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Guía de temperatura definitiva para hamburguesas raras medianas

MEDIUM RARE BURGERS GUÍA DE TEMPERATURA DEFINITIVA PARA HAMBURGUESAS RARAS MEDIANAS

Una deliciosa hamburguesa es algo que a todo aficionado a la parrilla le encanta hacer. Sin embargo, existe una gran diferencia entre una hamburguesa decente y una hamburguesa perfecta. Para hacer la hamburguesa perfecta para cualquier evento, debes poder cocinarla a medio cocción, y eso requiere que te familiarices con el tiempo involucrado, y probablemente querrás una guía de temperatura de cocción de hamburguesas y termómetro de alimentos para asegurarse de que está en el punto.

Cuando haces una hamburguesa medianamente rara, el tiempo lo es todo. Un minuto o dos durante un tiempo específico te darán una hamburguesa mediana o mediana. Para una hamburguesa medianamente rara, sus habilidades de sincronización deben ser exactas para lograr la temperatura perfecta.

Sigue leyendo para aprender exactamente cómo hacer la hamburguesa perfecta a medio cocer.


¿Podemos comer hamburguesas medio raras?

En primer lugar, mucha gente se pregunta si es seguro comer hamburguesas medio cocidas. Esa es una pregunta difícil de responder. Hay muchas variables que afectan la seguridad de la carne molida de res medianamente rara para comer.

Esto se debe a que las bacterias que se forman en la superficie de la carne se muelen hacia las partes internas de la carne cuando se procesa y esas bacterias quedan atrapadas dentro de la hamburguesa. Por lo general, esa bacteria puede sobrevivir si se cocina a un nivel medio raro, pero puede solucionar ese problema con bastante facilidad.

Primero, puede pasteurizar sus hamburguesas manteniendo una temperatura de 140 grados durante aproximadamente 12 minutos. Eso no es bastante medio raro, pero está lo suficientemente cerca como para que los aficionados no puedan notar la diferencia.

Si eso no le parece lo suficientemente bueno, hay una manera de cocinar su carne de manera segura a 130 grados o medio cocida. Puede molerlo usted mismo. Las carnicerías y las tiendas procesan toneladas de carne todos los días, y las bacterias generalmente crecen porque no pueden mantener sus áreas de trabajo perfectamente limpias en todo momento. Cuando muele músculos enteros en casa, puede mantener la carne mucho más limpia. Luego, puede cocinarlo con seguridad a fuego medio.

Si solo está comprando empanadas prefabricadas o carne molida cruda en la tienda, querrá pasteurizarla o cocinarla hasta que esté bien cocida.


HAMBURGUESA MEDIANAMENTE RARA

¿Cuál es la temperatura de una hamburguesa medianamente rara?

Una hamburguesa medianamente rara es una hamburguesa que registra 130 grados cuando mides su temperatura interna. Debe estar perfectamente chamuscado por fuera, pero su centro debe ser cálido y rosado.

Cuando mucha gente piensa en la carne rosada, la considera cruda. Ese no es el caso. Técnicamente no está completamente cocido, pero no está crudo. La carne de res medianamente rara es más jugosa que la carne bien cocida y tiene mucho más de su sabor natural. Una hamburguesa a medio cocer se parece mucho a un bistec a medio cocer.

Tabla de temperatura para hamburguesas

Aquí hay una tabla simple que puede usar para saber qué tan hecha está su carne.

  • 125 grados: esta es una hamburguesa poco común y no debe cocinar sus hamburguesas a esta temperatura por razones de seguridad.
  • 130 a 135 grados (54-57 grados Celsius): esta es una hamburguesa medianamente rara, y puede cocinar sus hamburguesas a esta temperatura si toma las precauciones adecuadas.
  • 140 a 145 grados: esta es una hamburguesa mediana y es más fácil de hacer, pero no es tan sabrosa.
  • 150 a 155 grados: esta es una hamburguesa mediana. Solo tendrá una pizca de rosa y estará bastante seco.
  • 160 grados: esta es una hamburguesa bien hecha. Sabe a cuero y suele estar bastante seco. Si usa carne molida comprada en la tienda, debe cocinarla a esta temperatura o debe pasteurizarla.

Sin embargo, es difícil para nosotros saber si alcanza la temperatura adecuada. ¡En este momento, podemos encontrar el termómetro instantáneo para carne en busca de ayuda!


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Consejo de cocina: cómo cocinar hamburguesas a un nivel medio raro

Cocinar tus hamburguesas a medio raro no es tan difícil. Se trata de la sincronización. Sin embargo, debe agregar al menos un paso adicional por razones de seguridad. Repasaremos ambos métodos en profundidad aquí.

Pasteuriza tus hamburguesas

Si está usando carne molida comprada en la tienda, o si compró empanadas prefabricadas, no puede simplemente cocinar sus hamburguesas a fuego medio y terminar el día. Hay toneladas de bacterias atrapadas en ellos desde el área de trabajo del carnicero.

Sin embargo, no tienes que quemarlos hasta que estén crujientes. Solo pasteurízalos. Comience el proceso exactamente como lo haría con cualquier otra hamburguesa, pero una vez que alcancen los 138 grados, debe sacarlas de la parrilla, envolverlas en papel de aluminio y luego ponerlas en el horno durante 12 minutos a 140 grados. Estarán un poco más allá de la marca medianamente rara, pero serán seguros para comer y sabrán mucho mejor que las hamburguesas bien hechas que recomienda el USDA.

Muela en casa

La carne molida se compone de varios cortes de carne molida de músculo entero. La pechuga, el solomillo, el rabo de buey, el chuletón y otros cortes se utilizan para hacer carne molida. En la carnicería, los cortes están expuestos a muchas bacterias antes de que se muelen, y cuando se muelen, las bacterias terminan mezclándose.

Puede evitar eso comprando los cortes con los que desea hacer su carne molida, y luego puede molerlos en casa.

Para empezar, prepare sus cortes de carne. Recomendamos al menos usar solomillo y pechuga, y puede agregar un tercer corte si lo desea. Solo asegúrate de que sean cortes de todo el músculo.

Luego, hierva una olla con agua y sumerja los cortes de carne en el agua durante un minuto. Eso matará a todas las bacterias que viven en la superficie de la carne.

Una vez hecho esto, pase los cortes por la picadora de carne y forme hamburguesas con la carne molida.


CARNE MOLIDA

Finalmente, está listo para asarlos como lo haría con cualquier otra hamburguesa, y puede sacarlos de la parrilla cuando tengan una temperatura interna de 130 grados. Mientras descansan, llegarán a unos 135 grados.

¡Asegúrese de lavarse las manos con frecuencia durante todo el proceso!


Pensamientos finales

Como puede ver, cocinar hamburguesas a medio cocer tiene mucho que ver con la temperatura. Si toma un termómetro para carne de lectura instantánea ThermoPro, le resultará mucho más fácil calcular la temperatura de sus hamburguesas.

Aparte de eso, son bastante fáciles de hacer. La próxima vez que encienda la parrilla, no queme las hamburguesas hasta que estén crujientes. ¡Pruébalas medio raras!

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