¿Qué tipo de termómetro para alimentos necesita? Tipos de termómetros de cocina

Cocinar los alimentos a la temperatura interna requerida asegura que no esté consumiendo bacterias peligrosas. Cuando desee saber si se ha alcanzado la temperatura interna requerida, necesita un termómetro para alimentos. Hay varios tipos de termómetros para alimentos. Cada uno de estos tipos tiene propósitos para los que es más adecuado. Por tanto, se vuelve imprescindible saber cómo elegir termómetros para alimentos. Esto incluye saber cómo funciona cada tipo de termómetro y cuándo debe preferirse. A continuación, este artículo analiza los distintos tipos de termómetros para alimentos. Es un recurso valioso para aquellos que desean conocer los tipos de termómetros que deben elegir para sus aplicaciones de cocina.

Temporizadores de cocción y termómetros de lectura instantánea

En la mayoría de las aplicaciones de cocina, necesitará dos tipos de termómetros: temporizadores de cocción y termómetros de lectura instantánea. Un termómetro de lectura instantánea muestra la temperatura en un punto particular de la comida. Un temporizador de cocción lee los cambios de temperatura en el punto donde se coloca la punta de su sonda.

Los termómetros de lectura instantánea, como los termómetros para carne ThermoPro, le permiten leer rápidamente la temperatura en diferentes puntos de los alimentos. Un temporizador de cocción lo alertará o aparecerá cuando la temperatura en un punto específico alcance el nivel que había establecido.

Aunque los temporizadores de cocción y los termómetros de lectura instantánea tienen diferentes usos, van de la mano. Por ejemplo, digamos que está asando un pavo. No conviene seguir insertando un termómetro de lectura instantánea para comprobar si se ha alcanzado la temperatura deseada. Lo que hará es empujar la punta de una alarma de cocción al centro del pavo e introducir la temperatura deseada. El termómetro le avisará cuando se alcance esta temperatura. Luego, desconectará la alarma de cocción y utilizará un termómetro de lectura instantánea para comprobar si todos los puntos de la comida han alcanzado la temperatura deseada.

Tipos de termómetros de lectura instantánea

Los termómetros de lectura instantánea vienen en varias formas. Por ejemplo, los termómetros ThermoPro Digital Fork, ThermoPro Digital Instant-Read y ThermoPro Digital Wireless son ejemplos de termómetros de lectura instantánea pero con diferentes características y aplicaciones. A continuación se muestran los tipos comunes de termómetros de lectura instantánea y sus usos.

1. Termistores / Termómetros digitales de lectura instantánea

Los termistores leen la temperatura en unos diez segundos. Utilizan un semiconductor sensible a la temperatura que se adjunta a la punta de la sonda. Normalmente, el diámetro de la sonda es de un octavo de pulgada. Esto hace que los termistores sean adecuados para su uso en la verificación de la temperatura de alimentos delgados. Usar un termistor es simple. Solo necesita colocar la sonda en la comida y leer la temperatura en la pantalla digital. La principal limitación de los termistores es que no se pueden utilizar mientras se cocinan alimentos en el horno.

2. Termopares

Los termómetros de termopar para alimentos son los más rápidos de todos los termómetros de lectura instantánea. Muestran una lectura dentro de dos a cinco segundos. Tienen dos alambres finos en las puntas de sus sondas. La pantalla digital muestra la temperatura en el punto de intersección de estos cables. El diámetro de las sondas del termómetro termopar para alimentos es significativamente menor que el de los termistores. Solo mide aproximadamente 0,0625 pulgadas. Esto los hace adecuados para medir la temperatura de alimentos delgados. Al igual que los termistores, usar un termopar es tan simple como insertar la sonda en la comida y tomar la lectura de la pantalla digital.

3. Termómetros bimetálicos / instantáneos de dial

La temperatura que muestran estos termómetros es la temperatura promedio a lo largo de una bobina bimetálica. Los termómetros bimetálicos son más lentos que los termistores y termopares; tardan entre 15 y 20 segundos en leer la temperatura. Sin embargo, ese no es el único defecto de los termómetros bimetálicos para alimentos. Su sonda tiene un grosor de dos a tres pulgadas. Esto significa que no se pueden usar para medir la temperatura de alimentos delgados. Sin embargo, si se insertan de lado, se pueden usar para medir la temperatura interna de alimentos moderadamente delgados como las pechugas de pollo.

4. Termómetros de alimentos desechables / de un solo uso

Estos termómetros tardan entre cinco y diez segundos en leer la temperatura. Están diseñados para un solo uso y con alimentos específicos. La mayoría de ellos cambian de color para indicar que se ha alcanzado la temperatura establecida. Debe consultar las instrucciones sobre cómo usar los termómetros de alimentos desechables en el manual del fabricante.

5. Combinación de termómetro y horquilla

Estos termómetros son convenientes para asar a la parrilla. Tardan menos de 10 segundos en leer la temperatura. Se pueden usar para medir la temperatura de alimentos espesos y delgados. Cuando use termómetros digitales de horquilla, coloque la punta del termómetro al menos 0.25 pulgadas de profundidad en la parte más gruesa de la comida.

Temporizadores de cocción

Los temporizadores de cocción registran los cambios de temperatura en un punto en particular. Tienen un teclado donde puede ingresar la temperatura deseada. Cuando se alcanza esta temperatura, el temporizador le avisa o aparece. En base a esto, existen dos tipos de temporizadores de cocción:

1.Alarmas de cocción: Parpadean y emiten un pitido para alertar al usuario cuando se alcanza la temperatura establecida.

2.Temporizadores emergentes: Tienen un resorte que hace saltar el tallo cuando se alcanza la temperatura establecida. Estos temporizadores se utilizan principalmente para asar pollos y pavos.

Otros tipos de termómetros para alimentos

La mayoría de estos son termómetros tradicionales para alimentos que desde entonces han sido reemplazados por termómetros de lectura instantánea. Tardan más de un minuto en leer la temperatura interna de los alimentos. Incluyen:

1. Termómetros llenos de líquido

Estos son los tipos más antiguos de termómetros para alimentos. Consisten en un líquido coloreado en un tubo de vidrio calibrado. El termómetro se coloca en la comida antes de poner la comida en el horno. A medida que la comida se cocina, la temperatura se lee en la caja de vidrio calibrada.

2. Termómetros bimetálicos aptos para horno

Este termómetro se inserta en los alimentos antes de colocarlos en el horno. Consiste en dos tiras de metal que tienen diferentes tasas de expansión térmica. A medida que la comida se cocina, la temperatura se indica en un dial. Los termómetros bimetálicos tienen sondas gruesas. Estos termómetros, por lo tanto, no se pueden usar para medir la temperatura de alimentos delgados. Los termómetros bimetálicos tardan entre uno y dos minutos en registrar la temperatura.

Cómo elegir termómetros para alimentos

Los tipos de termómetro a elegir dependerán de la comida que esté cocinando y de la precisión deseada. Los termómetros de lectura instantánea son mucho más precisos que los termómetros tradicionales para alimentos. Además, dado que los termómetros de lectura instantánea tardan solo unos segundos en leer la temperatura, puede medir la temperatura en diferentes puntos, aumentando así la precisión. Si está cocinando alimentos delgados, elija termómetros con sondas delgadas, como termistores y termopares.