¿Se puede usar el termómetro de carne para dulces?

A la hora de hacer dulces, ya sea en casa o en un entorno profesional, la temperatura lo es todo. La mayoría de las recetas requieren un termómetro para hacer dulces para probar la temperatura de los ingredientes, pero no todos tienen un termómetro para hacer dulces en la cocina. De hecho, aquellos que buscan hacer dulces en la comodidad de su hogar pueden cuestionar la necesidad de un termómetro especial que no tenga otro uso que no sea el de hacer dulces. Entonces, ¿se puede usar un termómetro para carne para hacer dulces? La respuesta más simple es sí, pero todo depende del termómetro. El uso del termómetro para carne se puede aplicar fácilmente para hacer dulces, siempre que la clasificación de temperatura sea lo suficientemente alta, ¡así que siga leyendo para obtener las respuestas a todas sus preguntas sobre el termómetro!

Tipos de termómetros

Existe una amplia variedad de termómetros que se pueden usar en una variedad aún más amplia de estilos de cocción: termómetros de lectura instantánea, anticuados y digitales por igual. Los termómetros de lectura instantánea son todos los termómetros que se pueden leer de un vistazo, generalmente con una pantalla digital o electrónica. Los termómetros pasados ​​de moda, por otro lado, suelen tener una lectura de esfera o escala que puede ser difícil de leer de un vistazo, con un diseño simple de bobina de metal. (Para obtener más información sobre los diferentes tipos de termómetros, consulte este desglose detallado: Tipos de termómetros de cocina. Hay algunas diferencias entre un termómetro para carne y un termómetro para dulces, lo que puede hacer que el uso sea un poco más complicado.

Entonces, ¿cuál es la principal diferencia?

Termómetros de caramelo

La diferencia más significativa entre los termómetros para carnes y dulces se reduce a la temperatura. Los termómetros para dulces han existido durante siglos y se utilizan para medir la "etapa" de cocción del azúcar. A medida que el azúcar y el agua se calientan en una cacerola, comienza a hervir, la concentración de azúcar aumenta y la solución pasa por varias etapas, desde la etapa de jarabe, a 110 grados Celsius (230 grados Fahrenheit), hasta la etapa de caramelo, a 170 grados. grados Celsius (338 grados Fahrenheit), que determinan si los dulces producidos serán duros o blandos. Debido a su tolerancia a temperaturas muy altas, los termómetros para dulces también se pueden usar para verificar la temperatura del aceite hirviendo al freír en casa.

Termómetros de carne

Por el contrario, la mayoría de los productos cárnicos solo necesitan calentarse a una temperatura entre 63 y 77 grados Celsius (145 a 170 grados Fahrenheit). Obviamente, al hacer dulces, un termómetro debe poder leer una temperatura mucho más alta que un termómetro que solo lee la temperatura de la carne. La mayoría de los termómetros para carne solo leen hasta alrededor de 100 grados Celsius (212 grados Fahrenheit), ya que es muy poco común que la carne supere esa temperatura durante el proceso de cocción normal.

La carne del problema

A la luz de este hecho, lo único que impide que los termómetros de carne se utilicen para hacer dulces es la lectura en la escala del termómetro. Si su termómetro para carne sube a casi 200 grados Celsius (392 grados Fahrenheit), entonces ciertamente puede usarse para hacer dulces, pero muy pocos termómetros anticuados, analógicos, metálicos y de bobina cumplen con ese estándar simple. Si su termómetro para carne, como la mayoría de los termómetros antiguos, alcanza los 100 grados, entonces un termómetro para dulces puede ser una mejor opción para hacer dulces.

Más grande no siempre es mejor

Es importante tener en cuenta que, si bien los termómetros para dulces y carnes vienen en una amplia variedad de formas y tamaños, la mayoría de los termómetros para dulces serán más largos y más delgados que los termómetros para carne, lo que permitirá al usuario verificar la temperatura del azúcar hirviendo sin alto riesgo de quemaduras por burbujeo o salpicaduras. Si bien los termómetros para carne también pueden coincidir con este criterio, la forma es otro factor crítico a tener en cuenta al momento de comprar un termómetro.

Entonces, ¿cómo elegir?

Tenga un plan de juego

Como se mencionó brevemente anteriormente, el tipo de termómetro necesario variará ampliamente según lo que planee cocinar. Saber de antemano si planea usar principalmente su termómetro para hacer dulces o para cocinar el corte perfecto de carne puede reducir sus opciones al buscar un termómetro. Asegúrese de tener un plan en marcha y cúmplalo cuando compre.

Elija un tipo

Si va a utilizar un termómetro para carne para hervir azúcar y hacer dulces, un termómetro digital puede ser más útil que el estilo tradicional de metal y bobina de un termómetro para carne. Los termómetros digitales, como el termómetro de cocción de carne remoto inalámbrico digital TP-22 de ThermPro, no tienen las mismas restricciones de temperatura que los termómetros más antiguos y también permiten el monitoreo remoto para un rango de hasta trescientos pies, lo que reduce en gran medida el riesgo de salpicaduras. o quemaduras por ebullición. Otros termómetros digitales cuentan con un rango similar, tanto de lectura de temperatura como de distancia, lo que elimina parte de la necesidad de un termómetro para dulces especializado.

Un termómetro para dulces siempre será la mejor opción para hacer dulces. Pero si prefiere comprar una herramienta que tenga más de un uso específico en su cocina, un termómetro digital será una mejor opción que un termómetro tradicional o de lectura instantánea, así que asegúrese de tener una buena idea de qué buscar antes de empezar a comprar!

Leer el manual

Este puede parecer un paso bastante obvio, pero si está comprando un termómetro para carne, especialmente uno digital, asegúrese de que se sienta cómodo usándolo antes de comenzar a cocinar. Algunos termómetros digitales pueden parecer más complicados que otros, por lo que cuando esté buscando comprar, intente encontrar un termómetro que sea simple, fácil de usar y que no requiera un título en ingeniería eléctrica para operar.

Una vez más, los termómetros como el ThermoPro TP-22 Digital Wireless Remote Meat Thermometer, junto con el LavaTools Javelin Pro y el Thermoworks Thermapen MK4, promueven una interfaz fácil de usar que es fácil de entender, fácil de leer de un vistazo y no toma todo el día para programar.

Manten una mente abierta

Si no se siente cómodo con el uso de un termómetro para carne para hacer dulces, o si no está cien por ciento seguro de operar un termómetro digital o monitorear a distancia, no hay absolutamente nada de malo en usar un termómetro para dulces en su lugar, eso es lo que estos termómetros fueron hechos específicamente para hacer, y han estado haciendo su trabajo durante setecientos cincuenta años.

Por otro lado, si no ve el sentido de tener dos termómetros con usos demasiado estrechos, siempre que obtenga un termómetro que sepa cómo usar, que pueda leer temperaturas lo suficientemente altas y que sea seguro de usar con líquidos extremadamente calientes, ¡entonces definitivamente debería obtener un termómetro para carne para sus necesidades diarias de cocción!

En última instancia, todo se reduce a dos cosas: las calificaciones técnicas del termómetro y sus preferencias personales. Como se mencionó anteriormente, hay una tonelada de excelentes termómetros para carne disponibles en el mercado hoy en día que se pueden usar para cocinar mucho más que carne, ¡y están listos para que los lleve al siguiente nivel de creación culinaria!

Poniendolo todo junto

Hacer dulces en casa puede parecer una tarea abrumadora, pero la gente ha estado descubriendo formas mejores y más sencillas de hacerlo durante siglos. Con la amplia gama de termómetros para dulces y carnes disponibles en el mercado hoy en día, con lecturas digitales y rangos de temperatura cada vez mayores, sin importar qué termómetro elija finalmente, parece que sería difícil ir demasiado lejos. Siempre que su termómetro pueda soportar el calor, y siempre que esté listo para actuar con confianza y rapidez, puede estar seguro de que estará un paso más cerca de crear dulces confitados en la comodidad de su propia cocina.