Costillas Ahumadas con el Mejor Glaseado

Hacer estos Costillas Ahumadas y serás conocido por ahumar costillas. Este es el famoso método de costillas ahumadas 3-2-1 a prueba de fallas y los resultados rivalizarán con las costillitas de su restaurante favorito. ¡Es más fácil de lo que piensas!

Nos encanta cocinar al aire libre y no hay nada como el sabor y el aroma de Burgers, Philly Cheesesteaks y Grilled Salmon. El uso de un ahumador, también conocido como parrilla de pellets, lleva la barbacoa al siguiente nivel.

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Receta de costillas ahumadas:

Glaseado y pegajoso por fuera con carne tierna que se desmorona por dentro: estas son las costillas ahumadas de las que están hechos los sueños. Las costillas son nuestra forma favorita (económica) de alimentar a una multitud: esta receta hace un gran lote, pero seguramente desaparecen rápidamente. Compramos el paquete de 9 libras (3 parrillas de costillas) en Costco por aproximadamente $ 30.

Lo mejor de las costillas ahumadas es que se recalientan maravillosamente. Si va a dedicar el tiempo que se necesita para hacer costillas, ¿por qué no hacer un lote grande? Para recalentar: Cubra con papel de aluminio y póngalos en el horno hasta que estén calientes.

Condimento casero para las costillas:

Puede usar su mezcla de condimentos prefabricada favorita para las costillas, pero nuestro aliño seco para condimentos viene de Susie de Hey Grill Hey. Nos encanta la adición de azúcar morena que se carameliza en las costillas. Usamos la cantidad completa de condimento para cubrir las 3 parrillas de costillas y se condimentan a la perfección cada vez (imprima la lista de ingredientes a continuación).

El mejor glaseado de costillas casero:

Este glaseado es fácil de hacer y tiene ingredientes simples, pero los sabores realmente resaltan y el secreto está en la mostaza, así que no te lo saltes. Modificamos esto de las costillas 3-2-1 de Camp Chef. Es fácil y perfecto; simplemente combine todo y revuelva. Entre glaseados dos veces, terminamos usando la cantidad total en 3 parrillas de costillas.

• 2/3 taza de salsa de tomate
• 1/3 taza de mostaza amarilla
• 1/3 taza de jarabe de arce
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de pimienta negra

Cómo hacer costillas ahumadas:

Paso 1: Retire la piel plateada. Si el carnicero aún no lo ha hecho, retire la piel plateada o la membrana delgada del lado del hueso de las costillas. La piel de plata es difícil de masticar y no deja que el sabor penetre en la carne. Marque la membrana y retírela. Consejo: use una toalla de papel para sujetar firmemente la membrana.

Paso 2: salar las costillas. Seque con toallas de papel y sazone todo con sal kosher y descanse a temperatura ambiente durante 1 hora.

Paso 3: rocía tus costillas: Use una botella de spray o un cepillo sobre una mezcla de jugo de manzana, mostaza amarilla y jarabe de arce. Sazone generosamente con toda la mezcla de condimentos (aproximadamente 1/3 de taza). Grill siguiendo el método 3-2-1.

PROPINA: coloque las costillas en una bandeja para hornear con borde y colóquelas sobre la puerta de su lavavajillas y no tendrá ninguna limpieza después de rociar.

3-2-1 Método de costillas ahumadas:

El 3 2 1 es un método confiable y a prueba de fallas para asar costillas. Ajusta la temperatura de la parrilla a 225˚F o “High Smoke”, cierra la tapa del ahumador y:

• Asa las costillas directamente sobre la parrilla (con el hueso hacia abajo) 3 horas
• Retire las costillas, cepille el glaseado por ambos lados, envuélvalas en papel de aluminio y ase 2 horas
• Retire el papel de aluminio, glasee las tapas y colóquelo directamente sobre la rejilla. 1 hora

Cómo probar la cocción de las costillas:

Las costillas están listas para asar si las levanta con unas pinzas y las hace rebotar en la rejilla y forman una grieta en la superficie. El glaseado debe estar firme y ligeramente pegajoso al tacto. Descubrimos que una parrilla de costillas de 3 libras estaba perfectamente hecha usando el método de cocción 3-2-1.

¿Qué ahumador utilizamos?

Investigamos mucho antes de conseguir nuestro ahumador y analizamos todos los modelos actuales, incluidos los asadores para ahumadores Camp Chef, Traeger y Louisiana. Nos enamoramos de la parrilla de pellets Camp Chef (ahumador) porque tiene una función de “compañero” y funciona como parrilla de barbacoa y puedes comprar accesorios separados que se conectan a un tanque de propano. Viene con una estufa / plancha y también tenemos el horno de pizza y los accesorios de la caja de la parrilla.

Si eres nuevo en los ahumadores, son eléctricos y usan pellets de madera que agregan un maravilloso sabor y aroma ahumado. El hecho de que el chef del campamento reemplazara nuestra parrilla de barbacoa tradicional y los resultados han sido impresionantes.

¡Estas costillas ahumadas son deliciosas para chuparse los dedos! Si los amas más picantes, siéntete libre de untar tu salsa BBQ favorita en las costillas terminadas. Es más fácil cortarlos si aplica salsa BBQ después de cortarlos.

Sirva costillas con estos acompañamientos BBQ:

Las costillas ahumadas son sin duda la estrella del espectáculo. Agregue estos lados para hacer un menú verdaderamente memorable para su comida al aire libre.

Costillas Ahumadas con el Mejor Glaseado

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 6 horas

Tiempo de descanso: 1 hora

Haga estas costillas ahumadas y se hará conocido por ahumar costillas. Este es el famoso método de costillas ahumadas 3-2-1 a prueba de fallas y los resultados rivalizarán con las costillitas de su restaurante favorito.

Nivel de habilidad:

Medio

Costo de fabricación:

$ 35-40

Palabra clave:

costillas ahumadas

Cocina:

americano

Curso:

Plato principal

Calorías: 523 kcal

Porciones: 9 personas

Ingredientes de costillas ahumadas:

• 3
  bastidores
  Costillitas
  (3 libras cada rejilla)
• sal kosher
• 1/3
  taza
  jugo de manzana
• 1
  Cucharada
  mostaza amarilla
• 1
  Cucharada
  miel de maple

Prepara tus costillas:

1. Retire la piel plateada o la membrana delgada del lado del hueso de las costillas (si el carnicero aún no lo ha hecho). Marque la membrana y retírela, use una toalla de papel para sujetarla firmemente.

2. Seque con toallas de papel, sazone todo con sal kosher y descanse a temperatura ambiente durante 1 hora.

3. En una botella rociadora o frasco de vidrio, combine 1/3 taza de jugo de manzana, 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de jarabe de arce. Rocíe o cepille todas las costillas. Sazone generosamente con toda la mezcla de condimentos (alrededor de 1/3 a 1/2 taza). Grill siguiendo el método 3-2-1.

3-2-1 Método de costillas ahumadas:

1. Establece la temperatura de la parrilla de pellets en 225˚F o “High Smoke”. Importante: mantenga siempre la tapa cerrada al asar a la parrilla.

2. Asa las costillas directamente sobre la parrilla (con el hueso hacia abajo) 3 horas. Mientras tanto, mezcle los ingredientes del glaseado.

3. Retire las costillas, cepille el glaseado por ambos lados, envuélvalas en papel de aluminio y ase 2 horas.

4. Retire el papel de aluminio, glasee la parte superior y colóquelo directamente sobre la rejilla. 1 hora.

5. Prueba de cocción: levante la parrilla de costillas con unas pinzas y vuelva a rebotar sobre la parrilla; deben formar una grieta en la superficie. El glaseado quedará firme y ligeramente pegajoso al tacto.

información nutricional

Costillas Ahumadas con el Mejor Glaseado

Cantidad por porcion

Calorías 523
Calorías de grasa 288

% Valor diario*

gordo 32g49%

Grasa saturada 11g69%

Colesterol 130 mg43%

Sodio 1100 mg48%

Potasio 605 mg17%

Carbohidratos 23g8%

Fibra 1g4%

Azúcar 19g21%

Proteína 37g74%

Vitamina A 379 UI8%

Vitamina C 1 mg1%

Calcio 91 mg9%

Hierro 2 mg11%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.