Guía simple para hacer un pastel de calabaza suave y sedoso

Con el otoño acercándose rápidamente, es el momento perfecto para refrescar su receta de pastel de calabaza. El pastel de calabaza es un alimento básico en la mayoría de los hogares alrededor del Día de Acción de Gracias, pero no todos los pasteles de calabaza son iguales. Si está hecho incorrectamente, es posible que descubra que su pastel tiene la corteza empapada o que el relleno se cocina demasiado y se separa.

Hay algunos secretos que necesita saber para hacer un pastel de calabaza suave y sedoso que hará que sus amigos y familiares luchen por una segunda (¡y tercera!) Porción. Si está buscando una guía simple para cocinar pasteles, ¡siga leyendo!

Los secretos de un pastel perfecto

Lo crea o no, uno de los mayores errores que comete la gente al hornear pastel de calabaza es ignorar la temperatura de los ingredientes. Es imperativo medir la temperatura de varios ingredientes clave. para hacer un pastel de calabaza suave y sedoso relleno con una deliciosa corteza hojaldrada.

El uso de un termómetro para alimentos puede mejorar drásticamente la calidad de su pastel. Thermopro ofrece una gama de termómetros de alimentos precisos y asequibles para que pueda medir la temperatura de sus ingredientes para obtener un pastel perfecto en todo momento.

Corteza escamosa

Uno de los secretos de una corteza escamosa es hornearla antes de agregarle el relleno, lo que se conoce como "horneado a ciegas". Le mostraremos exactamente cómo preparar su corteza para un acabado ligero y escamoso en todo momento.

Ingredientes (hace dos conchas de 9 ″)

2-1 / 2 tazas de harina para todo uso

2 cucharadas de azucar

1 cucharadita de sal

2-1 / 2 barras de mantequilla sin sal

6 cucharadas de agua fría (que mida 40 ° F o menos en su termómetro para alimentos)

Instrucciones

1. Corte la mantequilla en cubos pequeños y enfríe en el congelador durante unos 20 minutos, o hasta que marque menos de 40 ° F en su termómetro para alimentos.
2. Combine los ingredientes secos en un procesador de alimentos y presione para combinar
3. Agregue mantequilla (fría) y continúe pulsando hasta que todos los ingredientes se hayan combinado
4. Agregue lentamente 6 cucharadas de agua fría, continúe pulsando hasta que todos los ingredientes estén combinados y hayan alcanzado una textura similar a una masa.
5. Aplanar en dos bolas uniformes y aplanar ligeramente en un disco redondeado; envuelva con plástico y congele por un mínimo de 4 horas o toda la noche.
6. Una vez enfriado, extienda la masa en un molde para pastel y use un tenedor para hacer agujeros en el fondo de cada caparazón (esto evitará que la corteza burbujee)
7. Pon el horno a 425 ° F; forre las cáscaras con papel de aluminio y rellénelas con un peso (como arroz seco o frijoles). Hornee durante 15-20 minutos para fijar la estructura de la corteza.
8. Saque las cortezas del horno y retire el papel de aluminio y las pesas; hornee las cortezas por 10 minutos más o hasta que estén doradas. Retirar y dejar enfriar mientras preparas tu relleno.

Relleno de pastel de calabaza suave como la seda

Al igual que con la corteza, una de las partes más críticas para hornear el relleno perfecto de pastel de calabaza es usar un termómetro para alimentos para alcanzar temperaturas óptimas. Hacer su relleno casero es fácil y solo requiere unos pocos ingredientes simples.

La parte más importante de hacer el relleno es hornearlo solo durante el tiempo que sea necesario. El relleno demasiado cocido se agrietará y se separará de la corteza. Muchas recetas le dirán que use un cuchillo de mantequilla insertado en el pastel para medir el punto de cocción. Dado que una parte del relleno casi siempre se pegará al cuchillo, esta es una forma inexacta de saber si su pastel está listo. En su lugar, tenga listo un termómetro para alimentos para medir la temperatura interna de su pastel.

Ingredientes

15 onzas de puré de calabaza

12 onzas de leche evaporada

3/4 taza de azúcar

2 huevos grandes

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/4 de cucharadita de clavo molido

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325 ° F. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y combine hasta que quede suave (aproximadamente 2 minutos)
2. Vierta la mezcla en sus conchas preparadas previamente y hornee durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que la temperatura interna marque 175 ° F en su termómetro para alimentos.
3. Retirar del horno; dejar enfriar. Una vez que se haya enfriado por completo, refrigere durante la noche y sirva.

Si está listo para hacer un pastel de calabaza que sorprenderá a sus amigos y familiares, ¡tome un termómetro para alimentos Thermopro y comience a cocinar!