¿Qué temperatura es hervir a fuego lento?

Que es hervir a fuego lento？ ¿Cuál es la diferencia entre hervir a fuego lento y hervir? Si alguna vez ha intentado cocinar algo que requiere un equilibrio muy delicado de temperatura y tiempo, entonces sabe cuán crucial puede ser esa diferencia.

Sin embargo, puede ser muy difícil determinar la línea exacta entre los dos y aún más difícil permanecer en el lugar correcto. Tal vez solo el termómetro de alimentos puede decirlo fácilmente. Para ayudar a asegurarse de que sus platos salgan perfectos, aquí hay un desglose de lo que es la cocción a fuego lento, a qué temperatura está hirviendo a fuego lento en la estufa y cómo mantenerla.

Hervir vs hervir a fuego lento

La diferencia entre hervir y hervir a fuego lento es simplemente una diferencia de grados. Una cocción a fuego lento es de alrededor de 180-190 grados, mientras que un hervor es de alrededor de 212 grados.

Por supuesto, también existen algunas diferencias físicas críticas entre los dos, que pueden permitirle saber si el agua está hirviendo o a fuego lento. Una cocción a fuego lento es más suave, con pequeñas burbujas que fluyen debajo de la superficie. Un forúnculo, por otro lado, tiene una superficie rota que burbujea y estalla.

Si bien un par de grados los separan, la línea a menudo puede ser más borrosa de lo que cabría esperar. Por ejemplo, una cocción rápida a fuego lento es más o menos lo mismo que una ebullición lenta. En el otro extremo del espectro, una cocción lenta más lenta podría considerarse una temperatura ideal para la caza furtiva.

Beneficios de hervir a fuego lento

Aunque una receta puede requerir hervir a fuego lento, eso realmente no le dice por qué necesita hervir a fuego lento. Hay varios beneficios específicos que la cocción a fuego lento proporciona sobre métodos de cocción similares.

Cocer a fuego lento es versátil cuando se trata de tiempo de cocción. Puede cocinar platos que requieren desde unos minutos hasta horas. La temperatura más baja que la de ebullición le brinda un mejor control sobre cómo estará listo el plato, lo que reduce las posibilidades de cocinar demasiado la comida.

Cocer a fuego lento también puede mejorar enormemente el sabor de un plato. Todos los sabores que agregue al líquido tendrán tiempo de esparcirse e infundir los sólidos que tenga. También proporciona suficiente tiempo para que los sólidos más duros se descompongan, infundiendo al líquido esos deliciosos sabores.

Cocer a fuego lento es excelente cuando necesita ablandar ciertos tipos de alimentos. Un tiempo de cocción prolongado más una temperatura por debajo de la ebullición pueden ablandar la comida sin reducirla a una papilla insípida o solo ablandar la capa exterior.

Por último, hervir a fuego lento minimiza el desperdicio y la pérdida de nutrición y sabor. Dado que está comiendo el líquido con el sólido, aún puede disfrutar de todo el sabor y la nutrición que proviene de la descomposición de los sólidos, a diferencia de otros métodos de cocción en los que todo ese sabor se queda en la sartén.

Cuando cocinar a fuego lento

Hervir a fuego lento puede parecer muy similar a hervir, pero sirven para propósitos bastante diferentes cuando se trata de cocinar. Si bien hervir es bueno para calentar rápidamente los alimentos, también puede ser demasiado fuerte para ciertos ingredientes. Si hierve algunos tipos de pescado, puede terminar con un lío blando, pero si los cocina a fuego lento, puede salir perfecto.

En la misma nota, hervir a fuego lento tiende a proporcionar un calentamiento más completo para los sólidos densos. Cuando la ebullición puede hacer que los bordes exteriores estén muy calientes y dejar el interior congelado, hervir a fuego lento proporcionará un calor más bajo durante un período de tiempo más largo, lo que permitirá que todo el sólido alcance la temperatura adecuada.

Cómo cocinar a fuego lento

Al iniciar una cocción a fuego lento, hay dos opciones principales disponibles. Puede comenzar a fuego lento y calentar a fuego lento o puede ir a ebullición y luego reducir a fuego lento.

Si opta por la primera opción, debe aplicar calor hasta que el líquido comience a mostrar signos de burbujeo y vapor débil. Baje el fuego de acuerdo con si está buscando un hervor lento, un hervor rápido o algo intermedio.

Si desea comenzar con un hervor y seguir bajando, suba el fuego y hierva. Esta es la estrategia más rápida porque en realidad es imposible sobrepasar demasiado a tu objetivo. Una ebullición es lo más caliente que puede estar el agua (a 212 grados), así que una vez que llegues, baja un poco el calor y espera a que el agua se calme un poco.

Una vez que tenga un buen hervor a fuego lento, debe mantenerlo. En muchos casos, esto implica una gran cantidad de prueba y error para determinar exactamente qué tan calientes son las diferentes configuraciones de su estufa, así como qué tan conductora es la olla en particular en cuestión.

Algunos trucos rápidos incluyen sacar la olla parcialmente del quemador para que solo una parte del calor llegue a la olla, lo que da como resultado un hervor más lento y menos hervido.

Por supuesto, aún debe tener cuidado de que no haya suficiente calor para mantener incluso a fuego lento. También puede optar por un anillo domador de llamas, una opción popular para ajustar el calor de su estufa y cuánto llega a su olla.

Tabla de temperatura de cocción a fuego lento

Hay tres tipos principales de cocción a fuego lento a tener en cuenta:

1. Los a fuego lento generalmente están más cerca de los 185 grados y se caracterizan por una falta de movimiento. Las burbujas serán apenas visibles y el agua no se moverá mucho, lo que la convierte en una buena opción para muchos platos que requieren una cocción más lenta y prolongada.
2. Las cocciones a fuego lento regulares ocurren alrededor de los 195 grados y tienen las características pequeñas corrientes de burbujas.
3. Los hervidos rápidos tienden a ser de alrededor de 205 grados, lo que aún los coloca unos pocos grados por debajo de un hervor típico. Si bien los hervidos a fuego lento y los forúnculos tienen mucho movimiento, la forma más fácil de diferenciarlos es que el hervor rápido tiende a tener pequeñas corrientes de burbujas, mientras que los forúnculos tienen burbujas individuales mucho más grandes.

Cómo usar un termómetro para saber si el agua está hirviendo

Como puede haber deducido, hay dos formas principales de saber si el agua está hirviendo a fuego lento.

Primero, una mirada rápida al agua y la cantidad y tamaño de las burbujas debería darte una idea bastante clara. Sin embargo, eso no es necesariamente infalible y puede ser difícil saber exactamente cuánto cocina a fuego lento. Por lo tanto, es una buena idea verificar el tipo de cocción a fuego lento con una verificación rápida del termómetro.

Recuerde que 185 es aproximadamente una cocción lenta, 195 es una cocción a fuego lento estándar y 205 es una cocción rápida.

Si está utilizando un termómetro para alimentos ThermoPro, medir a fuego lento no podría ser más sencillo. Simplemente inserte la punta en el agua (pero no tan profundo que toque el fondo del recipiente, que estará más caliente), luego espere unos segundos y obtenga una lectura precisa de la temperatura.

A continuación se muestran algunos termómetros ThermoPro para ayudarlo a lograr una cocción a fuego lento perfecta.

Consejos para mantener un fuego lento

Una cocción a fuego lento puede ser difícil de hacer bien, pero hay un par de formas en las que puedes hacer que el proceso sea un poco más fácil.

Primero, regule la temperatura no solo desde abajo, sino también desde arriba. Subir el fuego es una forma de elevar la temperatura del agua, pero ajustar la tapa también puede ser bastante efectivo, especialmente para pequeños ajustes.

Si pone la tapa en una olla a fuego lento, el aire caliente atrapado aumentará la temperatura del agua, lo que le dará ese pequeño empujón adicional que necesita para comenzar a hervir a fuego lento regular o rápido. Del mismo modo, quitar la tapa durante un par de momentos puede liberar mucho vapor y bajar la temperatura si está buscando algo más lento.

En segundo lugar, ajustar el flujo y la distribución del calor en la olla puede marcar una gran diferencia. Si está trabajando con una olla grande que tiene mucha superficie en la parte inferior, mueva la olla en relación con el quemador, permitiendo que se caliente una parte diferente.

También puede remover el agua, distribuir el calor de manera más uniforme y hacer que sea más fácil saber de un vistazo qué tipo de cocción a fuego lento está funcionando.

En tercer lugar, no tenga miedo de agregar un poco de líquido extra. Si desea bajar un poco la temperatura, agregar un poco más de caldo o agua puede lograrlo más rápido que casi cualquier otro método.

La línea de fondo

Los hervidores a fuego lento son increíblemente útiles para cocinar ingredientes delicados y preparar sus sopas a la perfección. Se pueden ver de un vistazo, pero si desea estar totalmente seguro de qué tipo de cocción a fuego lento tiene, siempre puede usar un termómetro y ver si está más cerca de 185, 195 o 205 grados. Utilice los consejos y trucos enumerados anteriormente para asegurarse de que su comida salga perfecta en todo momento.