Temperatura de cocción perfecta del pollo: carne blanca frente a carne oscura
Carne oscura y carne blanca tienen diferentes temperaturas de cocción. Por ejemplo, temperatura del pollo es diferente para el pecho y el muslo. Este artículo discutirá en detalle las temperaturas y métodos de cocción correctos para el pollo y otros tipos de carne.
Resumen de contenido
- Diferencia entre carne blanca y oscura
- Pasos de cocción y temperatura perfectos para carnes blancas
- Pasos de cocción y temperatura correctos para la carne oscura
- Resumen
Puede producir la comida perfecta cada vez que cocine, si usa un termómetro de carne inalámbrico para asegurarse de que su carne esté bien cocida. De lo contrario, puede terminar con una pechuga de pollo exagerada. Tu pavo también puede tener un sabor un poco duro si no usa un termómetro para alimentos como guía.
Diferencia entre carne blanca y carne oscura
La carne blanca, como la pechuga de pollo, está diseñada para breves ráfagas de energía, por lo que está hecha con tejido muscular de contracción rápida. Este tipo de carne es magra y no tiene mucho colágeno ni tejido conectivo. La pechuga de pavo se considera carne blanca porque los pavos son aves no voladoras y no usan el músculo de la pechuga durante largos períodos de tiempo.
Las diferencias entre la carne blanca y la oscura se deben a varios factores como la nutrición, el ejercicio y las partes del cuerpo. Los músculos de los muslos y las piernas son músculos de contracción lenta, por lo que están bien oxigenados. Dado que están diseñados para una actividad constante y prolongada, tienen más tejido conectivo. Esto debe cocinarse a 180 grados para que se disuelva correctamente.
Muchos chefs piensan que el pollo tiene tanto carne oscura como blanca. Es por eso que con un pollo asado entero, puede terminar con una pechuga perfectamente cocida pero carne oscura poco cocida. Algunos restaurantes optan por cocinar las partes del pollo por separado para evitar este problema, asegurándose de que tanto la parte oscura como la blanca del pollo estén cocidas a su temperatura ideal. Otros mariposa o Spatchcock el pollo, por lo que se divide por la espalda y se cocina plano, asegurándose de que el pollo esté suculento y tierno.
Consejos de cocción y temperatura perfectos para la carne blanca
La carne blanca como la pechuga de pollo suele tener muy poca grasa, por lo que la mejor forma de cocinarla es rápida y caliente. Asar y asar en una sartén te ayudará a alcanzar la temperatura adecuada sin dejar la pechuga de pollo seca o demasiado cocida. Puede dorar la carne blanca en una sartén por ambos lados y luego terminarla en el horno. Si el pecho es fino, también puedes rematarlo en la estufa.
La cocción prolongada no es ideal para la carne blanca, ya que puede volverse seca y dura. Si está cocinando pechuga de pavo, cocínela a su temperatura de tracción de aproximadamente 157 grados Fahrenheit y no vaya más allá. Recuerde, la diferencia entre la carne oscura y la blanca no es solo una diferencia entre los tipos de aves de corral. Puede obtener una pechuga de pavo perfectamente cocida, pero una pierna de pavo que no sabe bien, porque tiene carne blanca y carne oscura en el mismo ave.
Si está asando carne blanca a la parrilla, marque cada lado y luego déjela cocinar a fuego lento. La carne blanca debe alcanzar una temperatura interna de 160 grados. De esta manera, se asegurará de que los microorganismos hayan sido eliminados y la carne blanca sea buena para comer. Cuando alcance los 160 grados, el interior del pollo estará tierno y húmedo.
los Termómetro inalámbrico para carne TP 20 puede ayudarlo a controlar la temperatura de su pechuga de pollo, asegurándose de que se haya cocinado a la temperatura ideal. Tiene temperaturas preestablecidas para nueve tipos diferentes de carne, por lo que cuando desee cocinar otro tipo de carne, le ayudará a controlar la temperatura con precisión.
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Consejos de temperatura y cocción perfectos para carnes oscuras
Las técnicas de cocción para la carne oscura hacen que la grasa se ablande, al tiempo que permiten que los tejidos conectivos se ablanden. Esto significa que sus mejores opciones son estofar lentamente o asar la carne a altas temperaturas. Cuando cocine a fuego lento, primero dore la carne para asegurarse de reducir el exceso de grasa y agregar sabor a su plato. Los tiempos de cocción prolongados crean una carne tierna, por lo que una olla de barro es ideal para estofar.
La carne oscura debe alcanzar los 180 grados Fahrenheit. Dado que las piernas y los muslos del pollo son más pequeños que las pechugas, no experimentarán tanta cocción por arrastre. Es decir, no seguirán cocinándose incluso después de haberlos retirado de la fuente de calor. Las temperaturas superiores a 175 grados no dañarán la carne oscura que está preparando.
los Termómetro digital instantáneo TP-03 te ayudará a preparar perfectamente tu carne oscura. Será tierno y seguro para comer. Este termómetro instantáneo se puede leer en segundos, por lo que sabrá la temperatura de su carne oscura con solo una verificación rápida. Este termómetro de cocina tiene un rango de -58F ~ 572F, por lo que podrá usarlo con todo tipo de carne oscura.
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Resumen
Todos los tipos de carne deben cocinarse a una temperatura específica para asegurarse de haber eliminado cualquier patógeno que pueda haber estado presente. Las temperaturas para cada tipo de carne son diferentes, por lo que deberá usar un termómetro para asegurarse de que su comida haya alcanzado el nivel deseado.
Si bien las temperaturas específicas le permitirán saber cuándo es seguro comer la carne, cocinar un poco más puede ayudarlo a lograr un mejor nivel de cocción, por lo que disfrutará más de su comida.
los Termómetro inalámbrico para alimentos TP 27 es ideal para controlar la temperatura de la carne oscura o blanca. Tiene una sonda doble y le permite controlar los alimentos que está cocinando desde una distancia de hasta 500 pies. Puede descansar, charlar en su patio con un amigo o hacer otras tareas sin preocuparse por estar demasiado lejos de la carne. Puede obtener lecturas precisas una vez que esté dentro del rango que cubre el termómetro.
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