Costillas de cerdo ahumadas y salsa de ajo y chile

Si no ha probado las costillas de cerdo ahumadas, no ha estado vivo. Ahí lo dije. Seguro que las costillas en el horno son geniales. Las costillas a la parrilla también tienen su lugar en mi corazón. ¿Pero ahumar? Ven. En. No puedo tener suficiente de ese sabor ahumado. Yo diría que un viaje al ahumador haría que cualquier cosa supiera mejor y las costillas no son una excepción. Y el humo obtiene puntos de bonificación en mi libro porque no contiene carbohidratos.

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¡Gran pregunta! Y como todas las preguntas que se han hecho en Internet, hay defensores de ambas partes. Algunas personas confían en la salmuera antes de ahumar, mientras que otras piensan que es una completa pérdida de tiempo. Tiendo a reservar la salmuera para cortes sustanciales de carne con mucha masa muscular.

Como un pollo entero ahumado, por ejemplo. Si bien salmuera las costillas de cerdo no es un paso esencial en su preparación, ciertamente podría agregar un elemento de sabor diferente y ayudar a mantenerlas agradables y jugosas durante el proceso de ahumado. La mayoría de las salmueras son solo agua y sal, pero podrías ser creativo con el líquido de la salmuera para agregar un sabor sorprendente a tus costillas.

Lo que te venga bien. Si va a poner las costillas en salmuera, puede usar bolsas grandes con cierre de cremallera para contener el líquido o recipientes de cocina grandes. Simplemente prepare su salmuera, que podría ser tan simple como una proporción de 1: 1 de agua a sal, y sumerja completamente las costillas. Deje las costillas en salmuera durante unas horas o durante la noche, luego enjuague y seque antes de condimentar. O omítelo por completo. ?

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Las posibilidades son infinitas, pero casi siempre uso un masaje en seco casero para empezar. Puede dejarlo así o agregar una buena salsa a la mezcla. Combine pimentón, sal, pimienta, cebolla en polvo, chile en polvo y semillas de mostaza molidas, luego cubra las costillas por completo. Dejas reposar durante unas horas o toda la noche para retener los sabores. Entonces estará listo para cocinar sus costillas de cerdo ahumadas. Parece un proceso bastante largo, ¡pero vale la pena! Más un proyecto de cocina que una cena rápida para preparar.

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Así que has guardado en salmuera por un día, has sellado tu carne en el condimento seco por un día, ahora ¿cuánto tiempo ahumas costillas de cerdo? ¿Cuánto tiempo más tienes que esperar para comer este suculento cerdo ahumado? Cuatro horas. Solo quedan cuatro horas más y estará en el paraíso de las costillas de cerdo. Mientras fumo, me gusta rociar las costillas con una salsa de ají con ajo para darle un toque extra. Cepillaré una capa gruesa de la salsa justo cuando la coloque en la rejilla del ahumador, luego una vez por hora hasta que las costillas estén listas.

¿Busca otras recetas para ahumadores bajos en carbohidratos? costillar de cerdo al horno receta chilena

Amo a mi ahumador, así que asegúrese de volver a consultar para obtener más información. Mientras tanto, pruebe una de estas recetas:

Receta de costillas de cerdo ahumadas y salsa de ajo y chile

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Costillas de cerdo ahumadas bañadas en una salsa picante de ají y ajo. Tiempo de preparación: 30 minutos Hora de cocinar: 2 horas 40 minutos Tiempo Total: 3 horas 10 minutos Curso: Cena, almuerzo, plato principal Cocina: americano Dieta especial: Sin lácteos, sin gluten Porciones: 12 Porciones Calorías: 644kcal Autor: Tasha Metcalf

• Combine todos los ingredientes para el aderezo seco y cubra bien las costillas de cerdo con la mezcla. Cubra y refrigere durante la noche (o un mínimo de 30 minutos).
• Prepare el ahumador a 250 grados Fahrenheit con astillas de madera de nogal.
• En un tazón, combine los aminoácidos de coco, la salsa de ají y ajo y la mostaza amarilla.
• Coloque las costillas de cerdo en la rejilla del ahumador. Pinte una capa de la salsa de chile y ajo preparada sobre las costillas, reserve el resto de la salsa para rociar.
• Ahumar durante 4 horas, rociando la carne con salsa de ají y ajo una vez cada hora.

Calorías: 644kcal | Carbohidratos: 3gramo | Proteína: 35gramo | Gordo: 53gramo | Sodio: 1433mg | Potasio: 43mg | Vitamina A: 630IU | Calcio: 7mg | Hierro: 0.4mg ¡Éxito! Ahora revise su correo electrónico para confirmar su suscripción.

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