Costillas ahumadas {3-2-1 Método}

3-2-1 costillas ahumadas

Costillas preparadas con el método 3 2 1. Preparado con un masaje seco, luego colocado sobre el humo, untado con salsa BBQ y luego disfrutado por ti!

tempo de preparación 20 minutos

• Hora de cocinar 6 horas
• Tiempo Total 6 horas 20 minutos
• Curso Plato principal
• Cocina americano
• Porciones 8
• Calorías 212 kcal

Ingredientes

• 2 bastidores costillas
• 4 Cucharada mostaza amarilla
• 1 lote frotar en seco para las costillas
• 1/2 C. salsa BBQ dividido
• 1 C. jugo de manzana dividido

Salsa de acabado

• 2 C. salsa BBQ
• 3 Cucharada miel
• 3 Cucharada azúcar morena
• botella de spray

Instrucciones

1. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas deslizando un cuchillo debajo de la membrana y sobre el hueso. Izquierda y aflojar la membrana hasta que se rasgue. Agarre el borde de la membrana con una toalla de papel y sáquelo. Puede que se desprenda en una gran parte, tendrá que quitarlo en trozos más pequeños. Esto es ESENCIAL, así que asegúrese de quitárselo.
2. Prepare su masa favorita en un tazón pequeño.
   
3. Extienda la mostaza amarilla uniformemente sobre las costillas cubriendo completamente. A continuación, extienda la masa seca sobre las costillas cubriendo completamente. Envuélvalos en una envoltura de saran para que estén completamente cubiertos. Coloque en el refrigerador para que descanse un mínimo de 2 horas, ¡pero lo hacemos durante la noche para obtener mejores resultados!
   
4. Prepare su ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante a una temperatura de 225 grados F. Usamos astillas de madera de manzano para hacer estas costillas.
   
5. Una vez que el ahumador esté precalentado a 225 grados F, coloque las costillas, con el hueso hacia abajo, sobre el ahumador y deje ahumar durante 3 horas a 225 grados F.
   
6. Mezclar 1/2 taza. jugo de manzana y 1/2 c. agua en una botella con atomizador y rocíe las costillas con la mezcla cada media hora.
   
7. Después de 3 horas, retire las costillas del ahumador pero déjelas a la misma temperatura.
   
8. Coloque papel de aluminio sobre la encimera (lo suficiente para envolver las costillas) y coloque las costillas sobre el papel de aluminio. Mezclar 1/2 taza. salsa bbq y 1/2 c. jugo de manzana en un tazón pequeño. Viértelo con cuidado sobre las costillas y selle el papel de aluminio para que no se escape nada. Vuelva a colocar las costillas en el ahumador a 225 grados F durante 2 horas.
   
9. Después de 2 horas, retire las costillas del ahumador. Retire las costillas del papel de aluminio. Mezcle la salsa BBQ, la miel y el azúcar morena para la salsa de acabado en un tazón. Cubra las costillas con salsa de acabado y vuelva a colocar en el ahumador durante 1 hora.
   
10. Retirar del ahumador y pincelar con salsa nuevamente y servir.
    

Notas

1. ¡Quite la membrana!
2. Mira la imagen de abajo. Este es un paso importante para hacer costillas tiernas. Antes de sazonar las costillas, tómate unos minutos y quita la piel plateada de la parte posterior de las costillas. Sí, es un paso adicional y requiere un poco de esfuerzo, ¡pero te alegrarás mucho de haberlo hecho!
3. Hueso hacia abajo
4. Asegúrate de ahumar las costillas con el hueso hacia abajo.
5. Si ahuma las costillas con el hueso hacia arriba, los jugos se acumulan en el centro cóncavo de los huesos, lo que impide que penetre el humo.

Nutrición

Calorías: 212kcalCarbohidratos: 44gramoProteína: 1gramoSodio: 847mgPotasio: 217mgAzúcar: 38gramoVitamina A: 165IUVitamina C: 0,7mgCalcio: 35mgHierro: 0,7mg

Estas costillas ahumadas son tan deliciosas usando el método de costillas 3 2 1. Literalmente se desprenden del hueso después de ser ahumados en una parrilla eléctrica de pellets. ahumar costillas no es más fácil que esto, que es perfecto para principiantes. Si acabas de comprar un Traeger o eres nuevo en ahumar carne, ¡comienza primero con estas deliciosas costillas! Se preparan con un masaje seco, luego se colocan sobre el humo, se cepillan con salsa BBQ y luego se disfrutan.

 

¿Quiere hacer costillas en el ahumador y no sabe por dónde empezar? Las costillas ahumadas pueden ser abrumadoras, pero querrás probar esta forma fácil e infalible de prepararlas. Se llama el método de las costillas 3 2 1 y obtendrás costillas increíbles cada vez.

Si está buscando mezclar su sabor de costilla regular, ¡debe probar estas increíbles costillas ahumadas con mostaza y miel!

A continuación, te daremos instrucciones paso a paso, además de consejos y trucos para que obtengas la parrilla perfecta de costillas ahumadas.

Ingredientes para costillas ahumadas

• Costillas de cerdo
• Mostaza amarilla
• Frote en seco para las costillas
• Salsa BBQ
• jugo de manzana
• Miel
• azúcar morena
• Envoltura de plástico
• Papel de aluminio
• Virutas de madera de manzano

Herramientas esenciales para esta receta - botella de spray para rociar las costillas.

¿Cuál es el método de 3 2 1 costillas?

¡Este es un método infalible para cocinar las costillas ahumadas más tiernas y perfectamente cocidas!

Querrás preparar tus costillas quitando la membrana, cubriéndolas con mostaza amarilla y frotando con la masa seca casera. Recomendamos hacer esto la noche antes de ahumar las costillas.

• ahumar durante 3 horas - Precaliente el ahumador a 225 grados F y coloque las costillas preparadas con el hueso hacia abajo sobre el ahumador durante 3 horas. Rocíe con la mezcla de jugo de manzana cada media hora.
• Envuelva durante 2 horas - Retire las costillas del ahumador, colóquelas sobre papel de aluminio y vierta la mezcla de barbacoa y jugo de manzana en el papel de aluminio. Selle el papel de aluminio para que no se escape nada y coloque las costillas en el ahumador durante 2 horas más.
• Salsa y ahuma por 1 hora - Retire las costillas del ahumador y unte con la mezcla de salsa BBQ de acabado. Vuelva a colocar en el ahumador, con el hueso hacia abajo y fume 1 hora más.

Retirar del ahumador y pincelar nuevamente con salsa y servir.

¿Por qué no el método 3 2 1 Rib?

Me encanta este método porque hace que se desprendan las tiernas costillas de los huesos, pero si estás participando en una competencia de barbacoa, aparentemente eso no es lo que quieres. Para los gurús de las costillas, la costilla perfecta es tierna y se desprenderá limpiamente del hueso cuando la muerdas. No debe estar tan tierno que se caiga del hueso y el hueso se salga fácilmente de la carne.

Ahora, para la mayoría de las personas, la caída de los huesos es la mejor manera de disfrutar las costillas, pero es posible que entre el 5 y el 10% de las personas no estén de acuerdo.

¿Las costillas de los huesos están demasiado cocidas?

• ¡Técnicamente sí, como dijimos anteriormente! Realmente quieres poder masticar la carne de los huesos. No desmoronarse por completo. Pero bueno, he hecho muchas costillas que se deshacen y nunca escuché a nadie quejarse.

¡Quite la membrana!

• Mira la imagen de arriba. Este es un paso importante para hacer costillas tiernas. Antes de sazonar las costillas, tómate unos minutos y quita la piel plateada de la parte posterior de las costillas. Sí, es un paso adicional y requiere un poco de esfuerzo, ¡pero te alegrarás mucho de haberlo hecho!

Hueso hacia abajo

• Asegúrate de ahumar las costillas con el hueso hacia abajo.
• Si ahuma las costillas con el hueso hacia arriba, los jugos se acumulan en el centro cóncavo de los huesos, lo que impide que penetre el humo.

¿Cuánto tardan las costillas en ahumar?

• Este método tarda 6 horas en ahumar las costillas. ¡Lento y constante es definitivamente el camino a seguir aquí!
• Asegúrese de que la parte más gruesa de la costilla esté a 160 grados F cuando se mida con un termómetro digital.

¿Ver? ¡Esto es de lo que estaba hablando! ¡Deliciosas costillas que se relamen los labios y que se cocinan perfectamente en todo momento! Ya sea que sea un viejo profesional con su ahumador o un principiante, esta receta nunca fallará.

 

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Costillas ahumadas {3-2-1 Método} puedes visitar la categoría 100 RECETAS DE COSTILLAS AHUMADAS.