Temperaturas de cocción de la carne: temperatura de las aves de corral

Al aprender a cocinar, o incluso como cocinero veterano, siempre hay espacio para aprender. Ampliar sus conocimientos solo le convertirá en un mejor cocinero, pero ampliar sus conocimientos sobre las temperaturas adecuadas de cocción de una variedad de carnes es extremadamente valioso.

Eso es lo que cubriremos con esta serie de blogs, las temperaturas de cocción adecuadas de una variedad de carnes en diferentes niveles de cocción.

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¿Qué son las aves de corral?

Si bien muchas personas tienden a apegarse al pollo cuando cocinan aves, hay un término que usamos comúnmente en la comunidad de cocina que cubre la mayoría de los tipos de carne de ave que puede cocinar. Este término es aves de corral. Las aves de corral incluyen pollo, codornices, pavos y patos. Todos nuestros termómetros digitales ThermoPro contienen una configuración de pollo separada, por lo que nuestra configuración de aves cubrirá cualquier otra ave que desee cocinar a la perfección, como la temperatura interna del pavo. A continuación, no solo proporcionaremos la temperatura óptima y estándar del USDA para las aves de corral, sino también algunos otros consejos para ayudarlo a lograr la cocción perfecta.

Colocación de la sonda en aves de corral?

Obtener la temperatura correcta de las aves de corral depende en gran medida de la ubicación de la sonda. Las aves tienden a tener una gran cantidad de cartílago y huesos en sus marcos, por lo que hay áreas clave donde desea colocar la sonda para obtener la temperatura perfecta de las aves de corral. Mantenga la sonda en las partes más gruesas y musculosas del ave si desea una lectura precisa. La pechuga y el muslo son siempre las mejores partes del cuerpo para la lectura de la temperatura de las aves.

¿Cuál es la temperatura perfecta para las aves de corral?

A diferencia de otras carnes, las aves de corral solo tienen un estándar de temperatura del USDA para cocinar. Esto significa que no se recomienda cocinar las aves de corral a diferentes temperaturas para diferentes gustos. Según el USDA, las aves de corral deben cocinarse a una temperatura de 165ºF / 74ºC para una cocción perfecta. ¡Algo más y obtendrás un pájaro más seco, cualquier cosa menos y arriesgas tu salud al comer debajo de la carne cocida! Por lo tanto, asegúrese siempre de que el próximo Día de Acción de Gracias la temperatura de su pavo cuando esté listo sea de 165ºF / 74ºC para obtener la carne más suculenta posible.

¿Qué puedo hacer para cambiar el sabor de mi ave?

Como se indicó anteriormente, las temperaturas de las aves de corral no se pueden establecer de manera segura en diferentes niveles para diferentes niveles de cocción de su carne. Entonces, ¿qué hace que las aves de corral sean únicas? Las aves tienden a tener menos depósitos de grasa y más carne suculenta en los huesos que los animales más grandes, esto facilita la cocción y reduce al mínimo la grasa. Esto, junto con la cantidad infinita de recetas de condimentos que puede seguir, dará lugar a una emocionante variedad de sabores y olores al preparar una comida.

Conclusión

La carne de ave no es una carne que se pueda cocinar en diferentes rangos de temperatura para diferentes gustos, sino que tiene muchos atributos diferentes que se suman a una textura y sabor diferentes. Un animal bajo en grasa y alto como un pájaro conduce a una cocción relativamente fácil y un recorte o preparación bajos. Tenga cuidado al sondear su plato de aves de corral, ya que algunos huesos pueden distorsionar una lectura precisa. Recuerde, ¡siempre tome las lecturas dos veces!

En lugar de memorizar todas estas temperaturas o revisar cada vez que cocine, simplemente tome un termómetro digital ThermoPro. Algunos modelos tendrán las configuraciones programadas en su memoria, mientras que otros modelos las tendrán escritas dentro del manual del propietario.