Al aprender a cocinar, o incluso como cocinero veterano, siempre hay espacio para aprender. Ampliar sus conocimientos solo le convertirá en un mejor cocinero, pero ampliar sus conocimientos sobre las temperaturas adecuadas de cocción de una variedad de carnes es extremadamente valioso.
Eso es lo que cubriremos con esta serie de blogs, las temperaturas de cocción adecuadas de una variedad de carnes en diferentes niveles de cocción.
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Temperatura interna del cordero
Uno de los placeres de asar, ahumar o asar carnes son las diferentes formas en que puede preparar su comida. Hay algunas carnes que tienen un rango limitado de temperaturas en las que se pueden preparar y cocinar de manera segura y hay otras que se pueden preparar a muchas temperaturas diferentes para diferentes sabores y texturas. El cordero es una de esas carnes.
El USDA ha declarado que hay 5 niveles seguros de “cocción” para la temperatura interna del cordero. A continuación se muestra la lista de dichos niveles, que son óptimos para una temperatura de cordero asado y si no desea recordar todas estas temperaturas, pruebe con un termómetro para carne ThermoPro.
Raro 140ºF / 60ºC
Para lograr una cocción poco común al preparar el cordero, debe cocinarlo a la temperatura más baja y segura para comer. Esta temperatura del cordero te dará un interior muy rojizo y rosado, y quedará bastante sanguinolento. El exterior de un cordero raro estará chamuscado y crujiente, mientras que el interior estará jugoso. ¡No tenga miedo de esta temperatura de cocción del cordero, ya que el cordero raro es bastante delicioso y vale la pena probarlo!
A continuación se muestra una imagen de cómo debería verse el cordero cuando se cocina a un nivel de cocción poco común.
Medio raro 145ºF / 63ºC
El segundo nivel más bajo de cocción en la escala de cordero es medio raro. El cordero medio crudo le dará una textura y un sabor similares al nivel poco común, pero la carne tendrá un poco más de color y estará más llena en el centro. Todavía puede esperar algo de sangre y jugosidad en la cocción de un cordero medio crudo.
A continuación se muestra una imagen de cómo debería verse el cordero cuando se cocina a un nivel de cocción medio-raro.
Medio 160ºF / 71ºC
El punto intermedio, el punto “No sé qué tipo de cordero me gusta, solo cocínamelo”. Genial para los huéspedes que no se preocupan por la cocción de su cordero. ¡Este cocinero te dará lo mejor de ambos mundos, mitad coloreado y cocido y mitad rojo y crudo!
Medio Bien cocido 165ºF / 74ºC
Ahora estamos entrando en la zona caliente. Los cocineros medianos bien cocidos se verán casi completamente cocidos, con una pequeña cantidad de carne rosa rojiza en el centro de la carne.
Bien hecho 170ºF / 77ºC
Bien hecho es el nivel final de cocción al cocinar cordero. Esta es la temperatura más alta a la que cocinará su cordero para que tenga el interior más colorido con poco o nada de rosa o rojo.
Cuando el humo se aclare
Después de todo lo dicho y hecho, es importante tener en cuenta que cocinar no es una tarea fácil de lograr y no espere obtener los resultados perfectos la primera vez. Preparar una comida para usted o sus invitados debe ser divertido y una experiencia de aprendizaje. Pruebe constantemente diferentes niveles de cocción, condimentos y condimentos para ampliar sus conocimientos. Cada carne es diferente y cada carne necesitará sus propias temperaturas específicas para la cocción adecuada, y es por eso que ThermoPro está aquí para ayudar con nuestra línea de termómetros digitales.