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ahumar costillas de cerdo de la manera correcta

1 3 AHUMAR COSTILLAS DE CERDO DE LA MANERA CORRECTA

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Realmente no hay nada que se pueda comparar con el aspecto, la sensación, el olor y, lo más importante, el sabor de las costillas de cerdo ahumadas a la barbacoa. La mayoría de las personas simplemente aceptan lo que creen que es un hecho, que nunca podrán imitar a la perfección ese delicioso sabor a cerdo ahumado en su cargando … “data-html =” true “data-markjs =” true “data-location =” top “data-term-id =” 85916018 “> costillas bbq en casa. ¿Pero sabías que es fácil conseguir ese sabor de calidad de restaurante sin el precio de calidad de restaurante? Hay diferentes formas de cocinar las costillas de cerdo, incluso las costillas de cerdo al horno.

Ahumar costillas es muy fácil y puedes hacerlo desde casa con solo unos pocos equipos y una variedad de ingredientes. Hay muchos cargando … “data-html =” true “data-markjs =” true “data-location =” top “data-term-id =” 85916050 “> recetas de costillas, pero este es bastante simple y rápido. ¿Que necesitas? ¿Qué tipo de técnicas están involucradas? ¿Cómo cocinar las costillas? ¿Qué son las costillas de cerdo? Respondamos estas preguntas y otras similares mientras explicamos la técnica adecuada para ahumar costillas. Pero hoy vamos a estar fumando costillas.

AHUMAR COSTILLAS

Lista de materiales para ahumar costillas

Sin embargo, antes de que pueda empezar a ahumar, deberá reunir materiales. Afortunadamente, esta receta es relativamente simple y no requiere una gran cantidad de ingredientes o herramientas especializadas para cocinar.

Al ahumar carne, siempre es importante considerar qué tipo de madera planea usar. Las diferentes maderas imbuyen diferentes sabores a su comida con su humo, por lo que debe elegir gustos complementarios, tanto para las maderas que usa como para la carne que fuma, o corre el riesgo de terminar con algo casi incomible.

Hay muchas guías en línea que pueden ayudarlo a encontrar la madera adecuada para sus necesidades de ahumar o asar a la parrilla, eliminando gran parte de las conjeturas de la ecuación para los ahumadores sin experiencia. ¡Para empezar, consulte el artículo Los sabores de humo más deliciosos! Además, recuerde ser conservador con las cantidades utilizadas, ya que varios tipos de madera pueden dominar fácilmente a otros (generalmente un tipo más pesado y ahumado a uno más liviano y dulce).

PREPARAR PARA COCINAR SAZONAR LAS COSTILLAS

Ahumar tus costillas

Con sus materiales reunidos, finalmente puede comenzar el proceso de ahumar sus costillas. Simplemente siga estos siete sencillos pasos para crear una de las mejores sensaciones gustativas que haya tenido.

Paso 1: prepara las costillas

Antes de que pueda realmente ahumar la carne, debe preparar las costillas para cocinar. Un paso que muchas personas olvidan al preparar sus costillas es quitar la delgada membrana en la parte inferior contra los huesos. Dependiendo de las costillas que compre, es posible que ya se hayan quitado o que pueda pedirle a su carnicero que lo haga por usted, pero es extremadamente simple hacerlo usted mismo si no puede aprovechar ninguna de esas opciones.

Simplemente tome un cuchillo de emparejamiento afilado y corte debajo de un extremo de la membrana, pelando suavemente hacia atrás y cortando la membrana a medida que avanza, teniendo cuidado de no cortar la carne en sí. Una vez que llegues al final, deberías poder llevarlo a cabo sin ningún problema. Si bien este paso es técnicamente opcional, lo único que logras al dejar la membrana adherida a las costillas es hacerlas menos tiernas después de cocinarlas, y ¿cuál es el punto de hacer eso?

Paso 2: sazona las costillas de cerdo

Una vez que las costillas estén preparadas, es hora de condimentar las cosas. Cubra sus costillas con aceite de oliva, aceite de canola o mostaza (el amarillo, Dijon o incluso el grano funcionan bien), luego sazone bien con un condimento de especias de su elección, asegurándose de frotar las especias en seco en cada pulgada cuadrada de la carne. Mojar la carne de antemano permite que las especias se adhieran mejor a la superficie de la carne, además de evitar que se sequen durante el largo proceso de ahumado y, al mismo tiempo, agrega un poco de sabor adicional a las especias. La receta particular para untar que decida usar depende de usted, pero al igual que con la madera, intente elegir sabores que complementen en lugar de dominar su carne. Para tener algunas ideas para tu cargando … “data-html =” true “data-markjs =” true “data-location =” top “data-term-id =” 85916095 “> frote de costillas,, mira este video sobre la receta de frotar y la guía paso a paso fácil:

Paso 3: reposo de las costillas de cerdo

El primer período de descanso vendrá inmediatamente después de que termines de cubrir las costillas con tu condimento. Envuélvalos bien en una envoltura de plástico y colóquelos en el refrigerador durante la noche, si no más. Esto le da a la carne la oportunidad de absorber los sabores en ella, así como también asegura que las especias se presionen firmemente en la superficie de la carne.

Después de que les hayas dado tiempo suficiente a las costillas para que desarrollen su sabor, sácalas del refrigerador y déjalas calentar a temperatura ambiente durante 45 minutos a 1 hora antes de cocinarlas. Los alimentos cocinados a temperatura ambiente en lugar de los helados se cocinan de manera más uniforme, saben mejor y retienen mejor la humedad.

Paso 4: enciende el ahumador

A medida que las costillas alcancen la temperatura, encienda el ahumador con anticipación para que haga lo mismo. Llene un tanque de agua si es necesario y coloque su leña y carbón en el ahumador para obtener lo mejor cargando … “data-html =” true “data-markjs =” true “data-location =” top “data-term-id =” 85916622 “> sabor ahumado. Encienda el carbón y cierre la tapa, dejando que el calor y el humo se acumulen en el interior. Después de varios minutos, regrese al ahumador y use un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura. Idealmente, querrá mantener el calor constante a aproximadamente 250 grados Fahrenheit. El ahumado es un proceso que se realiza a baja temperatura durante mucho tiempo, por lo que subir más podría resultar en una carne dura y seca. Si este paso es algo confuso, asegúrese de leer el artículo 5 cosas que debe saber para usar astillas de madera para ahumar, así como nuestro sencillo tutorial sobre cómo usar un termómetro de cocina de antemano.

PASO OPCIONAL PARA ROCIAR LAS COSTILLAS

Paso 5: comience a ahumar las costillas

Una vez que tanto el ahumador como las costillas hayan alcanzado la temperatura, toma las costillas y prepárate para ahumar. Si tiene una parrilla, colóquela sobre las rejillas y alinee las costillas allí. Atornillar las costillas puede ayudar a mejorar el flujo de aire, lo que permite una cocción más uniforme. Sin embargo, si no lo hace, simplemente colóquelos en las rejillas directamente con el hueso hacia arriba. Aún obtendrás un buen cigarrillo sin uno.

Un costillar de cinco libras se puede ahumar durante unas cuatro horas y media antes de retirarlo del fuego. Si sus costillas son más grandes o más pequeñas que eso, ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. Cada media hora a 45 minutos, rocíe sus costillas con una mezcla de 1/4 de aceite de cocina y 3/4 de vinagre de sidra de manzana, jugo de manzana u otro líquido dulce y ácido para ayudar a que las costillas se mantengan húmedas y agreguen más sabor.

Paso opcional: rociar las costillas de cerdo

Si desea que sus costillas sean más sabrosas y desarrollar una costra agradable en el exterior, puede rociarlas en su salsa barbacoa favorita durante la última media hora de cocción. Debido a los azúcares en la salsa barbacoa, tenga cuidado al hacer este paso, ya que dejar las costillas en el ahumador durante demasiado tiempo corre el riesgo de quemar la salsa en lugar de simplemente caramelizarla. Recuerda darles la vuelta con el hueso hacia abajo si eliges hacer este paso, ya que no terminarás con mucho sabor si toda la salsa termina en una parte de las costillas que no puedes comer.

Paso 6: reposo de las costillas

Cuando estén completamente cocidas, las costillas deben alcanzar una temperatura interna de al menos 175 grados Fahrenheit. Si no tiene un termómetro para realizar la prueba, puede saber fácilmente si sus costillas están cocidas girando un hueso y luego sacándolo. Si el hueso se sale con poca o ninguna resistencia, sus costillas están listas. Cuando esté satisfecho con esto, retire las costillas de su ahumador y envuélvalas bien en papel de aluminio, dejándolas reposar durante al menos una hora. Dejar reposar la carne permite que las proteínas se relajen y les da tiempo a las costillas para reabsorber algunos de sus jugos, lo que da lugar a una carne más tierna y sabrosa. Incluso puede reducir los jugos recolectados que quedan en el papel de aluminio para convertirlos en una salsa barbacoa si también lo desea.

Paso 7: servir las costillas

Una vez que sus costillas hayan descansado, es hora de servir. Hay muchos métodos entre los que puede elegir, y uno de los más populares es simplemente colocar toda la rejilla y arrancar las costillas como desee. No olvides unos deliciosos cargando … “data-html =” true “data-markjs =” true “data-location =” top “data-term-id =” 85916111 “> salsa bbq. Sin embargo, si desea ser un poco más elegante con todo el asunto, puede cortar fácilmente las costillas cortando el medio de cada trozo de carne, girando el lado del hueso hacia arriba para que las cosas sean más fáciles de ver. Todo lo que queda después de eso es disfrutar de su arduo trabajo.

SIRVIENDO EL PLATO DE COSTILLAS ARRIBA O CORTADO

Conclusión

ahumar es una forma de cocinar gratificante, aunque a menudo infrautilizada, que más personas deben probar. Con un ahumador de calidad y un buen trozo de carne, puede producir costillas ahumadas increíbles con calidad de restaurante con poco esfuerzo o gasto. Y con recetas tan simples como esta, podrá renunciar a su cadena de barbacoa favorita para siempre ahora que puede ahumar sus propias costillas de cerdo como un profesional.

¿Qué te pareció esta receta de costillas de cerdo a la barbacoa? ¿Tiene algún consejo o truco para ahumar costillas que le gustaría compartir? Deja un comentario a continuación y cuéntanoslo, y no olvides compartir esta receta con un amigo.

Ahumar costillas

Ahumar costillas es muy fácil y puedes hacerlo desde casa con solo unos pocos equipos y una variedad de ingredientes. Hay muchas recetas de costillas, pero esta es bastante simple y rápida.

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar5 horas 30 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: Costillas

Porciones: 1

Calorías: 762kcal

Termómetro de sonda de temperatura (opcional)

Una o más costillas de cerdo con hueso

  • Frotar especias
  • Jugo de manzana, vinagre de sidra de manzana u otro líquido dulce y ácido
  • Salsa barbacoa a elección (opcional)
  • Dependiendo de las costillas que compre, es posible que ya se hayan quitado o que pueda pedirle a su carnicero que lo haga por usted, pero es extremadamente simple hacerlo usted mismo si no puede aprovechar ninguna de esas opciones.
  • Simplemente tome un cuchillo de emparejamiento afilado y corte debajo de un extremo de la membrana, pelando suavemente hacia atrás y cortando la membrana a medida que avanza, teniendo cuidado de no cortar la carne en sí.
  • Una vez que llegues al final, deberías poder llevarlo a cabo sin ningún problema.
  • Una vez que las costillas estén preparadas, es hora de condimentar las cosas. Cubra sus costillas con aceite de oliva, aceite de canola o mostaza (el amarillo, Dijon o incluso el grano funcionan bien), luego sazone bien con un condimento de especias de su elección, asegurándose de frotar las especias en seco en cada pulgada cuadrada de la carne.
  • Mojar la carne de antemano permite que las especias se adhieran mejor a la superficie de la carne, además de evitar que se sequen durante el largo proceso de ahumado y, al mismo tiempo, agrega un poco de sabor adicional a las especias.
  • La receta particular para untar que decida usar depende de usted, pero al igual que con la madera, intente elegir sabores que complementen en lugar de dominar su carne.
  • El primer período de descanso vendrá inmediatamente después de que termines de cubrir las costillas con tu condimento.
  • Envuélvalos bien en una envoltura de plástico y colóquelos en el refrigerador durante la noche, si no más.
  • Esto le da a la carne la oportunidad de absorber los sabores en ella, así como también asegura que las especias se presionen firmemente en la superficie de la carne.
  • Después de que les hayas dado tiempo suficiente a las costillas para que desarrollen su sabor, sácalas del refrigerador y déjalas calentar a temperatura ambiente durante 45 minutos a 1 hora antes de cocinarlas.
  • Los alimentos cocinados a temperatura ambiente en lugar de los helados se cocinan de manera más uniforme, saben mejor y retienen mejor la humedad.
  • A medida que las costillas alcancen la temperatura, encienda el ahumador con anticipación para que haga lo mismo.
  • Llene un tanque de agua si es necesario y coloque su leña y carbón en el ahumador para obtener el mejor sabor ahumado.
  • Encienda el carbón y cierre la tapa, dejando que el calor y el humo se acumulen en el interior.
  • Después de varios minutos, regrese al ahumador y use un termómetro de lectura instantánea para verificar el …

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