Costillitas ahumadas - Modern Honey

¿Qué tipo de costillas debo usar?

Siempre opto por las costillitas, ya que se sabe que tienen una buena cantidad de carne, suficiente grasa para darle sabor, y estarán tiernas y deshuesadas cuando se cocinan a fuego lento.

Costillitas ahumadas tiernas, sabrosas, que se desprenden del hueso.

• Curso: Cena
• Cocina: americano
• Palabra clave: Costillitas
• Porciones: 6
• Ingredientes
• Frote BBQ:

• 3 Cucharadas Azúcar
• 1 Cucharada sal
• 1/2 cucharilla Cebolla en polvo
• 1/2 cucharilla Polvo de ajo
• 1/4 cucharilla Pimienta de cayena
• 1/4 cucharilla Mostaza seca
• 2 cucharaditas Pimenton
• 1/8 cucharilla Comino
• 1/4 cucharilla Pimienta

Costillitas:

• 2 Losas Costillitas, (alrededor de 2 1/2 - 3 libras cada uno)
• 1/4 taza Mostaza amarilla
• 2 Cucharadas Miel (y más para glaseado)
• 1/4 taza Azúcar
• 1/4 taza Jugo de uva morada
• 1 a 2 tazas Salsa BBQ

Instrucciones

Para hacer BBQ Rub:

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón pequeño y revuelva bien hasta que se incorporen.

Para hacer Baby Back Ribs:

1. Comience recortando el exceso de grasa de las costillas. Seque con una toalla de papel y espolvoree una masa de barbacoa casera por ambos lados de las costillas. Agregue mostaza y frote las costillitas. Deje marinar durante 24 horas, si el tiempo está de su lado. Si no tiene tiempo para marinar, las costillas se pueden cocinar inmediatamente.
2. Prepara un ahumador para cocinar a 225 grados. Coloque las costillas en el ahumador, con la carne hacia arriba y cocine a fuego lento durante dos horas.
3. Retire las costillas del ahumador y aumente la temperatura a 250 grados. Unte miel y espolvoree azúcar por todas las costillas. Coloque las costillas con la carne hacia abajo sobre papel de aluminio resistente. Vierta el jugo de uva por todas las costillas. Envuelva y selle.
4. Regrese al ahumador y cocine por dos horas más y luego pruebe la ternura.
5. Una vez que las costillas se retiran del ahumador, escurra el líquido y unte la salsa barbacoa por todas las costillas. Retire las costillas del papel de aluminio y vuelva a colocar las costillas en el ahumador durante unos 15 minutos.
6. Deje reposar las costillas durante 5-10 minutos y aplique una fina capa de miel mezclada con salsa barbacoa para darles un poco de brillo.

Para cocinar en el HORNO:

1. Precalentar el horno a 350 grados.
2. Coloque las costillas en dos hojas de papel de aluminio resistente. Espolvoree ambos lados con salsa para barbacoa. Unte la mostaza por todas las costillas. Envuelva bien y cocine por 1 hora.
3. Retirar del horno y abrir el papel de aluminio. Espolvorea azúcar y miel por todas las costillas. Vierta jugo de uva sobre las costillas.
4. Regrese al horno y cocine por 1 hora más. Después de cocinar durante 2 horas en total, retírelo del horno. Unte 2 tazas de salsa BBQ por todas las costillas. Regrese al horno con el papel aluminio abierto y continúe cocinando a 425 grados durante 30 minutos.

 

Estas costillitas de cerdo ahumado son tan tiernas y sabrosas con un glaseado de barbacoa picante de miel brillante. Obtienes todo con estas costillas: ahumado, ternura, picante y dulzura. Nunca había comido costillas tan sabrosas en toda mi vida.

Cómo hacer costillas de bebé perfectas:

1. Comience recortando el exceso de grasa de las costillas. Seque con una toalla de papel y espolvoree una masa de barbacoa casera por ambos lados de las costillas. Agregue un poco de mostaza y frote las costillitas. Deje marinar, si el tiempo está de su lado.
2. Prepara un ahumador para cocinar a 225 grados. Coloque las costillas en el ahumador, con la carne hacia arriba y cocine a fuego lento durante dos horas. Retire las costillas del ahumador y aumente la temperatura a 250 grados. Unte miel y espolvoree azúcar por todas las mezclas. Coloque las costillas con la carne hacia abajo sobre papel de aluminio resistente. Vierta jugo de uva o puré de manzana por todas las costillas.
3. Regrese al ahumador y cocine por dos horas más y luego pruebe la ternura.
4. Una vez que las costillas se retiran del ahumador, escurra el líquido y unte la salsa barbacoa por todas las costillas. Retire las costillas del papel de aluminio y vuelva a colocar las costillas en el ahumador durante unos 15 minutos.
5. Deje reposar las costillas durante 5-10 minutos. y aplique una fina capa de miel mezclada con salsa bbq para darles algo de brillo.

¿Qué ingredientes tiene un BBQ Rub?

Un BBQ Rub es muy importante, ya que coloca capas y capas de especias y sabor en la carne. Un buen BBQ Rub tendrá una combinación de ingredientes para proporcionar un toque salado, especiado, ahumado y dulce. La clave es tener una variedad de hierbas y especias. Un frote perfecto para barbacoa comienza con azúcar, sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta de cayena, mostaza seca, chile en polvo, comino, pimentón y pimienta.

¿Qué tipo de ahumador usar para ahumar costillitas?

Nuestro ahumador favorito, sin duda, es el Parrilla de pellets Traeger Pro Series 34. La belleza de ahumar son los sabores que infunde en las carnes. Las parrillas de pellets de madera Traeger tienen un gran sabor a madera dura, desde cereza dulce hasta mezquite salado, en todo lo que asar, ahumar, hornear, asar, estofar y asar. Asar a la parrilla nunca ha sido tan fácil: solo configúrelo, olvídese y deje que el Traeger haga su magia de leña.

¿Se pueden cocinar las costillitas en el horno?

¡Si! Estas Baby Back Ribs, sazonadas y envueltas en papel de aluminio, se pueden cocinar en un horno a 350 grados durante 2 horas. Una vez que estén tiernas, abre el papel de aluminio y úntalas con tu salsa BBQ favorita. Suba el horno a 425 grados y cocine durante 30 minutos, dejando el papel de aluminio abierto en la parte superior para crear un glaseado.

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