Costillitas ahumadas con sartén de madera

Son ahumados, suculentos y deliciosos para chuparse los dedos. ¿Necesita una buena receta de ahumado para sus costillitas? Aqui tienes. Esta no es una receta "rápida y fácil" - es una receta tipo "estamos pasando el rato en casa hoy" (si está buscando una versión más rápida y fácil, pruebe esta Receta Instant Pot BBQ Rib!) la atención y el trabajo que se hace en estos es bien vale la pena la espera. Míralos. Y sí, ¡saben tan bien (si no mejor) de lo que parecen!

Cómo hacer costillitas ahumadas

Comenzamos con 2 costillitas de costillitas. Incluso antes de comenzar, debe quitar la capa delgada de piel o tejido conectivo en el lado óseo de las costillas:

• Retirar y desechar.
• Luego mezcle su frotación:

• Una vez que su frote esté todo mezclado, frótelo generosamente sobre las costillas.

1. Envuelva en plástico y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
2. Al día siguiente saque su ahumador (si no tiene un ahumador y está buscando uno, ¡le recomendaría este!).
3. Encienda el ahumador a 225. Además, obtenga algunas papas fritas para ahumar: use la mitad de nogal (¡yo uso estos!) Y la mitad de mezquite (¡estos son los que uso!), Coloque 2 tazas de nogal y 2 tazas de chips de mezquite juntos en un balde de agua para remojar (suficiente agua para cubrir las patatas fritas). En su ahumador eléctrico debe haber una canasta de ahumado para colocar sus papas fritas. Agregue papas fritas adicionales cada 30-45 minutos.
4. Cuando las costillas alcancen la temperatura ambiente y el ahumador haya alcanzado los 225, coloque las costillas en el ahumador (con la carne hacia arriba) y un puñado de papas fritas en la caja de ahumado.
5. ahumar durante 2 horas.
6. A lo largo del proceso de ahumado, deberá hacer un par de cosas. Primero, debe aplicar un trapeador a las costillas cada 45-60 minutos. El "trapeador" se compone de 1 parte de vinagre de sidra de manzana, 1 parte de jugo de manzana y 1 parte de agua. Mezcle eso, puede ponerlo en una botella de spray y rociar la paleta de cerdo por todas partes. Además, si el humo que sale del ahumador se apaga, sabrá que debe colocar chips adicionales en la canasta de ahumado. Esto debería ocurrir entre 1 y 2 veces por hora.
7. Después de dos horas, retire las costillas y colóquelas en papel de aluminio con 1/4 taza de jugo de manzana (envuelva cada rejilla por separado con 1/4 taza de jugo de manzana cada una). ahuma por una hora más. Retirar de nuevo y sacar del papel de aluminio. Saltea con tu salsa BBQ favorita y ahúma por una hora más.
8. Retire y sirva inmediatamente (siempre verifique dos veces la temperatura interna para asegurarse de que la carne haya alcanzado 165 temperatura interna).

Recomendación de costilla rápida:

Si está buscando un gran "chico de costillas", le recomiendo ampliamente Butcher Box (un servicio que ofrece carne de res 100% alimentada con pasto y terminada con pasto, cerdo de raza Heritage, pollo orgánico de corral y salmón salvaje de Alaska). Toda su carne, incluidas sus costillas, es absolutamente increíble. ¡Haga clic aquí para obtener $ 20 de descuento en su primer pedido + tocino gratis!