Temperaturas de cocción de la carne: temperatura del cerdo

El cerdo es una carne muy versátil que se puede preparar de muchas formas diferentes, desde horneadas hasta salteadas e incluso a la parrilla, y también combina bien con muchas guarniciones. También se puede hacer simple para las comidas entre semana, o se puede hacer gourmet para ocasiones más elaboradas, como las vacaciones, donde puede ofrecer incluso la competencia de costillas más hermosas. Sin embargo, al preparar carne de cerdo, es muy importante alcanzar la temperatura adecuada de cocción del cerdo así como el adecuado temperatura interna del cerdo no solo para ayudar a asegurar un trozo de cerdo tierno y suculento, sino también para garantizar una comida segura, con lo que esta guía de temperatura del cerdo lo ayudará.
Guía de temperaturas de cocción del cerdo
Tabla de temperaturas de estofado de cerdo
Agrega 1 cucharada de aceite vegetal en una olla. A fuego medio-alto, dore la carne de cerdo de manera uniforme por ambos lados. Agregue líquido hasta que cubra la carne de cerdo de 1/4 a 1/2 pulgada en los lados. Deje que el líquido hierva. Cubra y deje que hierva a fuego lento.
Corte | Tamaño | Temperatura | Hora de cocinar | |
Costillas | Costillas (estilo St. Louis) | 3 1/2 a 4 libras por rejilla | - | 1 1/4 a 1 1/2 horas hasta que estén tiernas |
Costillas traseras de cerdo | 1 1/2 a 2 libras por rejilla | - | 1 1/4 a 1 1/2 horas hasta que estén tiernas | |
Costillas al estilo campestre | 3 a 4 libras | - | 30 a 35 minutos hasta que estén tiernos | |
Chuletas de lomo (con hueso) | Chuleta de cerdo de chuletón (costilla) | 3/4 de pulgada | 145 ° F a 160 ° F | 8 a 12 minutos |
Chuletas de cerdo Porterhouse (lomo) | 3/4 de pulgada | 145 ° F a 160 ° F | 8 a 12 minutos | |
Chuleta de cerdo solomillo | 3/4 de pulgada | 145 ° F a 160 ° F | 8 a 12 minutos | |
Chuletas de lomo (deshuesadas) | Chuleta de cerdo de chuletón (costilla) | 3/4 de pulgada | 145 ° F a 160 ° F | 6 a 10 minutos |
Chuleta de cerdo New York (Top Loin) | 3/4 de pulgada | 145 ° F a 160 ° F | 6 a 10 minutos | |
Chuleta de cerdo solomillo | 3/4 de pulgada | 145 ° F a 160 ° F | 6 a 10 minutos | |
Hombro | Asado de cerdo Blade (Boston) | 3 a 6 libras | - | 2 a 2 1/2 horas hasta que estén tiernas |
Brazo (Picnic) Cerdo Asado | 3 a 4 libras | - | 30 a 33 minutos cada libra hasta que estén tiernos | |
Brazo (Picnic) Cerdo Asado | 5 a 6 libras | - | 26 a 29 minutos cada libra hasta que estén tiernos | |
Barriga de cerdo | 2 1/2 a 3 libras | - | 40 minutos cada libra hasta que estén tiernos | |
Medallones de solomillo | 1/2 pulgada | - | 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos | |
Chuletas | 1/2 pulgada | - | 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos | |
Cubos de lomo | 1 pulgada | - | 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos |
Más consejos: Deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Verifique la temperatura interna con un higrómetro digital / termómetro para carne ThermoPro periódicamente.
Tabla de temperaturas para asar carne de cerdo
Ase el cerdo a la parrilla a fuego medio indirecto (verifique su corte específico para conocer la temperatura exacta de cocción).
Corte | Tamaño | Temperatura | Hora de cocinar | |
Costillas | Costillas (estilo St. Louis) | 3 1/2 a 4 libras por rejilla | - | 1 1/4 a 1 1/2 horas hasta que estén tiernas |
Costillas traseras de cerdo | 1 1/2 a 2 libras por rejilla | - | 1 1/2 a 2 horas hasta que estén tiernas | |
Costillas al estilo campestre | 3 a 4 libras | - | 45 minutos a 1 hora hasta que estén tiernos | |
Lomo De Cerdo Entero (Deshuesado) | 8 a 9 libras | 145 ° F a 160 ° F | 8 a 9 minutos por cada libra | |
10 libras | 145 ° F a 160 ° F | 6 a 7 minutos por cada libra | ||
Asado de lomo (con hueso) | Solomillo de cerdo asado | 2 libras | 145 ° F a 160 ° F | 20 a 26 minutos por cada libra |
3 a 5 libras | 145 ° F a 160 ° F | 14 a 17 minutos por cada libra | ||
Chuletón (Costilla central) Asado de cerdo | 2 libras | 145 ° F a 160 ° F | 22 a 23 minutos por cada libra | |
3 a 5 libras | 145 ° F a 160 ° F | 14 a 17 minutos por cada libra | ||
Lomo Asado (Deshuesado) | Lomo de cerdo asado central | 2 a libras | 145 ° F a 160 ° F | 20 a 26 minutos por cada libra |
3 a 5 libras | 145 ° F a 160 ° F | 12 a 15 minutos por cada libra | ||
Asado a la olla New York (Top Loin) | 2 libras | 145 ° F a 160 ° F | 20 a 26 minutos por cada libra | |
3 a 5 libras | 145 ° F a 160 ° F | 12 a 15 minutos por cada libra | ||
Solomillo de cerdo asado | 2 libras | 145 ° F a 160 ° F | 20 a 26 minutos por cada libra | |
3 a 5 libras | 145 ° F a 160 ° F | 12 a 15 minutos por cada libra | ||
Asado de hoja (hombro) | 3 a 4 libras | - | 45 a 47 minutos por cada libra | |
5 a 6 libras | - | 30 a 45 minutos hasta que estén tiernos |
Más consejos: Deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Después de asar a la parrilla, cubra la carne de cerdo con papel de aluminio y déjela reposar en un plato caliente durante aproximadamente 2 a 4 minutos. Verifique la temperatura interna con un higrómetro digital / termómetro para carne ThermoPro periódicamente.
Tabla de temperaturas para asar / hornear carne de cerdo
Coloque el asado en una sartén poco profunda. Coloque la sartén en un horno a 350 ° F, verifique su corte específico para ver si hay diferentes temperaturas y deje que se cocine sin tapar.
Corte | Tamaño | Temperatura | Hora de cocinar | |
Costillas | Costillas (estilo St. Louis) | 3 1/2 a 4 libras por rejilla | - | 1 1/2 a 2 horas hasta que estén tiernas |
Costillas traseras de cerdo | 1 1/2 a 2 libras por rejilla | - | 1 1/2 a 2 horas hasta que estén tiernas | |
Costillas al estilo campestre | 3 a 4 libras | - | 1 a 1 1/4 horas hasta que estén tiernas | |
Lomo Asado (Deshuesado) | Asado de cerdo de Nueva York (lomo superior) | 2 libras | 145 ° F a 165 ° F | 26 a 28 minutos por cada libra |
Solomillo de cerdo asado | 2 libras | 145 ° F a 165 ° F | 26 a 28 minutos por cada libra | |
Hombro | 3 a 6 libras | 275 ° F. | 55 a 85 minutos por cada libra hasta que estén tiernas | |
Jamón completamente cocido | 5 a 6 libras | 140 ° F. | 20 minutos por cada libra | |
Barriga de cerdo | 2 1/2 a 3 libras | 45 minutos por cada libra, a 325 ° F, y dorar durante 15 minutos a 450 ° F. | ||
Chuletas De Lomo De Cerdo Rellenas | 1 1/4 a 1 1/2 pulgada | 165 ° F. | Difiere según el relleno |
Más consejos: Permita que la carne de cerdo alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla.
Para el crujido, corte la corteza en cortes de 1 cm antes de cocinar. Masajee el asado suavemente con aceite y sal y colóquelo sobre una rejilla en una bandeja para asar. Deje que el asado se cocine a 220 ° C durante los primeros 20 minutos y luego baje la temperatura a 180 ° C y luego cocine durante 20 minutos adicionales por 1.10 libras. Verifique la temperatura interna con un higrómetro digital / termómetro para carne ThermoPro periódicamente.
Tabla de temperaturas de salteado de cerdo
En una sartén, agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal. Coloque la carne de cerdo en la sartén y saltee a fuego medio-alto, volteando una vez a la mitad del tiempo de cocción.
Corte | Tamaño | Temperatura | Hora de cocinar |
Chuletas | 1/2 pulgada | - | 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos |
Filetes de jamón | 1/2 pulgada | 140 ° F. | 6 minutos |
Empanadas de cerdo molida | 1/2 pulgada | 160 ° F | 8 a 11 minutos |
Más consejos: Permita que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Después de saltear, cubra la carne de cerdo y déjela reposar en un plato caliente durante 2 a 3 minutos. Verifique la temperatura interna con un higrómetro digital / termómetro para carne ThermoPro periódicamente.
La carne de cerdo poco cocida presenta muchos riesgos para su salud; por lo tanto, es crucial garantizar la temperatura de cocción adecuada de la carne de cerdo antes de consumirla, lo cual se puede hacer fácilmente con el uso de un termómetro para carne, como el termómetro digital para alimentos ThermoPro, que ayuda a eliminar las conjeturas de saber cuándo la temperatura interna de la carne de cerdo ha alcanzado un nivel seguro.
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