La guía definitiva para inyectar carne antes de ahumar o hacer una barbacoa

Inyectar la carne con varios jugos y sabores antes de cocinarla se ha vuelto cada vez más común en los últimos años. Este mayor interés ha llevado a las personas a tener una variedad de preguntas, como la la mejor manera de inyectar carne, que inyectar carne para ahumar con, y muchos otros. Esto se debe al hecho de que hay una cantidad considerable de jugos, sabores y otras cosas para inyectar la carne mientras se cocina, lo que a menudo puede ser una elección abrumadora.

Muchos de estos pueden estar limitados por la forma en que se prepara la carne, por ejemplo, si está cocinando, asando a la parrilla o ahumando la carne. Esto significa que hay varias cosas que debe tener en cuenta antes de intentar inyectar su carne. Si ya lo ha probado antes, es posible que pueda mejorar sus habilidades y aportar mucho más sabor a la mesa. Si bien puede parecer algo complicado al principio, puede volverse mucho más simple cuando sepa más sobre él.

¿Cuál es el beneficio de inyectarse carne al fumar o cocinar?

Mucha gente se preguntará por qué deberían inyectar su carne con jugos o cualquier otro saborizante. Si bien no debería ser necesario hacerlo con un corte de carne tierno y húmedo, hay una variedad de beneficios para la mayoría de los otros cortes.

Aumenta el sabor

Aumentar el sabor de un corte es la razón más obvia por la que debe inyectar su carne antes de cocinarla. El proceso puede agregar una variedad de sabores a la comida, ya que puede haber varios jugos y saborizantes para elegir. Esto es algo que tradicionalmente se ha hecho al poner en salmuera o marinar el corte. Hay algunas razones por las que la inyección puede ser preferible a cualquiera de las dos, especialmente cuando se trata de marinar. Esto se debe a que inyectar los jugos en el corte significará que el sabor se esparcirá por una mayor parte de la carne. Por el contrario, marinarlo solo lo hará durante una pulgada más o menos en el exterior de la carne de res o cerdo. Como resultado, podrá encontrar un mejor sabor a la carne una vez que esté cocida, algo que muchos de nosotros querremos aprovechar.

Entregar humedad

Nadie quiere un trozo de carne seca de cerdo, pollo o ternera. Además de monitorearlo constantemente cuando cocine, hay algunas formas de asegurarse de que su carne se mantenga húmeda y jugosa. Sin embargo, una de las formas más efectivas de hacerlo es inyectarlo antes de comenzar a cocinar. Esto también significa que podrá hacer que la carne esté tan húmeda como desee sin correr el riesgo de que se cocine mal. Si bien puede tomar cierto tiempo determinar la cantidad de jugo que desea inyectar según sus preferencias, tiene la opción de experimentar con él tanto como desee.

Ahorre su tiempo

Marinar y poner en salmuera la carne ha sido la forma tradicional de agregar más sabor y humedad a un corte de carne. Estos han sido a menudo un proceso bastante lento. Marinar, por ejemplo, requiere al menos una hora de remojo en el refrigerador por cada libra de carne. Esto a menudo significa que deberá dejarlo en el refrigerador durante la noche. La inversión de tiempo necesaria para esto se ve agravada por la cantidad de tiempo que llevará armar el plato, entre otros factores.

Junto a esto, está el hecho de que ocupará una gran cantidad de espacio en su refrigerador mientras se marina. Ambos se evitan al inyectar la carne, ya que simplemente deberá inyectarla y comenzar a cocinar. Esto significa que podrá cocinar el plato en el espacio de unas pocas horas en lugar del día o lo que sea necesario con cualquiera de los otros métodos. Para asegurarse de que ha cocinado la comida correctamente, debe utilizar un termómetro de alta calidad, como el Termómetro para alimentos ThermoPro, lo que le permitirá asegurar una cocción uniforme.

¿Qué se puede inyectar?

Si bien las recetas de nivel profesional para inyectar carne a menudo han sido secretos muy bien guardados, eso no significa que no haya algunas cosas a las que pueda agregar algunos ingredientes que mejoren el sabor de un corte. Esto significa que es posible que deba crear su propio jugo para inyectar su carne cuando. Hay algunas cosas que debe tener en cuenta al hacerlo. El primero de ellos es que no debe exagerar al agregar sal o sabores distintos. Debes buscar mejorar el sabor natural de la carne en lugar de dominarla.

Puede utilizar una variedad de ingredientes al crear una mezcla, como mantequilla, ajo, aceite de oliva y aceite de pimienta. Junto a esto hay jarabes, caldos, salsas, caldos y mucho más. Tu imaginación es el límite, aunque debes asegurarte de que los ingredientes que elijas funcionen para complementar la carne. Es posible que pueda usar algunos ingredientes sólidos más, aunque estos deben mantenerse lo más pequeños posible. Al hacerlo, debe asegurarse de tener una aguja del tamaño adecuado para cuando esté inyectando la carne.

¿Qué tipo de carne se puede inyectar?

La mayoría de las carnes se pueden inyectar, aunque se recomienda que se ciña a las carnes de secado. Esto se debe a que es más probable que se beneficien del proceso, ya que los cortes más húmedos podrían no aprovechar el sabor extra, lo que significa que podría ser un desperdicio de jugos. Algunos de los cortes más comunes que se han recomendado incluyen carne asada, chuletas de cerdo de doble grosor, lomos de cerdo y patas de cordero. Similar a lo que les está inyectando, la elección del corte puede depender drásticamente del gusto personal.

¿Cuánto tiempo antes de fumar se debe inyectar la carne?

Esta es una pregunta que muchas personas se harán, aunque no hay una respuesta definitiva. La razón principal detrás de esto es el hecho de que puede variar significativamente según su gusto y cuánto tiempo tiene para cocinar. Se recomienda inyectar los jugos al menos cinco minutos antes de comenzar a fumar o cocinar la carne. Esto se debe a que le dará tiempo suficiente al jugo para que se esparza por la carne antes de comenzar a cocinarla. Es posible que otros cocineros quieran dejar el jugo durante la noche en el refrigerador, ya que esto permite que el jugo se extienda por la carne de manera efectiva. Como mencionamos anteriormente, esto puede depender de su gusto. En general, cuanto más tiempo permita que el jugo se esparza, mejor.

Guía paso a paso para inyectar carne para ahumar y barbacoa

Una vez que haya creado su salsa, es hora de inyectarla en su carne. Antes de hacerlo, vale la pena señalar cómo usar correctamente la jeringa para que lo haga de manera efectiva. Debe sumergir completamente la punta o el inyector en el jugo o marinado que está usando, antes de tirar del émbolo. Esto absorberá la mayor cantidad de jugo que pueda transportar, que luego usará en la carne. Si el inyector está diseñado con agujeros o aberturas en los lados, estos deben estar dentro de la carne cuando la inyecte para asegurarse de que el jugo no salga disparado al llenar la carne.

Cuando lo haga, debe inyectar lentamente el líquido en la carne, que comenzará a hincharse a medida que lo hace. Hay una variedad de inyectores de carne entre los que podrá elegir. Uno de los más efectivos es el inyector de carne de acero inoxidable Grill Beast 304. Esto se debe a que ofrece una aguja grande, así como una capacidad significativa para el jugo, lo que evita gran parte de la necesidad de rellenar durante el proceso.

Cómo inyectar bistec

Hay algunos pasos que deberá seguir cuando inyecte un bistec con jugo. Una vez que haya preparado el líquido, debe asegurarse de que todo se haya limpiado correctamente, gran parte del cual se centrará en el inyector. Luego, deberá llenar el cilindro de la forma que describimos anteriormente antes de comenzar a inyectar el bistec. Debes concentrarte en las partes más carnosas del corte, ya que esto permitirá que el jugo se esparza tanto como sea posible. Cabe señalar que debe inyectar el líquido en algunas áreas alrededor del corte para asegurarse de que haya una extensión uniforme.

Si hay algún hueso en el corte, deberá insertar jugo en algunas áreas alrededor del hueso para asegurarse de que no haya áreas secas. Cuando inserte la aguja, debe colocarla aproximadamente a la mitad del corte. Esto asegurará que no haya áreas perdidas o fugas durante el proceso. También debes darle la vuelta a la carne para cubrir ambos lados de la carne.

Cómo inyectar pecho

Mucha gente puede creer que hay una gran diferencia entre inyectarse un bistec y una pechuga. Aparte de las diferencias típicas entre preparar los dos, hay muchas para infundirlo con jugo, aunque hay algunas que debes conocer. El más notable de estos se verá en la cantidad de jugo que se necesitará usar, aunque gran parte de esto será impulsado por el grosor de cada corte.

También deberá dedicar más tiempo a asegurarse de haber inyectado el jugo en la mayor cantidad posible de pechuga. Esto debe hacerse para asegurarse de que la pechuga la absorba, ya que a menudo puede ser una de las carnes más secas disponibles. Para hacerlo, simplemente necesitará inyectar más jugo, así como en más áreas de la pechuga.

Cómo limpiar un inyector de carne

Los pequeños utensilios de cocina a menudo pueden ser difíciles de limpiar. Este no tiene por qué ser el caso de un inyector de carne, ya que a menudo pueden ser mucho más simples que muchos otros. Para limpiar, simplemente llene un tazón pequeño o una taza con agua tibia y jabón y luego coloque la punta del inyector o jeringa en el agua. Después de esto, debe tirar del émbolo para llenarlo con agua, de manera similar a como lo haría cuando lo llena con cualquier otra cosa. Debe colocar el émbolo hasta que el cilindro esté lleno y luego vaciarlo.

Esto debe repetirse tantas veces como sea necesario hasta que el interior del inyector esté completamente limpio. La cantidad de tiempo que lleva hacerlo variará, dependiendo de lo que inyecte en su carne, aunque solo debería tomar unos minutos. También se recomienda que desarme el inyector de carne y limpie cada una de las otras piezas a mano. No importa lo que deba hacer, no debe ponerlo en el lavavajillas, ya que esto podría dañar el inyector y cualquier plato que se encuentre allí.

Consejos adicionales para la inyección de carne

Hay una variedad de consejos cuando se trata de inyectar jugo a la carne de manera efectiva, independientemente de los ingredientes o carnes que esté usando. El que más se pasa por alto es que no debe insertar todo el líquido a la vez. En su lugar, debes poner una pequeña cantidad en diferentes áreas del corte para asegurarte de que se extienda uniformemente a través de él. Si ya tiene la carne envuelta por algún motivo, se recomienda que la inyecte a través del envoltorio.

Al elegir qué cortes de carne usar para el proceso, debe elegir uno que esté en el lado más grande y suave, al tiempo que se asegura de que haya muy poca grasa. Esto se debe a que verán los mayores beneficios de que se les agregue el jugo, y verás salir la mayor parte del sabor durante el proceso de cocción.

Por último, siempre debe asegurarse de que su aguja esté lo más limpia posible antes de usarla. Esto se debe a que normalmente lo usará en carne cruda, que puede crear una gran cantidad de bacterias en un ...