Como Ahumar costillas BBQ. para principiantes

ahumar cualquier tipo de carne no es tan intimidante como asar a la parrilla. Lo que debe recordar sobre ahumar es que ahumar es lento. No tiene que preocuparse por cuándo dar la vuelta a su elección de carne o si usar calor indirecto o calor directo. Bastante fácil. Todo lo que tiene que hacer es averiguar qué tipo de pellets / astillas de madera usar, qué tipo de carne desea ahumar y cómo desea darle sabor a esa carne. Deje que el ahumador haga el resto. Tengo un ahumador Traeger y sus astillas de madera se llaman pellets.

¿Qué tipo de astillas de madera debo utilizar? salsa barbacoa stubbs

Hay tantos tipos diferentes de astillas de madera para ahumar y esa es la parte divertida. Llegar a decidir qué sería lo mejor. Algunas de las astillas de madera funcionan bien con ciertos tipos de proteínas. Las astillas de madera pueden variar de suaves a fuertes. No voy a entrar en detalles sobre todos los diferentes tipos de astillas de madera que existen, pero si quieres leer sobre eso, hay mucha información. Mis tipos favoritos de astillas de madera son el arce, la manzana y el mezquite.

¿Qué tipo de frotamiento debo poner en mis costillas? ahumar costillas de cerdo

Si quieres hacer tu propio masaje, hazlo. Usé una combinación de partes iguales de pimentón, azúcar morena, comino y ajo en polvo. Elegí dejar la mía sin sal porque hay mucha sal en la carne y la salsa BBQ. Si estás buscando comprar un buen BBQ Rub, he visto a maestros de boxes en Youtube usar Blues Hog Dry Rub. Revise sus ferreterías locales y vea si no tienen frotaciones para probar. La mía tiene una sección completa dedicada a condimentos y salsas justo al lado del departamento de parrilla. Frote y sazone su carne muy bien. Esta es la capa uno del sabor.

¿Qué tipo de salsa BBQ debo usar?. horno para ahumar carne

Esto es algo similar al Rub. El cielo es el límite y hay muchas salsas BBQ compradas en tiendas. Realmente me gusta la salsa BBQ Hickory de Stubbs. No soy un maestro de BBQ Pit ni nada, así que eso es lo que elijo usar.

¿Cómo hacer costillas de cerdo a la barbacoa? salsa bbq stubbs

Una vez que hayas resuelto todo lo anterior. Configure su ahumador a una temperatura baja de 225 grados. Frote las costillas de cerdo con el condimento y déjelas reposar durante 30 minutos para que absorban el sabor. Cuando su ahumador esté listo, coloque la carne en una de las rejillas dentro de su ahumador y cierre la tapa. No abra el ahumador ya que esto dejará salir todo el calor. Solo asegúrese de seguir mirando al ahumador y asegúrese de que haya suficientes astillas de madera allí. Cocine las costillas durante 3 1/2 horas. Abra el ahumador y unte las costillas con la salsa BBQ que prefiera. Cierre la tapa durante 10 minutos. Voltea la carne y unta el otro lado con salsa BBQ. ¡Disfrutar!

¿Y si no tengo ahumador? como ahumar costillas de cerdo

Puede utilizar un horno para cocinar las costillas. Fije la temperatura de su horno a 300 grados. Hornee de 2 1/2 a 3 horas para las costillas o de 1 1/2 a 2 horas para la espalda del bebé costillas. A mitad de la cocción, cubra el costillas con papel de aluminio para evitar que se sequen. Unte con salsa barbacoa.