Costillas Ahumadas De Madera De Nuez De Mississippi> Call Me PMc

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No soy el único que cocina en mi casa.

Wesley es un cocinero fabuloso.

Si requiere paciencia, entonces es tu hombre.

Si requiere paciencia, entonces NO soy yo quien debe cocinarlo.

Wesley ha estado fumando y asando a la parrilla toda su vida.

El secreto: cocina porque le gusta ‘su camino‘.

Bien, ‘su camino‘es bastante impresionante en todo lo que hace

pero especialmente en ahumar colillas o costillas Boston.

Honestamente puedo decir que

Nunca he comido mejores costillas que las de Wesley en ningún restaurante.

o competencia.

Estas son instrucciones paso a paso sobre cómo lo hace.

Si tienes alguna duda, deja un comentario.

y me aseguraré de que responda o aclare.

Puedo contarte un secreto se paciente.

¡No puedes apresurarlos!

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Este es mi ahumador de “fuego tradicional” en un remolque. Dispone de rejilla de cocción de acero perforado con puerta de acceso a la caja de fuego.

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Empiezo con unas 5 libras de carbón tradicional. briquetas colocado justo en el medio del ahumador. Dejo que alcancen la temperatura y se pongan completamente blancos antes de poner la carne.

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Mientras el ahumador alcanza la temperatura, preparo la carne. Aquí tengo tres trozos de costillitas de cerdo a las que se les ha quitado la membrana de la parte posterior de los trozos.

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Froto las losas con hojuelas de pimiento rojo triturado, una capa ligera de condimento para frotar en seco, sal, pimienta y ajo en polvo.

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Coloco las costillas en el ahumador con el mayor espacio posible entre ellas para permitir que el humo circule libremente. Debido a que teníamos mucho que cocinar ese día, usé una rejilla para asar boca abajo y coloqué las rejillas como si fueran naipes.


Entonces, ¿cómo se sabe cuándo están listas las costillas? Costillas bien cocidas no se caerá del hueso cuando esté listo. Solo las costillas que han sido hervidas o al vapor se desprenderán del hueso. Hervir y cocer al vapor le quita sabor a la carne, por lo que no se recomienda este método.

Las costillas bien cocidas arranca los huesos cuando mordido! Como un bistec bien cocido, tendrán algunos masticar, sin embargo, las costillas bien cocidas no serán difícil.

Las costillas debidamente ahumadas tendrán una temperatura interna de 180 a 190 grados. Tomarán de 7 a 8 horas de consistente 225 grados de calor. La prueba de cocción requiere experiencia. Puedes cortarlos. Puedes probar una costilla al final. Puedes medir estrictamente por temperatura. Realmente se necesita práctica para determinar con precisión la cocción, pero vale la pena.

¡Reúne a tus amigos y comienza a practicar!

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PAULA

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