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Costillas ahumadas con el método 3-2-1

SMOKING RIBS 3 2 1 IN ELECTRIC SMOKER 3 COSTILLAS AHUMADAS CON EL MÉTODO 3-2-1

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SMOKING RIBS 3 2 1 IN ELECTRIC SMOKER 3 COSTILLAS AHUMADAS CON EL MÉTODO 3-2-1

3-2-1 costillas. Cuando le pedí a mi ahumador, siempre me pregunté qué significaba ahumar costillas con el método 3-2-1. No hay comida que me grite verano que un costillar de cerdo ahumado. Quiero que se cubran con untar, se bañen con salsa y se ahúmen a la perfección. Además, ¡deben ser tiernas y jugosas!

Las costillas, si se cocinan incorrectamente, pueden dar como resultado una carne dura que debe arrancarse del hueso. ¡Si se cocinan de la manera correcta, las costillas pueden quedar tiernas, jugosas y deliciosas! Este método, a menudo llamado 3-2-1, es fácil y generalmente infalible. Crea costillas que son tan tiernas que puedes quitar la carne del hueso con los dedos.

3-2-1 Método de las costillas

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Esta primera etapa es la etapa en la que se ahúman las costillas durante 3 horas. Configure el ahumador a 225F para crear un humo lento y bajo. Asegúrese de que las costillas estén cubiertas generosamente con un buen condimento BBQ. ¡Aquí hay una receta para mi salsa que es excelente para las costillas! 3 horas de ahumado es el tiempo recomendado para las costillas de cerdo. Si está fumando costillas traseras, es posible que desee ahumarlas durante solo 2 horas. Un poco más y es posible que se seque un poco las costillas. He usado maderas de nogal, manzana, cereza, aliso y arce con este método de ahumado de costillas. Mi preferencia es el nogal o la manzana, aunque las costillas saben muy bien con cualquiera de esos tipos de madera. Antes de tener un ahumador, usé mi parrilla de gas para simular ahumar. Puede funcionar un poco, pero no se genera cerca del nivel de humo en la unidad. También a veces es difícil conseguir que una parrilla de gas tenga una temperatura constantemente baja, como 225 ° F. Las instrucciones para usar una parrilla de gas se encuentran a continuación.

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La segunda etapa es donde la carne se ablanda. Si desea que sus costillas se desprendan del hueso sensible, asegúrese de realizar este paso. Envuelva las costillas con fuerza en papel de aluminio. Esto vaporiza las costillas y el resultado son costillas tiernas y jugosas. Justo antes de cerrar cada costillar en el papel de aluminio, agregue un poco de cerveza o jugo de manzana con las costillas. Esto ayuda al proceso de cocción al vapor. Coloque las costillas, envueltas en papel de aluminio, nuevamente en el ahumador durante 2 horas a 225F. Mi ahumador puede funcionar como un horno y, por lo tanto, para esta etapa, apago el elemento de ahumado en mi ahumador y de hecho los horneo en el ahumador a 225 ° F durante 2 horas. Algunas personas también continúan fumando durante estas 2 horas. También es posible utilizar un horno para esta etapa.

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Esta etapa final es cuando saltea las costillas. Asegúrese de usar su salsa BBQ favorita y cubra generosamente las costillas por ambos lados. Luego, vuelva a colocarlo en el ahumador a 225F durante 1 hora final. Nuevamente, es posible utilizar un horno durante la última hora. Personalmente, me gusta ahumarlos durante la última hora. Crea un maravilloso sabor ahumado en la salsa BBQ. El resultado son costillas tiernas que tienen un sabor ahumado completo con mucho condimento en el aderezo y la salsa. ¡Este método 3-2-1 es fácil y garantiza que tendrás costillas que nunca olvidarás!

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Para los interesados ​​en qué ahumador tengo, es un ahumador eléctrico Bradley con 4 rejillas. Puede ver el enlace en la tienda de Amazon a la derecha. Lo recomiendo altamente. ¡Es fácil configurarlo y olvidarlo!

¡Prepara las costillas primero!

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Despegue la membrana en la parte inferior de la parrilla de costillas.

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Frote generosamente la salsa BBQ en las costillas antes de ahumar. Deje que la mezcla penetre en la carne durante una hora o el mayor tiempo posible antes de ahumarla.

Paso 1: El 3 en el 3-2-1

Ahuma las costillas en un ahumador de 225F durante 3 horas. Si no tiene un ahumador, hay instrucciones a continuación para simular un ahumador con su parrilla de gas.

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Paso 2: El 2 en el 3-2-1

Esta segunda etapa es donde la carne se pone súper tierna. Las costillas se envuelven en papel de aluminio y esto esencialmente las vaporiza, lo que hace que los tejidos conectivos se rompan y la carne se ablande.

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Si lo desea, vierta un poco de líquido con las costillas. Por lo general, uso aproximadamente 1/3 de taza por cada costillar de costillas. Puedes usar cerveza, refresco o jugo. ¡Todos funcionan muy bien!

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Envuelva las costillas con papel de aluminio y continúe cocinando a 225F durante 2 horas. Si está cocinando costillas traseras, es posible que desee cocinar solo durante 1 hora. Las costillas laterales necesitan las 2 horas, pero he descubierto que las costillas traseras se cocinan igual de bien durante solo 1 hora en este segundo paso.

Paso 3: El 1 en el 3-2-1

Saltea las costillas con tu salsa BBQ favorita y ahúmalas a 225F durante una hora final.

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Abre la lámina y verás escapar el vapor. Este proceso ablanda la carne y verá cómo la carne se desprende de las costillas.

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Levante suavemente las costillas del papel de aluminio. Tenga cuidado porque pueden desmoronarse porque son muy tiernas. Vuelve a colocar las costillas en la rejilla del ahumador y úntalas con tu salsa BBQ favorita.

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¡Vuelva a colocar las costillas en el ahumador durante la última hora!

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Estas costillas están llenas de sabor e increíblemente tiernas. Una vez que los saques del ahumador, puedes cortarlos, dividirlos y servirlos inmediatamente.

Si desea otra receta de costillas ahumadas, consulte: Costillas de cerdo ahumadas con miel y sriracha

Costillas ahumadas con el método 3-2-1

3-2-1 costillas! Estas instrucciones para ahumar costillas de cerdo y costillitas, utilizando el método 3-2-1, crean una caída tierna de las costillas de hueso. Cocido en un ahumador Bradley eléctrico

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 6 horas

Tiempo Total: 6 horas 15 minutos

Porciones: 8

  • 2 bastidores costillas de cerdo
  • 1 taza Frote de barbacoa de Steve
  • 1/2 taza cerveza, refresco o jugo de manzana
  • 1 1/2 tazas salsa BBQ
  • Pele la membrana de la parte posterior de cada costillar. Frote generosamente las especias para barbacoa por todas las costillas.

  • Estas son las instrucciones para ahumar las costillas en un ahumador. Ajuste el ahumador a 225F y use la madera de su elección (yo uso nogal y manzana con mayor frecuencia). Coloca las costillas en el ahumador y ahúmalas durante 3 horas si son costillas y 2 horas si son costillas traseras.

  • Después de que las costillas hayan estado en el ahumador durante 3 horas, sáquelas y envuelva cada parrilla con papel de aluminio. Vierta 1/4 taza de cerveza, refresco o jugo de manzana con cada costillar de costillas. Dobla el papel de aluminio y pellizca todos los bordes para asegurarte de que esté bien sellado para permitir la cocción al vapor.

  • Si su ahumador puede funcionar como un horno (como los ahumadores Bradley), vuelva a colocar las costillas envueltas en papel de aluminio en el ahumador durante otras 2 horas. También es posible utilizar un horno para esta etapa. Ponlo a 225F y hornéalo durante 2 horas.

  • Después de estas 2 horas, retire las costillas con cuidado del papel de aluminio. Cubra generosamente las costillas con su salsa BBQ favorita. Vuelva a colocarlos en el ahumador a 225F durante 1 hora final. También es posible utilizar el horno para esta etapa.

Instrucciones para ahumar las costillas en su parrilla de gas:
Configure su barbacoa para asar indirectamente. Para hacer esto coloque una sartén o bandeja de metal debajo de la parrilla donde se cocinarán las costillas. Llene la olla 3/4 de su capacidad de agua. El agua ayuda a que las costillas se cocinen lentamente y mantiene el fuego bajo. Cómo hacer una bolsa de ahumador: Haga una bolsa de papel de aluminio y llénela con las astillas de madera. Cierre la bolsa de papel de aluminio y pinche unas cuantas veces con un cuchillo para que el humo pueda salir. Coloque la bolsa, debajo de la parrilla en la barbacoa, pero no justo debajo de donde estarán las costillas. Caliente la barbacoa a unos 225 F. Coloque las costillas en la parrilla y cierre la tapa. Cocine durante unas 2-3 horas. Si después de las primeras 2 horas las costillas se ven bien cocidas y doradas, puede ser mejor sacarlas de la parrilla.

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