favorito, las costillas estilo St. Louis también se pueden separar antes de cocinarlas y cocinarlas individualmente.

Las costillas son una de mis opciones preferidas para ahumar porque no implican un montón de recortes y preparación adicionales, aunque un poco de trabajo ayuda mucho a hacer que la caída perfecta de las jugosas costillas de hueso.

La piel plateada es la membrana blanquecina plateada que corre a lo largo de la parte posterior de las costillas.

Si bien no es necesario quitar esta membrana, es muy fácil y puede ayudar a que las costillas sean más suaves y fáciles de comer.

Prefiero quitar siempre la piel plateada de mis costillas para obtener unas costillas tiernas y jugosas perfectas.

Quitar la piel plateada puede ser un poco complicado hasta que lo domine, ¡y luego es muy fácil!

• Deslice un cuchillo pequeño y redondeado (no un cuchillo afilado) debajo del piel plateada en cualquier parte del costillar y tire de la piel para aflojarla.
• Si no se detiene en un lugar, simplemente pruebe con otro.
• Levante y afloje la membrana o la piel plateada con el cuchillo hasta que esté lo suficientemente suelta como para poder agarrarla con las manos.
• Quita la piel plateada del costillar; debe desprenderse en una hoja grande, pero si se rompe, no se preocupe, simplemente use el cuchillo para reiniciar el proceso fácil en otra sección de costillas.

• Cuando piensas en costillas ahumadas, la gente a menudo ve costillas goteando en salsa (que se ve fabulosa para los comerciales, pero puede ahogar absolutamente el sabor de las costillas de cerdo), pero estas costillas están diseñadas para chuparse los dedos fabulosas sin salsa, con una costra. corteza de salsa o untado con salsa, ¡lo que prefieras!
• Estamos comenzando nuestra receta de costillas ahumadas con un delicioso aderezo de costillas, lo que las hace perfectas para hacer keto, paleo u otras personas que hacen dieta baja en carbohidratos. Costillas cetogénicas bajas en carbohidratos - no se requiere salsa, ¡y luego agregará consejos para hacer costillas súper picantes a partir de ahí!
• Las mejores costillas ahumadas a la barbacoa tienen tanto sabor del ahumador que ni siquiera necesitan salsa (por supuesto, también toman salsa fabulosamente).
• Para hacer esto, frotaremos las costillas con una mezcla perfecta de especias que sacan el sabor naturalmente ligero y dulce del cerdo, y complementan el humo sin abrumar la carne.
• Al crear un aderezo de costillas, hay mucho espacio para la creatividad: asegúrese de cambiar las especias que usa y probar cosas nuevas que le gusten, ¡pero no deje de frotarse las costillas antes de ahumar para obtener el mejor sabor de costilla!
• En medio de las costillas ahumadas, cuando están envueltas en papel de aluminio, me gusta bañarlas un poco en un poco de jugo de manzana o sidra de manzana y mantequilla.
• Esto ayuda a crear un jugoso sabor a costilla y ayuda a que la carne se vuelva tierna y suave y no se seque al envolver para cocinar en papel de aluminio.
• Cuando se hace correctamente, estos pasos pueden brindarle costillas jugosas y deliciosas que ni siquiera necesitan una salsa para una carne húmeda, tierna y deliciosa, aunque también sirven como la base perfecta para luego cubrir con su salsa favorita.

Crear una corteza de salsa BBQ crujiente es algo hermoso: una salsa deliciosa ligeramente caramelizada que es más crujiente que goteante, pegajosa en lugar de húmeda, es celestial en las costillas de cerdo ahumadas.

-Cuando las costillas estén casi listas para humear, desenvuelva del papel de aluminio y unte una capa delgada de salsa, luego déjelas continuar humeando hasta que la salsa esté "firme" - o firme, pegajosa y no mojada.

-La salsa no debe deslizarse cuando esté lista.

-Para una corteza extra crujiente, repita con otra capa fina de salsa y cocine por otros 15 minutos hasta que cuaje nuevamente.

Dado que el cerdo es una carne ligera y ligeramente dulce, puede dominarse fácilmente con un humo denso. Créame, ¡hay demasiado sabor ahumado!

Elegir los tipos correctos de astillas de madera puede ayudar a obtener el sabor ahumado perfecto para ahumar costillas sin dominarlas.

En general, querrá buscar maderas más claras o maderas de frutas para obtener un sabor más claro y limpio que no domine sus costillas y tenga un sabor "más limpio".

Dado que estamos ahumando costillas a fuego lento y lento, hay tanto tiempo para tomar el sabor ahumado, una astilla de madera ahumada más espesa dominará sus costillas de cerdo.

• Nuez dura
• Roble
• Mezquite
• Vid
• manzana
• Cereza
• Pacana

Alternativamente, al ahumar costillas, hay algunas maderas que son simplemente demasiado abrumadoras y deben evitarse para obtener el mejor sabor general.

• Olmo
• Cedro
• Ciprés
• Pino
• Abeto
• Secoya
• Abeto
• Sicomoro
• Hiedra venenosa
• Eucalipto

Las costillas, por extraño que parezca, pueden ser muy controvertidas (ya que casi todos tienen su propio método preferido y tienden a diferir enormemente), y ningún método es más controvertido que el método de ahumado de costillas 3-2-1.

• Si ha oído hablar de este truco antes, pero quería saber qué hay detrás, algunas personas (incluido yo mismo) tienden a pensar que este es un atajo increíble para obtener costillas perfectas y jugosas en todo momento.
• El método 3-2-1 es bastante fácil e infalible, y consta de 3 sencillos pasos.
• Prepare y precaliente su ahumador a 225 grados, utilizando las astillas de madera de su elección (asegúrese de tomar nota de la sección anterior donde hablo sobre las opciones de madera.
• Recorte las solapas sucias de las costillas y retire la membrana plateada de la piel.
• Seque las costillas con palmaditas para eliminar el exceso de humedad.
• Prepara y mezcla tu costilla, cúbrelas bien y deja que alcance la temperatura ambiente.
• Colocar las costillas en el ahumador y ahumar durante 3 horas.
• Coloca hojas grandes de papel de aluminio para envolver las costillas.
• Agregue las costillas con la carne hacia abajo, luego cubra con la mezcla de sidra y mantequilla.
• Envuelva las costillas firmemente en papel de aluminio y devuélvalas al ahumador para ahumar por otro 2 horas.
• Retire las costillas del papel de aluminio y pinte sobre la salsa BBQ (si lo desea).
• Regrese al ahumador hasta que esté crujiente y se asiente, alrededor de 15 a 20 minutos.
• Si te gusta la corteza de salsa BBQ muy crujiente, puedes repetir este paso.
• Retirar del ahumador y dejar reposar por lo menos 10 minutos hasta separar y servir.

Esta receta es perfecta en un ahumador o en una parrilla, pero si está buscando un delicioso y tierno, se desprende del hueso. receta de costillas en olla de cocción lenta, ¡Estás de suerte!

Tengo una deliciosa receta de costillas de cocción lenta para morirse que sigue esta receta de cerca, ¡incluso usando el mismo condimento!

Para saber cómo cocinar costillas en la olla de cocción lenta, diríjase aquí a mi Receta fácil de costillas de cocción lenta.

Si te encantan estas fáciles y deliciosas costillas ahumadas, asegúrate de ver algunos de mis otros platos fáciles de barbacoa favoritos que te dejarán boquiabierto.

• Algunos incluso puedes hornear dentro de tu casa, ¡cuando el clima no sea adecuado para cocinar afuera!
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Las deliciosas y jugosas costillas ahumadas son increíbles por sí mismas, pero estos lados fáciles elevarán su próxima barbacoa con toneladas de sabor:

• Maíz gratinado al horno fácil
• Ensalada Cremosa De Brócoli Y Coliflor
• Grandma Curlys BBQ Bean Bake
• Frijoles pintos instantáneos estilo restaurante
• Pan fácil con queso cheddar y jalapeño
• Poppers envueltos en tocino con queso cheddar y ajo y jalapeño
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