Cuánto tiempo para ahumar costillitas

Prepare un costillar de costillitas

Antes de empezar a cocinar, es importante preparar la carne correctamente. Hay una membrana delgada y brillante en la parte posterior (el lado del hueso) de las costillas que se debe quitar. Use un cuchillo para levantar una esquina de la membrana, luego agárrelo con los dedos o una toalla de papel y sáquelo con cuidado de toda la parrilla de costillas. Puede romperse, así que sigue trabajando hasta que se acabe todo. Al quitar la membrana, sus costillas estarán más tiernas y absorberán fácilmente ese delicioso sabor ahumado de la parrilla.

Use un masaje seco

Un roce seco es una mezcla de sal, especias secas y, a veces, azúcar. Aporta mucho sabor a tus costillas y se usa mejor junto con tu salsa barbacoa favorita. Sin embargo, a diferencia de una salsa, se debe frotar un poco en seco por todas las costillas (incluida la parte trasera) al menos una hora antes de cocinarlas. Incluso se puede frotar durante la noche. Hay muchas variedades disponibles en las tiendas de comestibles, pero también es fácil hacer tu propio masaje en seco.

Prepara una gran salsa barbacoa

No importa qué método de cocción esté utilizando: la salsa barbacoa es un elemento esencial de cualquier gran costillar de costillitas. Sin embargo, un error importante que muchas personas cometen al preparar costillas es poner la salsa demasiado pronto, lo que resulta en trozos de salsa quemados y carne poco cocida. Para obtener resultados óptimos, cepille las costillas con salsa barbacoa durante los últimos 30 a 40 minutos de tiempo de cocción (no antes). Empiece por cepillar unas pocas capas delgadas, siempre vigilando la rejilla. Ese azúcar en las salsas para barbacoa agregará una hermosa caramelización y sabor, pero si se cocina demasiado tiempo o a un fuego demasiado alto, se quemará. Justo antes de servir, está bien agregar aún más salsa.

Cómo cocinar costillitas

Hay varias formas diferentes de cocinar las costillas a la perfección tierna, por lo que el método depende realmente de las preferencias personales. ¿No tienes parrilla? No hay problema. Es posible que las costillas al horno no tengan el mismo sabor ahumado, pero pueden ser igual de tiernas.

Ya sea que cocine solo media parrilla o varias a la vez, el tiempo de cocción será el mismo siempre que las parrillas estén en una sola capa en su parrilla o en su horno. Las costillas deben colocarse en la parrilla o en un horno con la carne hacia arriba. Puede decir que están listos cuando la carne se ha encogido desde los extremos del hueso para exponerlo y la temperatura interna de la carne alcanza los 190 grados en un termómetro digital.

Lo que variará según el método de cocción es el tiempo. A continuación, le indicamos cuánto tiempo deben cocinarse las costillitas en función de cómo las cocine.

Cuánto tiempo ahumar costillitas en un ahumador

ahumar costillas en un ahumador tarda unas 5 horas. Cuando fume costillitas en un ahumador, siga un programa horario "2-2-1". Primero, se debe precalentar el ahumador a 225 grados y, durante el proceso de cocción, la temperatura debe mantenerse entre 225 y 250 grados. Primero, las costillas deben colocarse directamente sobre la parrilla y ahumarse durante dos horas. Luego, retire las parrillas de la parrilla y envuélvalas firmemente en papel de aluminio antes de devolverlas al ahumador para cocinar por otras 2 horas con la tapa bien cerrada. Antes de la última y última hora de cocción, retire con cuidado las costillas del papel de aluminio, colóquelas de nuevo en la rejilla y unte varias capas de salsa barbacoa cada 15 minutos aproximadamente mientras las costillas se cocinan durante una hora más.

Cuánto tiempo ahumar costillitas en una parrilla de gas

Ahumar las costillas en una parrilla de gas toma aproximadamente tres horas y 30 minutos. Si está cocinando costillas en una parrilla de gas, primero precaliente la parrilla a unos 300 grados. Una vez precalentado, apague un quemador y reduzca el fuego del otro (s) quemador (es) a fuego medio o medio-alto. Coloque las costillas en la rejilla sobre el quemador que se ha apagado. Cierre la tapa de la parrilla y cocine por unas tres horas, o hasta que las costillas estén tiernas. Luego, aplique varias capas de salsa barbacoa cada 10 minutos aproximadamente durante los últimos 30 minutos de cocción.

Cuánto tiempo para ahumar costillitas en una parrilla de carbón

Cocinar las costillas en una parrilla de carbón toma aproximadamente tres horas. Primero, configure la parrilla para cocción indirecta a fuego lento, aproximadamente 300 grados. Una vez que las brasas estén al rojo vivo, empújelas hacia un lado y coloque una bandeja de goteo en el centro de la parrilla. (Si su parrilla tiene una bandeja de goteo incorporada, no es necesario agregar una). Si usa astillas de madera, esparza alrededor de una taza directamente sobre las brasas, luego vuelva a colocar la rejilla superior. Coloque las costillas en el centro de la parrilla, cierre la tapa y cocine por unas tres horas, o hasta que las costillas estén tiernas. Reponga el carbón según sea necesario para mantener una temperatura constante, agregando aproximadamente 10 carbones nuevos cada 45 minutos de tiempo de cocción. Durante los últimos 30 minutos del tiempo de cocción, aplique varias capas de salsa barbacoa en las costillas cada 10 minutos.

Cuánto tiempo cocinar las costillitas en el horno

Cocinar costillitas en el horno lleva unas tres horas y es un método excelente que puede usar durante todo el año. Primero, precalienta el horno a 250 grados. Envuelva las costillas con especias secas en papel de aluminio y coloque la rejilla en una bandeja para hornear galletas. Cocine durante unas dos horas y 30 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas. Retire las costillas del horno y eleve la temperatura a 350 grados. Abre el papel de aluminio y unta las costillas con tu salsa barbacoa favorita. Regrese la rejilla al horno y cocine por 30 a 40 minutos adicionales, untando con capas adicionales de salsa cada 10 minutos.