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Receta de chuleta de cordero a la parrilla: la temperatura adecuada para cocinar

31/08/2021
GRILLED LAMB CHOPS WITH FRESH ROSEMARY RECETA DE CHULETA DE CORDERO A LA PARRILLA: LA TEMPERATURA ADECUADA PARA COCINAR

Las chuletas de cordero son una alternativa tierna y jugosa a las típicas chuletas de cerdo, que pueden volverse un poco repetitivas después de un tiempo. Sin embargo, dado que el cordero es una elección de carne tan exótica, puede dejarlo perplejo sobre cómo cocinar chuletas de cordero. Cocinar chuletas de cordero es bastante rápido, simple y fácil de hacer. De hecho, lo siguiente receta de chuleta de cordero a la parrilla puede tener la cena en la mesa en tan solo 20 minutos.


CHULETAS DE CORDERO A LA PLANCHA CON ROMERO FRESCO 2
RECETA DE CHULETA DE CORDERO A LA PARRILLA: LA TEMPERATURA ADECUADA PARA COCINAR 10

Receta de chuleta de cordero a la parrilla

Si no sabe cómo preparar chuletas de cordero, pruebe la siguiente receta sencilla pero deliciosa de chuletas de cordero a la parrilla, que solo toma unos 15 minutos de tiempo total de preparación y cocción.

Ingredientes

  • 4 a 6 chuletas de lomo de cordero
  • 10 a 12 ramitas de romero fresco
  • Cuatro dientes de ajo grandes cortados por la mitad
  • 3 cucharadas de buen aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal marina (fina)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)

Instrucciones

  1. Pon el horno a asar.
  2. Coloque las chuletas de cordero en un bol. Puedes lavar y secar las chuletas de cordero, primero, si lo prefieres. Sazone ligeramente las chuletas de cordero con pimienta recién molida, sal marina fina y aceite de oliva y luego masajee suavemente la mezcla en la carne.
  3. Coloque las chuletas sazonadas en una bandeja para horno engrasada. Inserte los dientes de ajo en rodajas en las chuletas de cordero.
  4. Retire las hojas de la planta de romero colocando una mano cerca de la parte superior del tallo y luego use los dedos de la mano opuesta para raspar todo el tallo desde la parte superior hasta la base. O simplemente puede dejar la ramita entera para que sea más fácil quitarla más tarde. Toma las hojas frescas de romero y enróllalas suavemente entre las palmas de tus manos para liberar sus aceites naturales. A continuación, coloque algunas de las hojas de romero recién prensadas, o solo toda la primavera, encima de cada una de las chuletas.
  5. Coloque las chuletas de cordero en el horno para que estén al menos a 8 pulgadas o más de la fuente de calor. Deje que las chuletas de cordero se asen hasta que estén perfectamente a fuego medio, o unos 8 minutos. Para chuletas raras, unos 6 minutos, o unos 12 minutos para chuletas bien cocidas.
  6. Cuando esté listo para comer las chuletas de cordero, simplemente retire las mitades de ajo, cepille el romero a un lado con su utensilio y luego escarbe. Los trozos grandes de ajo cocido pueden ser un poco abrumadores para algunas personas, mientras que el romero, ya sea fresco o seco , tiende a tener una textura amaderada que puede dificultar su masticación. Por lo tanto, querrá eliminarlos antes de disfrutar de sus chuletas de cordero para obtener mejores resultados.

Cómo elegir una chuleta de cordero y otros ingredientes

Cuando se trata de preparar sus chuletas de cordero asadas, utilizar los ingredientes más frescos es clave. Esto significa optar por el romero más fresco, preferiblemente de tu propio jardín. O simplemente puede comprar romero fresco del supermercado para probarlo. Sin embargo, evite usar romero seco, si es posible, ya que no es tan sabroso.


CÓMO ELEGIR Y ALMACENAR ROMERO FRESCO

Consejos para elegir y almacenar romero fresco

Al seleccionar romero fresco, busque hierbas que no estén secas, marchitas o magulladas. También debe intentar comprar el romero de una fuente que no haya manipulado demasiado la hierba fresca. Cuando las hierbas frescas se manipulan demasiado, pueden sobreactivar los aceites naturales de la planta, lo que puede hacer que pierdan su sabor.

Para almacenar su romero fresco, colóquelo en el refrigerador, ya sea en su empaque original de la tienda, o simplemente envuélvalo en plástico suelto. También puede almacenar el estilo boutique de hierbas frescas colocando los tallos de las hierbas en un frasco pequeño que contenga aproximadamente de 1 a 2 pulgadas de agua y luego coloque una bolsa de plástico sin apretar sobre la parte superior de las hierbas. Guarde el ramo en el refrigerador hasta que esté listo para usarse.

Cuando se almacena correctamente, el romero fresco puede mantener su sabor fuerte y vigoroso hasta por dos semanas o más. Sin embargo, asegúrese de no atrapar humedad en la envoltura de plástico, ya que puede promover el crecimiento de moho. También debe evitar lavar las hierbas antes de que esté listo para usarlas, lo que puede hacer que las hojas se pudran. Además, guarde la hierba en la parte más caliente del refrigerador para obtener mejores resultados.


CÓMO ELEGIR CHULETAS DE CORDERO FRESCAS

Consejos para elegir y almacenar chuletas de cordero

Al seleccionar las chuletas de cordero perfectas, es mejor consultar con su carnicero local, quien mantiene una selección de los cortes de carne más frescos y puede ayudarlo a seleccionar las mejores chuletas para usted. Al seleccionar su cordero, preste atención a su color, que es un buen indicador de su textura. Por ejemplo, el cordero normal suele tener un color rojo rosado, mientras que el cordero más joven suele ser de un rosa más pálido.

Los cortes pequeños de cordero se pueden almacenar en el refrigerador, sin cocinar, durante 3 a 5 días, y no permita que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla porque hará que pierda su humedad. Las chuletas cocidas se pueden almacenar en el refrigerador de 3 a 4 días.

Aquí está el video que le enseña cómo elegir la chuleta de cordero.


TEMPERATURA INTERNA DEL CORDERO

¿Qué temperatura cocinar las chuletas de cordero? ¿Y qué temperatura interna cuando se hace?

Las chuletas de cordero asadas requieren calor intenso y directo para producir chuletas perfectamente caramelizadas, que generalmente se encuentran entre 500 ° F y 550 ° F.

Las chuletas de cordero están listas cuando estén doradas y crujientes por fuera, ligeramente rosadas por dentro, y la temperatura interna es de 120 ° F a 125 ° F para chuletas poco hechas, de 135 ° F a 145 ° F para chuletas medio crudas, o de 160 ° F a 170 ° F para chuletas bien cocidas. Sin embargo, las chuletas deben retirarse del fuego una vez que la temperatura interna sea de 5 ° F a 10 ° F más baja que la temperatura interna final deseada para permitir la cocción de arrastre.

Para medir la temperatura interna de las chuletas, use un termómetro para carne, como el termómetro para carne ThermoPro TP-18 de lectura instantánea. Simplemente inserte la sonda plegable en la parte más gruesa de la carne y, en tan solo 3 segundos, la pantalla LED transparente mostrará la temperatura interna. Incluso funciona de noche.

Haga clic aquí para ver la receta de cocinar costillas de cordero perfectas.

Más consejos para cocinar chuletas de cordero

  • Si está buscando ahorrar unos dólares en sus chuletas de cordero, simplemente pídale a su carnicero un asado de costilla, que es la porción de carne de la que se cortan las chuletas de cordero, y luego llévelo a casa y córtelo en chuletas de cordero usted mismo.
  • Aunque las chuletas de cordero saben muy bien preparadas de muchas formas diferentes, trate de mantener sus recetas de chuletas de cordero lo más simples posible para obtener el mejor sabor. Las chuletas de cordero tienen un sabor natural delicado pero robusto que puede chocar con algunos condimentos y sabores, por lo que es mejor mantenerlo simple hasta que esté seguro de los mejores condimentos que complementarán las chuletas. Sin embargo, no puedes equivocarte con los sabores de romero o menta.
  • Debería ver cómo cocinar chuletas de cordero es similar a cocinar bistecs. Por ejemplo, al igual que el bistec, el cordero también tiene distintos grados de grosor, lo que afectará su tiempo total de cocción. Muchas personas también prefieren el cordero cuando se cocina poco a poco, como los bistecs; sin embargo, también se puede disfrutar bien hecho. El cordero también se fermenta mejor con una corteza caramelizada, al igual que los filetes, lo que significa que se puede cocinar a una temperatura bastante alta durante un corto período de tiempo, lo que permite que el exterior se dore mientras que el interior permanece rosado. Si lo desea, también puede terminar las chuletas con un poco de mantequilla derretida como un bistec de restaurante perfectamente cocido.
  • Además, al igual que para cocinar carne de res, al cocinar chuletas de cordero, es esencial mantener las chuletas refrigeradas antes de cocinarlas, lo que permitirá que el exterior se cocine más rápido que el interior para obtener chuletas perfectamente raras a medias raras. De lo contrario, si prefiere que el cordero esté bien cocido, deje que las chuletas alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlas, lo que permitirá una cocción más uniforme.

Así que ahí lo tienes. Las chuletas de cordero, ya sean a la parrilla, a la parrilla, al horno o a la sartén, pueden provocar la misma respuesta que un bistec perfectamente cocinado y seguramente hará que sus invitados anhelen más. Recuerde, para obtener mejores resultados, comience con los cortes de cordero más frescos, que generalmente están disponibles a través de su carnicero local. Su carnicero también puede reservar sus chuletas de cordero, para que estén frescas y listas a tiempo para su ocasión. El uso de las hierbas más frescas también ayudará a sacar lo mejor de sus chuletas de cordero, por lo que también debe tener esto en cuenta cuando compre ingredientes para su magnífica comida.

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