La guía para principiantes para cocinar un bistec perfecto

Cocinar un bistec es fácil, solo echa un poco de mantequilla en la sartén y dora a ese bebé durante unos minutos, ¿verdad? Esta puede ser una opción si solo desea un bistec normal, pero ¿sabía que con algunos consejos simples puede cocinar bistec perfecto? Por perfecto, nos referimos a un bistec tierno, aromático y con una ligera costra que le hará la boca agua. ¿Tienes hambre todavía? Eso esperamos. ¡Vamos a asar a la parrilla!

Utilice solo carne de alta calidad

Para cocinar el bistec perfecto, debes comenzar con carne de alta calidad. Esto significa pasar por alto la tienda de comestibles y dirigirse al carnicero para recoger algunos cortes orgánicos alimentados con pasto. Estos cortes de carne serán más frescos, sabrosos y mejores para usted.

Elija grasa sobre magro

Al comenzar con un corte con más marmoleado y un poco de grasa extra, obtendrá un bistec más jugoso, en lugar de comenzar con un corte magro, que a menudo resulta en un bistec más seco. Si le preocupa el contenido de grasa, puede optar por una porción más pequeña de carne. La regla de oro para un bistec perfecto es la calidad sobre la cantidad. Sin embargo, si no te preocupa la grasa, un corte fantástico y fácil de preparar no es otro que el chuletón.

Ajo, para mantener alejados a los vampiros

No querrás que ningún vampiro sediento intente morder tus filetes frescos y jugosos, así que asegúrate de preparar tu filete frotando ambos lados y todos los bordes a fondo con dientes de ajo recién picados. No solo protegerá su carne, sino que agregará un sabor magnífico, creando el bistec perfecto. Asegúrate de cortar el diente por la mitad y usar el lado cortado para asegurar la máxima infusión de ajo.

Obtener salado

La sal marina y la pimienta recién molida son tus amigos aquí. Este dúo no solo es el viejo recurso en la cocina diaria, sino que cubrir su bistec con generosas cantidades de sal y pimienta le dará a su bistec esa corteza perfecta que solo se ve en los asadores. Justo cuando crea que ha puesto suficiente sal y pimienta, agregue un poco más.

Congelar antes de cocinar

Puede parecer contradictorio congelar algo que desea cocinar, pero arrojar el bistec en el congelador durante 45 minutos permite que los jugos se sequen. Las parrillas en los asadores pueden alcanzar temperaturas que evaporan la humedad de la superficie en un instante, lo que le da al bistec esa corteza perfecta. Para congelar correctamente el bistec, coloque el bistec en una bandeja para hornear galletas forrada con toallas de papel y colóquelo en una rejilla en el congelador durante 45 minutos. Asegúrese de no dejar la carne en más de una hora, o puede comenzar a congelarse. Comenzar con un bistec seco te permitirá lograr la corteza perfecta.

Mantequilla, no aceite

Puede tener la tentación de usar aceite de oliva virgen extra, sin embargo, debido a su bajo punto de humo, puede hacer que su cocina se vuelva humeante. En su lugar, opte por la mantequilla orgánica. ¡La mantequilla tiene un punto de humo más alto y es dos veces más deliciosa!

Use un termómetro digital para carne

Cocinar el bistec perfecto significa cocinarlo al punto deseado. Es posible que se pregunte cómo cocinar un bistec al punto de cocción adecuado sin abrirlo y mirarlo. El truco aquí es ir por la temperatura. Los filetes bien cocidos deberán alcanzar una temperatura de reposo de 165 grados Fahrenheit. Los bistecs a medio cocer deben cocinarse hasta que alcancen los 125 grados, con una temperatura final de 130 grados. Los filetes raros deben cocinarse hasta que alcancen los 120 grados, con una temperatura de reposo de 125 grados. La mejor manera de obtener un bistec cocido con precisión es medir la temperatura con un termómetro para carne de lectura instantánea como este: Termómetro digital inalámbrico para carne ThermoPro TP-08.

Para obtener más información sobre este termómetro digital para carne, puede consultar esta guía de YouTube.

El uso de un termómetro digital para carne le permite saber exactamente en qué punto del proceso de cocción se encuentra su carne. Un termómetro de carne de lectura instantánea como el anterior le permite controlar su bistec desde una distancia de hasta 300 pies para que obtenga el bistec perfecto cada vez.

Sirva en un plato caliente

Si realmente quieres saber cómo cocinar un bistec a la perfección, hay un consejo más que todo maestro asador debería saber. Esta es la clave para garantizar que toda la preparación cuidadosa que hizo no fue en vano. Al colocar su plato para servir en un horno a 350 grados durante un minuto, evita que su bistec caiga víctima en un plato a temperatura ambiente. Este viejo consejo de restaurante es el toque final. ¡Por fin tienes tu bistec perfecto!