Guía definitiva para cocinar carne a temperatura ambiente

Carne a temperatura ambiente antes de cocinar es un método común porque puede facilitar el logro de la temperatura de cocción deseada. La clave es saber cuánto tiempo puede dejarlo a temperatura ambiente de manera segura para usarlo. A partir de aquí, debe tener una forma de medir con precisión la temperatura, lo que le permite determinar tanto la seguridad como el tiempo que debe cocinarlo.

Con el conocimiento, las técnicas y termómetro digital para carne, preparar y cocinar una amplia variedad de carnes se vuelve simple. Esto asegura que su familia siempre tenga una comida fresca y saludable para disfrutar cada noche.

¿Realmente necesitamos dejar que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla?

Si deja que sus carnes se asienten por un momento para que alcancen la temperatura ambiente, esto da como resultado una carne que se cocina de manera más uniforme y más jugosa. Esto es especialmente cierto para cortes de carne más gruesos.

Si la carne es muy fina, como un filete o tocino en rodajas finas, no parece que haya una gran diferencia si se pone a temperatura ambiente. Sin embargo, con cortes de carne más gruesos, si no los dejas esencialmente calentarse un poco, se pueden cocinar de manera desigual, ya que la mitad del corte estará más fría que los bordes.

¿Cuánto tiempo se puede dejar la carne a temperatura ambiente?

Cuando se trata de carne a temperatura ambiente, ¿cuánto tiempo antes de que sea peligroso comerla? Si deja carne cruda por 4 horas o carne cruda por 3 horas, ¿una será más segura que la otra? En última instancia, esto depende del tipo y tamaño de la carne.

Solo asegúrate de que todo el corte esté a temperatura ambiente porque puede suceder lo contrario si dejas que el centro de la carne se caliente demasiado. Cuando esto sucede, se puede cocinar más rápido que las partes externas, lo que hace que el centro de la carne se cocine demasiado, lo que la hace más dura y menos jugosa.

La temperatura ambiente que desea utilizar para lograr esto es de 72 grados Fahrenheit. Si su hogar es mucho más cálido que esto, rápidamente puede hacer que la carne se vuelva insegura para comer. Debido a esto, necesita saber el nivel de temperatura ambiente con el que está trabajando antes de sacar la carne de su refrigerador.

Desde aquí, debe verificar periódicamente la temperatura de la carne cuando se asienta. Asegúrese de tomar lecturas de temperatura desde el centro del corte y los bordes para asegurarse de que estén relativamente uniformes antes de comenzar a cocinar.

Cómo saber si la carne que se deja a temperatura ambiente es segura para comer？

Si deja la carne por mucho tiempo, una variedad de bacterias pueden comenzar a crecer en ella y enfermarlo si la come. Esto puede suceder incluso después de haber cocinado bien la carne. Debido a esto, desea asegurarse de seguir las normas de seguridad cuando utilice este método para cocinar carne.

Cuando la carne alcance la temperatura ambiente, antes de comenzar a cocinarla, primero debe asegurarse de que sea segura para comer. A medida que utilice este proceso con más frecuencia, será mucho más fácil medirlo. Hasta entonces, existen algunos métodos que puede utilizar.

El primer método es saber cuánto tiempo ha estado fuera de su refrigerador y en un ambiente a temperatura ambiente. Una buena regla general es que si la temperatura es superior a los 90 grados Fahrenheit, solo puede sentarse durante aproximadamente una hora antes de que pueda volverse inseguro para comer.

Cuando piensa en un corte estándar de bistec en un ambiente de 72 grados Fahrenheit, el tiempo promedio que puede permanecer sentado es de aproximadamente dos horas. Después de dos horas, corre el riesgo de que las bacterias ya hayan comenzado a crecer.

También hay algunas señales que puede buscar si no está seguro de cuánto tiempo ha estado reposando la carne a temperatura ambiente. Éstos incluyen:

1. Su carne ha desarrollado una textura viscosa o puede sentirse pegajosa.
2. El color de la carne está apagado, lo que la hace ver verdosa o grisácea.
3. Tiene un olor fétido que no estaba allí cuando la carne estaba en el refrigerador.

También tendrá un sabor diferente, pero por su seguridad, nunca debe probar un trozo de carne que crea que está estropeado para probarlo.

Los métodos realmente útiles para calentar carne congelada antes de cocinarla

Si bien puede cocinar carnes congeladas, pueden ser más duras, menos jugosas y tardarán mucho más en cocinarse. Debido a esto, es mejor calentarlos para descongelar esencialmente las partes congeladas antes de comenzar el proceso de cocción.

Una de las formas más fáciles de descongelar la carne es ponerla en el refrigerador la noche antes de que planee cocinarla. Esto llevará la mayor cantidad de tiempo. De hecho, si la carne es especialmente espesa, podría tardar hasta cinco días, así que asegúrese de planificar en consecuencia. Solo asegúrese de estar preparado para usarlo una vez que esté listo, ya que no toda la carne se volverá a congelar bien.

Si tiene un microondas, puede usar la configuración de descongelación para cortes de carne más pequeños. Si opta por utilizar este método, debe planear cocinarlo inmediatamente después de descongelarlo para evitar el crecimiento de bacterias.

Otra opción es utilizar agua fría. Deje la carne en su envoltorio, colóquela en una olla y sumérjala en el agua. Puede tomar hasta tres horas descongelar un asado que pesa alrededor de cuatro libras usando este método.

Cómo medir la temperatura interna de la carne antes de cocinarla

Cuando se trata de termómetros digitales, tiene un termómetro digital estándar y un termómetro inalámbrico digital. Los pasos para usar cada uno son ligeramente diferentes.

Para usar un termómetro digital estándar, siga estos pasos:

1. Asegúrese de que el termómetro tenga baterías que funcionen y que la puerta de la batería esté bien asegurada
2. Asegúrese de que la sonda esté correctamente insertada en el transmisor del termómetro y de que pueda ver la temperatura en la pantalla.
3. Inserte la parte de la sonda del termómetro en la carne que va a cocinar antes de comenzar a cocinar y tome nota de la temperatura. La carne no debe estar en una fuente de calor al hacer esto.
4. Puede mantener la sonda dentro de la carne mientras cocina o simplemente revisarla periódicamente para determinar cuándo llega al nivel de calor deseado.
5. Retire la sonda con cuidado una vez que haya terminado de cocinar, asegurándose de no tocar las áreas calientes ya que este frío provocará una quemadura.
6. Una vez que la sonda se haya enfriado, use agua y jabón para limpiarla y asegurarse de que esté lista para el próximo uso.

Para usar un termómetro digital inalámbrico, siga estos pasos:

1. Revise las baterías para asegurarse de que estén funcionando y que la puerta que las protege esté bien asegurada.
2. Asegúrese de que el transmisor tenga la sonda conectada y de que pueda leer la temperatura en la pantalla digital.
3. Si los dos componentes no se sincronizan correctamente, a veces, al quitar una batería de cada parte y luego volver a colocarla, se restablecerán para que funcionen correctamente.
4. Antes de cocinar la carne, inserte la sonda para que pueda ver cuál es la temperatura. Asegúrese de que esto se hace cuando aún está en la encimera para que el calor del horno, parrilla o estufa no provoque una lectura falsa.
5. A medida que continúe cocinando, verifique la temperatura de la carne para que siempre sepa en qué nivel está. Esto es especialmente importante si está cocinando carnes a una temperatura media o inferior porque pueden alcanzar rápidamente la temperatura deseada.
6. Mantenga el transmisor con usted para que pueda controlar la temperatura incluso cuando no esté directamente al lado de la carne.
7. Una vez finalizada la cocción, retire con cuidado la sonda.
8. Una vez que se haya enfriado, puedes limpiarlo con agua y jabón.

Resumen

Si bien hay mucha información que aprender, puede ver que no es difícil trabajar con carnes a temperatura ambiente y garantizar la seguridad. El termómetro digital para carne ThermoPro es una opción viable porque es fácil de usar y preciso. Solo asegúrese de poder medir con precisión la temperatura para que sepa que la carne es segura para comer y para determinar la temperatura de cocción adecuada.

Cuando haya terminado de usarlo, simplemente limpie el vástago para limpiar el termómetro y listo para el próximo uso. Aprovecha la pantalla digital para que puedas ver la temperatura exacta en todo momento, garantizando la seguridad con las carnes con las que estás trabajando.