Temperatura ideal para asar pizza

Si nunca ha intentado cocinar pizza a la parrilla con una piedra para pizza, se está perdiendo la sensación de sabor que puede hacer que nunca más vuelva a salir de casa. Cocinar pizza en una parrilla de carbón es su pasaporte al auténtico sabor, aroma y sensación en la boca.

Transpórtate a una época y un lugar históricos con tu primer bocado. La sensación lo llevará por el camino hacia el deleite y la satisfacción que continúa expandiéndose y desarrollándose a medida que prueba más y diferentes combinaciones para dominar la pizza a la parrilla. Prepárese para quedar impresionado con lo rápido y fácil que es tomar y hornear pizza a la parrilla a la temperatura adecuada.

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¿Por qué Grill Pizza?

A medida que el verano se calienta, generalmente hay menos ganas de cocinar en la cocina. Está lo suficientemente caliente sin encender el horno. Sin embargo, eso no tiene por qué impedirle disfrutar de una de las comidas más populares de cualquier menú: la pizza a la parrilla.

La ventaja número uno de cocinar pizza en una parrilla de carbón es la temperatura. Su horno dentro de la casa puede calentarse bastante para ese pastel congelado. Sin embargo, nunca puede alcanzar la temperatura más adecuada para la auténtica pizza para tomar y hornear a la parrilla.

Teniendo en cuenta que su horno interior puede alcanzar de 450 a 500 grados, su parrilla puede superar eso al alcanzar entre 600 y 900 grados. Esa es una gran diferencia. Además, cocinar pizza a la parrilla con una piedra para pizza reproduce los hornos de piedra utilizados por los restaurantes comerciales que le brindan esa combinación sensacional de delicia crujiente, melosa y sabrosa que lo hace volver por más.

Ahora, imagina que puedes lograr los mismos resultados en casa preparando y cocinando tu propia masa de pizza a la parrilla. Ya sea pizza congelada a la parrilla o tus propias creaciones hechas desde cero o, aprovechando la pizzería local, pidiendo comprar una de sus bolas de masa para que puedas cocinarla en casa en tu propia parrilla.

La pizza a la parrilla se convierte con mayor frecuencia en un artículo solicitado durante todo el año tanto para amigos como para familiares cuando se da cuenta de lo fácil que es prepararla. La conveniencia se ve aumentada por las opciones aparentemente ilimitadas en todo lo que puede complementar sus pizzas, incluida la siempre popular fiesta "haga su propia pizza". Si tiene un pulgar verde, es posible que incluso tenga una gran cantidad de artículos frescos creciendo en su jardín.

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3 formas de asar pizza

La parrilla no solo es la olla de cocción ideal para pizza, sino que también es versátil en las diferentes formas en que puede configurarla para hacer pizza a la parrilla. Primero se cocina la pizza a la parrilla con una piedra para pizza. En segundo lugar, la masa de pizza a la parrilla se puede cocinar directamente en las rejillas. Finalmente, puede organizar el calor de las brasas o el gas para que su parrilla funcione como un horno.

1. Usa una piedra para pizza

Ampliamente disponibles, las piedras para pizza se pueden usar en un horno convencional, así como en la parrilla, para darle una superficie que replica el piso de piedra de un horno de pizza italiano de ladrillos a la antigua. Verás restaurantes que tienen este tipo de hornos para cocinar sus pizzas.

Se utiliza como superficie de cocción y se coloca dentro de la parrilla a medida que se calienta. La piedra se calienta mucho y retiene bien el calor. Proporciona la intensidad del calor de forma más directa produciendo la masa de pizza correctamente asada mientras cocina de manera eficiente las coberturas y derrite los quesos simultáneamente.

Con una piedra, puede preparar su pizza como lo haría normalmente, estirando la masa, aplicando la salsa y los quesos y luego las coberturas. Vale la pena tener a mano una paleta o una pala de pizza para transferir el pastel hacia y desde la piedra. Usar harina de maíz en la piedra y harina en la paleta evita que la pizza se pegue a las superficies.

Ya sea que le guste extender la masa o estirarla, no deje que tenga más de ¼ de pulgada de grosor. Una bola de masa de 10 a 12 onzas es ideal. Es mejor que todos los ingredientes de su pizza, incluida la masa, alcancen la temperatura ambiente para ayudar en el tiempo. Algunos chefs de pizza casera consideran que cocinar en la piedra les permite agregar carne cruda a sus pasteles. La pizza a la parrilla se cocina más rápido que en un horno convencional. Precocinar sus alimentos crudos y escaldar verduras como el brócoli asegura la mejor textura y una cocción adecuada.

Cocinar pizza a la parrilla con una piedra para pizza puede llevar de 10 a 12 minutos. Cocine con la tapa de la parrilla cerrada y la temperatura a 500 grados o hasta que la corteza esté dorada. Después de los primeros cinco minutos, revíselo y rote el pastel para una cocción más uniforme. Seguramente lo olerá si la corteza comienza a arder. Transferir la pizza hacia y desde la piedra con una paleta le ayuda a evitar que se pierda cualquiera de las golosinas.

2. Tíralo directamente sobre la rejilla.

Ya sea que esté cocinando pizza casera o congelada en la parrilla, las parrillas más pequeñas o menos potentes hacen un buen trabajo directamente sobre la parrilla. Aún desea que esa temperatura suba por lo menos a 500 grados. También desea cocinar previamente sus carnes crudas como pollo, salchichas, camarones o carne molida. Al mismo tiempo que cocina sus carnes, puede asar el ajo o asar las cebollas.

Si la masa está relajada y a temperatura ambiente, es más fácil de moldear. La masa de pizza a la parrilla se cocina rápido. Se recomienda que use una bola de masa de 8 a 10 onzas por pastel y que tenga un grosor máximo de ¼ de pulgada. Aplica tus coberturas con moderación. No querrás arriesgarte a un centro empapado que pueda deslizarse a través de la rejilla.

Aplique un poco de aceite de oliva primero en la rejilla antes de colocar la masa y luego en la parte superior mientras se cocina. Después de unos 3 minutos, voltee la masa y la parte superior ahora se convierte en la parte inferior. Tenga sus ingredientes listos ya que solo tiene unos segundos para colocarlos en capas. Mantenga la salsa al mínimo aplicando con una cuchara y usando la parte trasera redondeada para esparcirla desde el centro hacia afuera.

Luego pasa el queso de su elección, luego sus ingredientes y las carnes deben ser los últimos para obtener los mejores resultados de cocción. Su corbata de cocción con este método es solo un total de aproximadamente cuatro minutos. Antes de invitar a los invitados, practique esto una o dos veces hasta que aprenda la rapidez con la que se desarrolla el proceso.

3. Convierte tu parrilla en un horno

Puede colocar sus briquetas de carbón en su parrilla para manipular las zonas calientes y frías. Es posible usar su superficie para asar como una estufa con un quemador principal, si lo desea. Es posible que tenga un área fresca en la que pueda cambiar las cosas para ralentizar la cocción mientras intenta hacer todo bien y al mismo tiempo.

Puede requerir más práctica aprender a cocinar en la zona caliente, girando la masa para que se cocine de manera uniforme y luego moviéndola para evitar que se cocine demasiado. Las parrillas para hervidor o parrillas kamado son conocidas por la forma en que el calor rodea la parrilla. Es importante cocinar con las tapas cerradas para que el calor circule con eficacia.

Cualquiera que sea el método que utilice, tenga en cuenta una cosa: menos es más. Evite sobrecargar sus pizzas ya que interfiere con la cocción adecuada. La clave para una pizza perfectamente asada es la corteza. Demasiados ingredientes hacen que la masa se empape y arruina toda la experiencia. La pizza congelada se puede asar a la parrilla indirectamente durante un máximo de 20 minutos o puede seguir las instrucciones del paquete.

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4 factores que determinan el éxito de asar pizza a la parrilla

La pizza a la parrilla es versátil, divertida de hacer y un placer de comer. Una vez que obtenga su sistema de convertirlos en un sistema, invite a sus invitados a construir el suyo propio. Un enfoque para hacer que su sistema sea un éxito es seguir los cuatro factores para hacer que una pizza a la parrilla sea un éxito todas y cada una de las veces.

1. Empieza con Type

Antes incluso de encender la parrilla, debe saber qué tipo de pizza desea asar. Estos incluyen pizza fresca, congelada y una que aún no se discutirá aquí, la pizza de plato hondo al estilo de Chicago. Uno de los métodos de cocción es en una sartén de metal o una sartén a la que se le agrega suficiente aceite y se usa una masa más espesa para hacer esta pizza caliente, deliciosa y crujiente de masa espesa. Es el aceite lo que hace que la corteza sea tan buena.

2. Luego viene la técnica

La técnica también coincide con el tipo de pizza. Configure su parrilla para usar calor directo o indirecto, así como la opción de usar una piedra para pizza. El calor directo significa exactamente eso: colocar la pizza directamente sobre la fuente de calor.

El calor indirecto convierte su parrilla en otra forma de horno como en su cocina. Puede controlar las zonas cálidas y frías para aprovechar al máximo su tiempo. Suele utilizarse para cocinar pizzas congeladas o en platos hondos.

La clave para usar la piedra para pizza es calentar la piedra con la parrilla para que alcance una temperatura alta y mantenga ese calor durante todo el proceso de cocción.

Cuando use una piedra para pizza, el paso clave es precalentar la piedra a fuego directo durante 30 minutos.

3. La temperatura es el tercer factor a la hora de asar pizza.

Si aprovecha estas temperaturas, puede confiar en los resultados. Comenzando con el calor directo, su rango de temperatura debe estar dentro del rango de 425 a 450 grados. El calor constante en esta zona producirá las marcas de parrilla en la masa además de lograr el queso derretido que tiene ese aspecto dorado en la parte superior.

La temperatura del calor indirecto es un poco más baja entre 375 y 400 grados. Esto es útil porque puede evitar quemar la base de la corteza.

Con una piedra para pizza, debe ser aún más alto entre 450 y 475 grados. Siempre que la piedra alcance la temperatura antes de colocar la pizza sobre ella, lo que puede tardar hasta media hora, puede estar seguro de que la pizza no se quemará ni se pegará a la piedra.

4. Tiempo: el factor final es el tiempo

Usted tiene el mayor tiempo de cocción con la pizza estilo plato hondo que toma de 30 a 40 minutos dependiendo de los ingredientes y el tamaño de la pizza.

La pizza congelada es similar a lo que haría en un horno convencional asándola directamente durante 16 a 20 minutos o siguiendo las instrucciones de la caja.

Usando una piedra para pizza, puede esperar que tome de 7 a 10 minutos de tiempo de cocción.

La pizza fresca a la parrilla cocinada directamente en la parrilla sobre la llama toma la menor cantidad de tiempo en solo 3 a 4 minutos. Puede quitarlo de la parrilla para agregar sus ingredientes en el lado que se ha cocinado o puede voltearlo directamente sobre la parrilla y luego agregar sus artículos directamente. Tenga en cuenta que el tiempo corre si decide hacerlo de esta manera.

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Temperatura crítica al asar pizza

Medir la temperatura de su pizza durante todo el proceso ayuda a garantizar los mejores resultados en todo momento. Puede usar la pistola de termómetro infrarrojo ThermoPro y el termómetro para carne para hacer esto

Su masa no debe estar demasiado fría o la levadura no funcionará correctamente. Demasiado calor y puede destruir el proceso. La temperatura ideal del agua para activar la levadura es de 105 a 120 grados.

Al amasar su masa, lograr una corteza clásica depende del desarrollo del gluten. Esta conectividad de gluten se produce al amasar la masa, lo que la hace más elástica y elástica. Este proceso puede tardar hasta 10 minutos en realizarse. Puedes usar una batidora con gancho para masa. Luego, debes dejar que la masa suba.

La temperatura de la masa en los 80 aumenta rápidamente. Más bajo, como en los años 70 y tardará más. Puedes dejar que suba en un horno apenas tibio. También puede probar la masa en un horno más frío con una cacerola de agua tibia en el fondo. La temperatura ideal para la prueba es cuando la temperatura del aire es de 85 grados. Deje que la masa duplique su tamaño antes de darle forma a su pastel.

La temperatura de la superficie de la piedra para pizza es mejor cuando es de 570 grados. Puede colocar la masa sobre una piedra una vez que alcance esta temperatura y construir su pastel allí mismo. Revise la parte inferior de la corteza para comprobar cómo le está yendo. Si la temperatura es lo suficientemente alta, la corteza estará bien dorada y el queso de encima burbujeará ...