Azafrán Hodgson
Hodgson
Azafrán


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Si nunca antes ha ahumado costillas en casa, esta es una excelente receta para empezar. Una vez que domine esta técnica, puede convertirse en la base de su propia receta secreta de costillas.

La receta se llama 3-2-1, ya que hay tres pasos importantes que aprender: ahumar, envolver y terminar. Cada uno de estos pasos toma el tiempo indicado: 3 horas, 2 horas y 1 hora.

Aunque puede parecer complicado, es bastante fácil de hacer y da como resultado costillas deliciosamente ahumadas.

Ingredientes

3 – ahumar

2 cucharadas de chile en polvo mexicano

2 – Envoltura

2 cucharadas de azúcar morena

2 cucharadas (30 g) de mantequilla

1 – Acabado

Equipo

Direcciones de la receta

  1. Precaliente un ahumador a 225 grados F (105 grados C). Agregue 3 trozos de nogal o madera de su elección.

  2. Recorte las solapas sucias o similar de las costillas y retire la membrana. Frote la mostaza en las costillas, luego déjela reposar mientras prepara la mezcla.

  3. Combine el chile, el pimentón, el azúcar morena, la sal marina y la sal de ajo, luego combine bien. Transfiera a una coctelera. Espolvoree la mezcla uniformemente sobre las costillas y luego déjela reposar durante 10 minutos a 2 horas. Colóquelo en una hielera si lo deja por más de 20 minutos.

  4. Coloca las costillas en el ahumador y ahúmalas durante 3 horas.

  5. Extiende dos hojas de papel de aluminio para envolver las costillas. Agregue las costillas con la carne hacia abajo, luego cúbralas con el jugo de manzana, el azúcar morena y la mantequilla. Envuelva las costillas y devuélvalas al ahumador para cocinar por 2 horas más.

  6. Retire las costillas del papel de aluminio y pinte la salsa BBQ. Regrese al ahumador hasta que cuaje, de 10 a 20 minutos. Para un acabado más profundo, este paso se puede repetir.

  7. Retirar del ahumador y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.

3 2 1 RIBS 7 3-2-1 COSTILLAS AHUMADAS |  BUSH COOKING
3 2 1 RIBS 8 3-2-1 COSTILLAS AHUMADAS |  BUSH COOKING

Azafrán Hodgson
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Azafrán

3 2 1 RIBS 7 3-2-1 COSTILLAS AHUMADAS |  BUSH COOKING
3 2 1 RIBS 8 3-2-1 COSTILLAS AHUMADAS |  BUSH COOKING