Frote seco para costillas de cerdo ahumadas

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Frote seco para costillas de cerdo ahumadas

Frote seco para costillas de cerdo ahumadas

My Dry Rub para costillas de cerdo ahumadas tiene una mezcla de azúcar morena y especias para un sabor maravilloso para asar a la parrilla o ahumar. Las hojuelas de cilantro, hinojo, pimentón y pimiento rojo ayudan a que este sea especial.

Curso: Mezcla de especias
Cocina: Americano, occidental
Palabra clave: aliño seco para carne de cerdo, aliño seco casero, mezcla de especias casera, aliño de costilla de cerdo
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 5 minutos
Tiempo Total: 10 minutos
Porciones: 6 porciones
Calorías: 747kcal

Ingredientes

Mezcla para frotar en seco:
2 costillas de cerdo (4 a 5 libras en total)
1/2 taza azúcar morena
2 cucharada sal
2 cucharada pimienta negra recién molida
2 cucharada pimentón ahumado
2 cucharada semillas de hinojo
1 cucharada mostaza seca
2 cucharadita polvo de ajo
2 cucharadita cebolla en polvo
1 cucharadita hojuelas de chile rojo

Instrucciones

En un tazón pequeño, mezcle las especias para untar y el azúcar morena.
Remoje las astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos.
Limpia las costillas quitando la membrana trasera, sal y pimienta por ambos lados y esparce la mezcla de especias sobre la parte superior de las costillas. Deje reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente, pero prefiero envolver en plástico y papel de aluminio y colocar en el refrigerador durante la noche para marinar.
Precalienta la parrilla a 350 ° F.
Cepille las rejillas de cocción limpias con un cepillo de alambre. Agregue un puñado de astillas de madera a la caja del ahumador de su parrilla de gas y cierre la tapa. Cuando la madera comience a humear, coloque la (s) costilla (s) con el hueso hacia abajo y cierre la tapa.
Baje la temperatura de la parrilla a 250 ° F. Cocine hasta que la carne se haya reducido de los huesos al menos ½ pulgada y la temperatura interna de la carne sea de 196 ° F, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Mantenga la temperatura de la parrilla a 250 ° F.
Retire las rejillas de la parrilla y déjelas reposar durante 10 minutos. Corta las rejillas en costillas individuales y sírvelas tibias.

Nutrición

Hay tantos tipos diferentes de madera para ahumar carne. Cada uno le da un cierto matiz a la carne. En esta receta utilizamos el olor sutil que emana de Alder. Mis favoritos para usar son aliso, roble y cerezo. Hickory da un gran sabor, pero a veces puede matar una comida si se ahuma en exceso. Experimenta y ve lo que se adapta a tu gusto y diviértete con ellos.

En esta mezcla seca agregué semillas de hinojo para mantener el tema dulce. Sin abatir estas costillas ahumadas durante el proceso de cocción, permite que el azúcar morena se caramelice y cree una corteza agradable, casi confitada en las costillas. Adelante por todos los medios y usa una salsa de fregona y hazlos jugosos si quieres. Combiné las costillas secas ahumadas con una batata marroquí y una ensalada de pepino persa fácil de hacer.

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