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Temperaturas de cocción de la carne: temperatura del cerdo

NEW PORK TEMPERATURE FEATURED BANNER TEMPERATURAS DE COCCIÓN DE LA CARNE: TEMPERATURA DEL CERDO

El cerdo es una carne muy versátil que se puede preparar de muchas formas diferentes, desde horneadas hasta salteadas e incluso a la parrilla, y también combina bien con muchas guarniciones. También se puede hacer simple para las comidas entre semana, o se puede hacer gourmet para ocasiones más elaboradas, como las vacaciones, donde puede ofrecer incluso la competencia de costillas más hermosas. Sin embargo, al preparar carne de cerdo, es muy importante alcanzar la temperatura adecuada de cocción del cerdo así como el adecuado temperatura interna del cerdo no solo para ayudar a asegurar un trozo de cerdo tierno y suculento, sino también para garantizar una comida segura, con lo que esta guía de temperatura del cerdo lo ayudará.

Guía de temperaturas de cocción del cerdo

Tabla de temperaturas de estofado de cerdo


TEMP DE ESTOFADO DE CERDO

Agrega 1 cucharada de aceite vegetal en una olla. A fuego medio-alto, dore la carne de cerdo de manera uniforme por ambos lados. Agregue líquido hasta que cubra la carne de cerdo de 1/4 a 1/2 pulgada en los lados. Deje que el líquido hierva. Cubra y deje que hierva a fuego lento.

Corte Tamaño Temperatura Hora de cocinar
Costillas Costillas (estilo St. Louis) 3 1/2 a 4 libras por rejilla 1 1/4 a 1 1/2 horas hasta que estén tiernas
Costillas traseras de cerdo 1 1/2 a 2 libras por rejilla 1 1/4 a 1 1/2 horas hasta que estén tiernas
Costillas al estilo campestre 3 a 4 libras 30 a 35 minutos hasta que estén tiernos
Chuletas de lomo (con hueso) Chuleta de cerdo de chuletón (costilla) 3/4 de pulgada 145 ° F a 160 ° F 8 a 12 minutos
Chuletas de cerdo Porterhouse (lomo) 3/4 de pulgada 145 ° F a 160 ° F 8 a 12 minutos
Chuleta de cerdo solomillo 3/4 de pulgada 145 ° F a 160 ° F 8 a 12 minutos
Chuletas de lomo (deshuesadas) Chuleta de cerdo de chuletón (costilla) 3/4 de pulgada 145 ° F a 160 ° F 6 a 10 minutos
Chuleta de cerdo New York (Top Loin) 3/4 de pulgada 145 ° F a 160 ° F 6 a 10 minutos
Chuleta de cerdo solomillo 3/4 de pulgada 145 ° F a 160 ° F 6 a 10 minutos
Hombro Asado de cerdo Blade (Boston) 3 a 6 libras 2 a 2 1/2 horas hasta que estén tiernas
Brazo (Picnic) Cerdo Asado 3 a 4 libras 30 a 33 minutos cada libra hasta que estén tiernos
Brazo (Picnic) Cerdo Asado 5 a 6 libras 26 a 29 minutos cada libra hasta que estén tiernos
Barriga de cerdo 2 1/2 a 3 libras 40 minutos cada libra hasta que estén tiernos
Medallones de solomillo 1/2 pulgada 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos
Chuletas 1/2 pulgada 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos
Cubos de lomo 1 pulgada 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos

Más consejos: Deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Verifique la temperatura interna con un higrómetro digital / termómetro para carne ThermoPro periódicamente.


Tabla de temperaturas para asar carne de cerdo


COSTILLAS DE PROK BBQ

Ase el cerdo a la parrilla a fuego medio indirecto (verifique su corte específico para conocer la temperatura exacta de cocción).

Corte Tamaño Temperatura Hora de cocinar
Costillas Costillas (estilo St. Louis) 3 1/2 a 4 libras por rejilla 1 1/4 a 1 1/2 horas hasta que estén tiernas
Costillas traseras de cerdo 1 1/2 a 2 libras por rejilla 1 1/2 a 2 horas hasta que estén tiernas
Costillas al estilo campestre 3 a 4 libras 45 minutos a 1 hora hasta que estén tiernos
Lomo De Cerdo Entero (Deshuesado) 8 a 9 libras 145 ° F a 160 ° F 8 a 9 minutos por cada libra
10 libras 145 ° F a 160 ° F 6 a 7 minutos por cada libra
Asado de lomo (con hueso) Solomillo de cerdo asado 2 libras 145 ° F a 160 ° F 20 a 26 minutos por cada libra
3 a 5 libras 145 ° F a 160 ° F 14 a 17 minutos por cada libra
Chuletón (Costilla central) Asado de cerdo 2 libras 145 ° F a 160 ° F 22 a 23 minutos por cada libra
3 a 5 libras 145 ° F a 160 ° F 14 a 17 minutos por cada libra
Lomo Asado (Deshuesado) Lomo de cerdo asado central 2 a libras 145 ° F a 160 ° F 20 a 26 minutos por cada libra
3 a 5 libras 145 ° F a 160 ° F 12 a 15 minutos por cada libra
Asado a la olla New York (Top Loin) 2 libras 145 ° F a 160 ° F 20 a 26 minutos por cada libra
3 a 5 libras 145 ° F a 160 ° F 12 a 15 minutos por cada libra
Solomillo de cerdo asado 2 libras 145 ° F a 160 ° F 20 a 26 minutos por cada libra
3 a 5 libras 145 ° F a 160 ° F 12 a 15 minutos por cada libra
Asado de hoja (hombro) 3 a 4 libras 45 a 47 minutos por cada libra
5 a 6 libras 30 a 45 minutos hasta que estén tiernos

Más consejos: Deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Después de asar a la parrilla, cubra la carne de cerdo con papel de aluminio y déjela reposar en un plato caliente durante aproximadamente 2 a 4 minutos. Verifique la temperatura interna con un higrómetro digital / termómetro para carne ThermoPro periódicamente.


Tabla de temperaturas para asar / hornear carne de cerdo


TEMPERATURA DE CERDO ASADO

Coloque el asado en una sartén poco profunda. Coloque la sartén en un horno a 350 ° F, verifique su corte específico para ver si hay diferentes temperaturas y deje que se cocine sin tapar.

Corte Tamaño Temperatura Hora de cocinar
Costillas Costillas (estilo St. Louis) 3 1/2 a 4 libras por rejilla 1 1/2 a 2 horas hasta que estén tiernas
Costillas traseras de cerdo 1 1/2 a 2 libras por rejilla 1 1/2 a 2 horas hasta que estén tiernas
Costillas al estilo campestre 3 a 4 libras 1 a 1 1/4 horas hasta que estén tiernas
Lomo Asado (Deshuesado) Asado de cerdo de Nueva York (lomo superior) 2 libras 145 ° F a 165 ° F 26 a 28 minutos por cada libra
Solomillo de cerdo asado 2 libras 145 ° F a 165 ° F 26 a 28 minutos por cada libra
Hombro 3 a 6 libras 275 ° F. 55 a 85 minutos por cada libra hasta que estén tiernas
Jamón completamente cocido 5 a 6 libras 140 ° F. 20 minutos por cada libra
Barriga de cerdo 2 1/2 a 3 libras 45 minutos por cada libra, a 325 ° F, y dorar durante 15 minutos a 450 ° F.
Chuletas De Lomo De Cerdo Rellenas 1 1/4 a 1 1/2 pulgada 165 ° F. Difiere según el relleno

Más consejos: Permita que la carne de cerdo alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla.

Para el crujido, corte la corteza en cortes de 1 cm antes de cocinar. Masajee el asado suavemente con aceite y sal y colóquelo sobre una rejilla en una bandeja para asar. Deje que el asado se cocine a 220 ° C durante los primeros 20 minutos y luego baje la temperatura a 180 ° C y luego cocine durante 20 minutos adicionales por 1.10 libras. Verifique la temperatura interna con un higrómetro digital / termómetro para carne ThermoPro periódicamente.


Tabla de temperaturas de salteado de cerdo

En una sartén, agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal. Coloque la carne de cerdo en la sartén y saltee a fuego medio-alto, volteando una vez a la mitad del tiempo de cocción.

Corte Tamaño Temperatura Hora de cocinar
Chuletas 1/2 pulgada 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos
Filetes de jamón 1/2 pulgada 140 ° F. 6 minutos
Empanadas de cerdo molida 1/2 pulgada 160 ° F 8 a 11 minutos

Más consejos: Permita que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Después de saltear, cubra la carne de cerdo y déjela reposar en un plato caliente durante 2 a 3 minutos. Verifique la temperatura interna con un higrómetro digital / termómetro para carne ThermoPro periódicamente.


La carne de cerdo poco cocida presenta muchos riesgos para su salud; por lo tanto, es crucial garantizar la temperatura de cocción adecuada de la carne de cerdo antes de consumirla, lo cual se puede hacer fácilmente con el uso de un termómetro para carne, como el termómetro digital para alimentos ThermoPro, que ayuda a eliminar las conjeturas de saber cuándo la temperatura interna de la carne de cerdo ha alcanzado un nivel seguro.

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