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Costillas de cerdo sin envolver ahumadas en el huevo verde grande

SPARE RIBS FEATURED COSTILLAS DE CERDO SIN ENVOLVER AHUMADAS EN EL HUEVO VERDE GRANDE

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COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS EN BIG GREEN EGG
COSTILLAS DE CERDO AHUMADAS EN BIG GREEN EGG

Hoy estoy comiendo costillas de cerdo sin envolver en el Big Green Egg.

Esta receta funciona con cualquier parrilla o ahumador, siempre que pueda establecer un fuego indirecto con astillas o trozos de madera.

A veces te quedas sin papel de aluminio, o azúcar morena, o jugo de manzana o cualquier otra cosa que te guste poner en la envoltura de las costillas. Echa un vistazo a mi receta de costillitas para el método 3-1-1, si quieres envolver tus costillas.

Puede lograr costillas de repuesto sin envoltura hermosamente tiernas siempre que tenga paciencia y siga algunos trucos. Empecemos.

Prepara las costillas

Búscate un trozo de costillas de cerdo de la tienda. Congelado está bien o fresco. Intente buscar una rejilla que tenga un veteado decente y grasa en la parte superior. Sin envolver, necesitará esa grasa adicional para ayudar a mantener la carne húmeda.

Primero, encienda su parrilla para una cocción indirecta de 250 grados. Hoy, estoy usando Big Green Egg, pero esta receta funciona en ahumadores de pellets, ahumadores de tetera o incluso parrillas de gas.

Hoy estoy usando trozos de cereza Fire and Flavor para obtener un sabor ahumado sobre carbón Fogo.

Luego, retire la membrana de la parte posterior de las costillas con un cuchillo de mantequilla para aflojar y una toalla de papel para despegarla.

Finalmente, sazone las costillas de ambos lados con su salsa BBQ favorita. Estoy usando Killer Hogs THE BBQ Rub.

El cocinero

Cuando la parrilla esté a temperatura, arroje esas costillas y cierre la tapa durante dos horas.

En la marca de las dos horas, el masaje debe estar listo y comenzar a verse seco. En este punto, comience a rociar sus costillas con el rocío cada 30 minutos hasta que termine la cocción, aproximadamente tres horas más.

Aproximadamente 30 minutos antes de que se desprendan las costillas, unte su salsa BBQ favorita. Estoy usando una salsa BBQ especial 1856 de The Fly Creek Cider Mill en el estado de Nueva York.

El comer

Una vez que las costillas estén a su ternura deseada, retírelas a una tabla de cortar para que descansen durante 15 minutos.

Cortar entre los huesos y servir inmediatamente, preferiblemente con un poco de pan blanco y macarrones con queso.

Impresión

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Descripción

Una receta simple que los aficionados a la barbacoa novatos pueden dominar. Esta preparación clásica requiere poco más que un buen humo y tiempo.



Escala

Ingredientes

  • 1 losa de costillas
  • 1/4 taza tu salsa barbacoa favorita. Me gusta Killer Hogs THE BBQ Rub.
  • 1/4 taza tu salsa BBQ favorita (opcional).

Spritz

  • 1/4 taza Vinagre de sidra de manzana
  • 3/4 taza Jugo de manzana
  • 1 cucharada Frotar barbacoa
  • 1 cucharada miel

  1. Prepare la parrilla o el ahumador para una cocción indirecta de 250 grados con trozos de madera de cerezo para darle sabor.
  2. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas y sazone ambos lados generosamente con una salsa BBQ. Deje que se frote sobre las costillas a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta que las costillas comiencen a “sudar”.
  3. Coloque las costillas en el ahumador y cocine sin tocar durante 2 horas.
  4. Prepare su spritz combinando vinagre de sidra de manzana, jugo de manzana, salsa BBQ y miel en una taza medidora líquida. Batir hasta que la mezcla se haya disuelto y verter en una botella rociadora.
  5. Después de dos horas, el masaje debe colocarse en las costillas, lo que significa que no se desprenderá nada de su dedo cuando las toque. Empiece a rociar las costillas cada 30 minutos durante otras 2,5 a 3 horas.
  6. Opcional: Durante los últimos 15 minutos, unte las costillas con su salsa BBQ favorita y continúe cocinando.
  7. Las costillas estarán listas después de un tiempo total de cocción de 4.5-5 horas. Utilice la carne debe separarse de los huesos y estar muy tierna y sentir que la losa se puede romper al levantarla.
  8. Retire con cuidado las costillas a una tabla de cortar, cúbralas sin apretar con papel de aluminio y déjelas reposar durante 15 minutos.
  9. Corta 1-2 huesos por porción y disfruta.

  • Categoría: Barbacoa
  • Método: De ahumar
  • Cocina: Meridional

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 4 huesos
  • Calorías: 500

Palabras clave: Costillas, Costillas, Cerdo, BBQ, Huevo Verde Grande

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