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La mejor receta de costillas de cerdo ahumadas del sur

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LANDSCAPE 1464732999 GHK 0616 SOUTHERN SMOKED PORK RIBS LA MEJOR RECETA DE COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS DEL SUR

Mike Garten

Estas tiernas costillas se frotan con especias y se cocinan a fuego lento.

Nota: Si lo prefiere, puede usar el mismo peso de costillitas, pero reduzca el tiempo de cocción a 3 horas.

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Rendimientos:

10


porciones

Tiempo de preparación:

0

horas

20

minutos

Tiempo Total:

5

horas

20

minutos

1/4 taza

azúcar marrón oscuro

1 cucharada.

pimienta negra

1 cucharada.

polvo de ajo

1 cucharada.

comino molido

1 cucharada.

Jengibre molido

2 cucharaditas

Sal kosher

2


losas (aproximadamente 3 libras cada una) costillas de cerdo estilo St. Louis (ver nota)

1/4 taza

más 1 c. vinagre de cidra

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  1. En un tazón, combine el azúcar, la pimienta, el ajo en polvo, el comino, el jengibre y la sal. Deseche la membrana de la parte posterior de las costillas de cerdo. Unte las costillas con 1⁄4 de taza de vinagre. Frote todo con la mezcla de especias, empacando para adherir.
  2. Coloque 4 tazas de astillas de madera para ahumar en una hoja grande de papel de aluminio; Dobla y riza para sellar. Haz agujeros por todas partes. Coloque el paquete de papel de aluminio en 1 quemador sin encender debajo de las rejillas de cocción. Cubra y caliente todos los quemadores de la parrilla a fuego alto hasta que aparezca humo. Coloque las costillas en el costado de la parrilla sobre los quemadores que no estén cubiertos por el paquete de papel de aluminio. Apague los quemadores debajo de las costillas. Reduzca el fuego del quemador con el paquete de papel de aluminio a bajo. Cocine las costillas de 5 a 6 horas o hasta que estén tiernas pero sin caerse del hueso, ajustando el calor para mantener la temperatura de 250 grados F y cepillándolas con el vinagre restante cada hora.

Información nutricional (por porción): Calorías 500; Proteína 28 g; Carbohidrato 7 g; Grasa total 40 g; Grasa saturada 12 g; Fibra dietética 1 g; Sodio 520 mg

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