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3 2 1 Costillas: cómo hacer que las costillas ahumadas se caigan del hueso

SQUARE FEATURE IMAGE 3 3 3 2 1 COSTILLAS: CÓMO HACER QUE LAS COSTILLAS AHUMADAS SE CAIGAN DEL HUESO

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3 2 1 Las costillas son una forma infalible de hacer que se caigan de los huesos tiernos. El método de 3 2 1 costillas se basa en ahumar las costillas a cierta temperatura durante 3 horas, envolverlas con líquido durante 2 horas y saltear durante la última hora.

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3 2 1 Costillas Ahumadas

Hoy, les muestro un método increíble para ahumar costillas: la receta infalible de costillas 3 2 1. Este método ha ganado mucha popularidad entre los cocineros caseros en los últimos años debido a los resultados impecables al producir costillas súper tiernas que se caen del hueso cada vez.

Si bien la competencia y los cocineros tradicionales de barbacoa se burlarán de que se caigan las costillas de hueso, la verdad es que a la mayoría de las personas realmente les gustan de esa manera. Los jueces de KCBS no le darán una puntuación ganadora, pero tampoco estarán en su patio trasero criticando lo que usted y su familia están comiendo. Por eso digo, ¡cocina lo que te guste!

Así que enciende tu ahumador (me gusta cocinar costillas en mi Camp Chef SmokePro LUX) y ¡vamos a ahumar!

3 2 1 COSTILLA AHUMADA

3 2 1 Método de costilla

Creo firmemente que debes cocinar la comida como te gusta, ¡y las costillas no son diferentes! ¿Te gustan las costillas picantes? ¡Ponles un poco de salsa extra (me gusta usar mi salsa BBQ estilo Kansas City)! ¿Te gusta que tus costillas se caigan del hueso? ¡Siga este método de 3 2 1 costillas! Estas son tus costillas después de todo. No dejes que el hombre te deprima. Simplemente no lo hagas.

A continuación, le indicamos cómo cocinar las costillas con el método 3 2 1:

  1. ahumar durante 3 horas. Comience exponiendo las costillas sazonadas a 3 horas de humo denso a fuego lento. Prefiero las maderas de frutas (manzana o cereza) para ahumar cerdo, pero otras maderas duras (nogal y aliso) también funcionan muy bien con las costillas.
  2. Envuelva durante 2 horas. Después del humo inicial de 3 horas, cubra las costillas con un líquido de su elección (usé sidra de manzana, 1/4 taza de azúcar morena oscura y 2-3 cucharadas de mantequilla) y cocine a 225-250 grados durante 2 horas más. . Después del período de estofado busco una gran retracción de la carne de los huesos. Quiero que los huesos queden expuestos en el extremo al menos entre 1/4 y 1/2 pulgada.
  3. Saltear y ahumar durante 1 hora. Por último, rocíe las costillas bañadas en su salsa BBQ favorita y devuélvalas a la parrilla durante una hora final a hora y media para terminar las costillas y preparar la salsa.

Pegajosas, dulces, tiernas y muy sabrosas, las costillas 3 2 1 son probablemente la comida más solicitada que recibo para comidas compartidas o cenas familiares. Tiendo a recurrir a estas costillas para las reuniones porque sé que ofrecerán ese tierno y sabroso sabor a puerco en todo momento. ¡Y a veces la consistencia es muy importante!

3 2 1 MÉTODO DE COSTILLA

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3 2 1 Receta de costillas

Sigue la receta y te enseñaré los sencillos pasos para hacer tus deliciosas costillas en casa. Puede encontrar más de mis recetas y videos para ahumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook. ¡Hagamos comida deliciosa juntos!

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3 2 1 COSTILLAS CORTADAS EN RODAJAS Y APILADAS SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA.

Costillas 3-2-1: caída perfecta de las costillas óseas

3 2 1 Las costillas son una forma infalible de hacer que se caigan de los huesos tiernos. El método de 3 2 1 costillas se basa en ahumar las costillas a cierta temperatura durante 3 horas, envolverlas con líquido durante 2 horas y saltear durante la última hora.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar : 6 horas

Tiempo Total : 6 horas 5 minutos

Porciones: 3 personas

Calorías: 709kcal

  • 1 estante Costillitas
  • 2 cucharada Frote dulce característico
  • 1 taza sidra de manzana (el jugo de manzana también funciona)
  • 1/4 taza azúcar marrón oscuro
  • 2-3 cucharada mantequilla salada
  • 1/2 taza salsa BBQ
  • Comience quitando la membrana en la parte posterior de las costillas.

  • Sazone generosamente ambos lados de las costillas con la mezcla dulce, comenzando por el lado del hueso.

  • Prepare a su ahumador para ahumar indirectamente. La temperatura objetivo está entre 180-200 con un fino humo azul. Coloque las costillas sazonadas en el ahumador y cierre la tapa. Déjalos ahumar durante 3 horas.

  • Quite un pedazo grande de papel de aluminio y colóquelo en una superficie de trabajo grande. Transfiera las costillas al papel de aluminio con el hueso hacia arriba para que los huesos no se rompan a través del papel de aluminio. Espolvoree con azúcar morena, cubra con la mantequilla cortada en pequeñas almohadillas y luego vierta sobre la sidra de manzana.

  • Engarce firmemente el papel de aluminio para crear un sello hermético. Regrese a la parrilla y aumente la temperatura de cocción a 225 grados lo más que pueda. Deje que las costillas se cuezan durante 2 horas en el papel de aluminio.

  • Retire con cuidado las costillas de la parrilla y colóquelas en una gran superficie de trabajo. Abra el paquete de aluminio (tenga cuidado con el vapor caliente) y use pinzas para quitar las costillas y colóquelas nuevamente en la parrilla, con el hueso hacia abajo. Deseche el papel de aluminio y el exceso de líquido de cocción.

  • Cepille las costillas con su salsa BBQ favorita, cierre la tapa de su parrilla y cocine a 225 grados durante una hora adicional hasta que las costillas estén cocidas a la ternura deseada y la salsa esté pegajosa y firme.

Calorías: 709kcal | Carbohidratos: 53gramo | Proteína: 38gramo | Gordo: 40gramo | Grasa saturada: dieciséisgramo | Colesterol: 151mg | Sodio: 733mg | Potasio: 749mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 42gramo | Vitamina A: 645IU | Vitamina C: 2.1mg | Calcio: 194mg | Hierro: 5.4mg

** Esta publicación se publicó originalmente en junio de 2015. Se actualizaron las imágenes y la información, pero la deliciosa receta sigue siendo la misma.



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