Costillas de cerdo ahumadas a la barbacoa | Joanie Simon
Descripción
Costillas de cerdo ahumadas a la barbacoa en un condimento seco dulce y condimentado
Ingredientes
- 1 taza azúcar morena
- 1/4 taza pimentón ahumado
- 1 Cucharadas de sal de ajo
- 2 cucharaditas cilantro molido
- 1 Cucharadas de orégano seco
- 2 cucharaditas comino
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita semilla de hinojo molida
- 2 Cucharadas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita pimienta negro
- 2 costillar de costillas de cerdo
- * salsa opcional
Instrucciones
- Prepara las costillas enjuagándolas con agua y secándolas con toallas de papel para que no se mojen. También retire las membranas en la parte inferior de las costillas.
- Combine todas las especias y el azúcar, mezcle y luego frote por todas las costillas de cerdo.
- Coloque las costillas de cerdo en un ahumador 180F - 190F durante tres horas sin tapar.
- Después de tres horas, retire las costillas y envuélvalas en papel de aluminio, luego vuelva a colocarlas en el ahumador durante otras 2 horas.
- Después de dos horas, retire las costillas y desenvuélvalas. Vuelva a colocarlos en el ahumador durante 1 hora sin tapar y aumente el fuego a 200F.
- Después de 1 hora sin cubrir, retire las costillas, envuélvalas nuevamente en papel de aluminio y déjelas reposar de 30 minutos a una hora.
- Sirva con salsa a un lado.
- * Si le gusta una costilla más salteada, úntelas con salsa a la mitad del primer bloque de tres horas y luego nuevamente al comienzo del bloque final de una hora.
Costillas de cerdo ahumadas a la barbacoa
https://www.youtube.com/watch?v=TPlNqxKG3OI
Comenzar la serie de cena ahumada es mi receta de costillas de cerdo ahumadas a la barbacoa. Para empezar, estoy usando un ahumador legítimo para hacer que suceda esta magia. Si no tiene uno, puede ver el mío en este video. Si no tiene uno y no quiere uno, hay muchas formas de cocinar costillas sin un ahumador. Pero no mentiré. My Green Mountain Grill es ridículamente increíble. No, no me están pagando por decir eso. Compré uno con mi dinero duramente ganado y es infalible gracias a la tecnología moderna. Las lecturas de temperatura de Wi-Fi, incluso las temperaturas, es bastante impresionante e hizo estas costillas:
Hay millones de opiniones diferentes cuando se trata de ahumar carnes. Tiempos, masajes, técnicas, salsas, etc… cada uno es experto en sus propios gustos. Así es como me gustan mis costillas. Si te gustan los picantes, salpítalos. Si quiere que se caigan literalmente del hueso, cocínelos por más tiempo. Todo es cuestión de gustos y opiniones en el mundo de las costillas ahumadas y la barbacoa en general.
Pero, en general, se acepta que el método 3-2-1 para costillas es el camino a seguir. Tres horas en el ahumador sin cubrir, dos horas en el ahumador en papel de aluminio y luego una última hora sin cubrir en el ahumador, todo a 185 ° F. Esto le da suficiente cocción, pero no demasiado, suficiente humo, pero no demasiado, suficiente corteza pero suficiente humedad.
Si tiene preguntas sobre la barbacoa, no dude en gritar. Puede que no tenga todas las respuestas de BBQ, pero conozco a suficientes expertos para obtener todos los detalles esenciales de ahumar.
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