Ingredientes
- 1 kg de costillas de cerdo
- 3 cucharadas de miel líquida
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 1 cucharada de cayena en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 pizca generosa de sal
- 1 l de zumo de manzana
- 2 mazorcas de maíz con mantequilla
Paso 1
Preparar las costillas
Enjuaga y seca tus costillas. Recorta el exceso de grasa y quita la membrana.
Paso 2
Frotar las costillas
Mezcle la miel y la mostaza y frótelas sobre las costillas. Mezcle el azúcar morena, el ajo en polvo, la mostaza en polvo, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal.
Paso 3
Adobar el cerdo
Frote la mezcla seca sobre las costillas. Deje las costillas en la nevera para marinar durante al menos unas horas si puede, ¡24 horas es lo mejor!
Paso 4
Para la barbacoa:
Si usa una barbacoa: prepare una barbacoa para asar indirectamente calentando las brasas y moviéndolas hacia los lados. Vierta el jugo de manzana en una lata de papel de aluminio o una fuente para asar pequeña y colóquelo en el medio de las brasas y esparza virutas de madera (opcional) sobre las brasas.
Paso 5
Para el horno:
Si utiliza un horno: Precaliente el horno a 120ºC. Vierta el jugo de manzana en una pequeña fuente para asar y colóquelo en el estante inferior del horno.
Paso 6
Cocinar y terminar
Para ambos métodos … Coloque las costillas directamente sobre la rejilla (en el horno asegúrese de que la lata de jugo de manzana esté directamente debajo de las costillas para atrapar cualquier líquido) cocine durante 2-3 horas, hasta que la carne se desprenda del hueso y el glaseado es oscuro y pegajoso. Termine a fuego alto en la barbacoa durante un par de minutos o aumente la temperatura del horno. Córtelo en 2 o 3 huesos por porción y disfrútelo con la mazorca de maíz carbonizada.
